在高溫的作用下，豆腐被煎得逐漸發黃，與油炸不同，煎豆腐的顏色更深，滋啦啦的油花裡，江秋秋用夾子把所有的豆腐翻好麵。
把釀豆腐煎到四麵金黃的時候，另取一個鍋，倒入清水和調味料，“這裡我們可以加入一些芝麻油，這個油是我自己做的，淘淘生鮮上暫時沒有出售，你們在家做的話也可以不放。”
“或者直接倒入少許花生油。”
芝麻香油的蓋子一開，濃烈的香氣就衝了出來。
“接下愛我們倒入一些醬油，再把煎好的豆腐放進去，因為芝麻本身就很香——好啦做完這一步之後我們可以直接蓋上蓋子！”江秋秋蓋上鍋蓋：“打開最小火，等聽到咕嚕咕嚕的聲音，釀豆腐就可以出鍋了。”
酥皮被水再煮一次，會呈現出又軟又‘硬’的口感，發硬的表皮裡浸滿湯汁，跟炸豆腐比起來，是另一種風味。
在等釀豆腐出鍋的過程中，江秋秋又騰出手做了一道簡單的番茄醬汁兒燉豆腐，用的方法是以前用過很多次的，番茄切丁，炒製出微微的酸味，下入裹了點蛋液的豆腐。
味輕與味重，完美調和。
不多時，一鍋綠色的翡翠豆腐湯、一碗金燦燦的油炸豆腐塊、一鍋醬汁濃鬱，噴香撲鼻的釀豆腐和一眼望去，就令人充滿食欲的番茄豆腐，就這樣呈現在了大家的眼前。