長信笑得更大聲了：“哈哈哈哈哈哈！可能是吧！”
麵還要餳一會兒，雜工那邊刀聲一直沒停，手腳麻利地把所有的菜料都切好，又去燒了爐灶。
竺晨風盛出一大碗乾花椒，用小火在乾燥的鍋裡焙了一會兒，把花椒的香味焙出來之後，放在案板上用擀麵杖碾碎成花椒粉，然後過篩。
這裡沒有郫縣豆瓣醬，麻婆豆腐肯定做不地道，隻能進行一定程度的改良。等磨好花椒粉之後，她把切碎的紅色二荊條配上豆豉再剁了一會兒，澆上燒熱的菜籽油拌勻，權當豆瓣醬用了。
社學裡吃飯的以孩子為主，她就算做辣味菜肴也都是微辣，但是對於夜班捕快來說，又麻又辣不僅能下飯，還能讓人覺得暖和些，這菜最適合他們。
鍋裡燒開水，加點鹽，把切好的豆腐下鍋焯一下水去掉豆腥味，再撈出來瀝乾，熱鍋涼油，等油溫熱好後，下牛肉末炒到變色，再把剛才做的簡易豆瓣醬下入鍋中炒香。
牛肉和豆瓣醬混合出一股濃鬱的香味兒，長信都已經見怪不怪了，那雜工在旁邊看著，深深吸了一口氣：“我天，這醬料，炒鞋底子都得好吃吧？”
竺晨風禁不住樂了起來，這評價也很時髦啊！
醬料炒到火候，釋放出紅油，下蔥薑小料和辣椒麵炒勻，再加黃酒、醬油，加入溫水後放鹽和糖調味，湯汁冒泡的時候下入豆腐，燒上片刻，撒一些花椒麵進去。畢竟這不是端上桌的飯菜，不好等上桌時再撒，直接在鍋裡拌勻就是。
讓豆腐在鍋裡燒著，好好吸飽湯汁入味，然後澆上芡汁燒至濃稠。因著這些菜可能要在鍋裡放很久，誰來吃才給盛一勺，竺晨風將芡勾得薄了些，免得到時候成一團漿糊。
下一道做西紅柿炒雞蛋，臨到做的時候她才想起來問一句：“長信，你們吃這道菜，喜歡甜口還是鹹口？”
長信愣了一下，給了個無法參考的答案：“我們這啊，沒吃過這道菜。”
竺晨風：“……”
看來就算有西紅柿也沒用，這道國民菜肴現在還沒有誕生。
這次就讓他們嘗嘗這菜的魅力吧！
畢竟是拌麵拌飯吃的，竺晨風最後決定鹹中帶甜，蓬雲縣地處北方，跟現世裡北方人口味差不多，還是鹹口在前比較保險。
其實依她的口味，有時候還會在西紅柿炒雞蛋裡放點青椒，提一點清甜口味，但怕這邊的人不接受，還是不要冒險了。
現在咱是“神廚娘子”，還是有一點明星包袱在身上的。
接著輪到了下飯利器雞蛋醬，先來調個醬汁，用黃豆醬加甜麵醬，外加白胡椒粉和澱粉，最後來上適量的水拌勻。鍋裡多下點油，把打散的雞蛋倒進去炒散，然後倒入調好的醬汁，那小香味兒撓地一下子就上來了。
長信在旁邊忍不住“咕咚”咽了一下口水，摸著肚子：“我怎麼又餓了。”
小雜工和他動作同步，小聲說：“我也是。”
竺晨風把靈魂青椒下進去翻炒，倒上些水，讓醬咕嘟一會兒，望著他們笑道：“等會兒煮出麵來你倆可以先試試菜。”
“那我肯定是要試的。”長信一本正經地說，“畢竟要給少爺吃的，不能馬虎。”
最後一道，肉丁茄子。茄子也同樣切成小丁，已經用鹽殺過擠出水來瀝乾了，鍋裡燒油，先下幾瓣大料和多多的蔥，把蔥碎炸得金黃，讓它們充分釋放香氣，炒出來的蔥油用來煸香茄丁，讓它們入味兒，才能讓鹵子同樣香氣撩人。
接著加醬油調味，將茄丁炒到上色後，盛出來放到一邊。鍋裡加點底油，下五花肉丁煸香煸透，直到把裡邊的油脂都煸出來，再下薑末煸炒，稍後烹入醬油和黃酒，香氣溢出之後，把之前的茄丁倒回鍋裡一起翻炒。
鍋裡補點水，讓茄子和肉丁一起咕嘟一會兒，加鹽、白胡椒粉調味，大火收汁，出鍋之前加入大量的