下丸子的最佳時機是水微微有點開、冒小泡沫的時候，若是已經開始翻滾，很容易把肉丸給衝散。
讓徒弟將火候保持在小火上，她站在爐灶邊，悶聲不語地用虎口擠了丸子，拿調羹舀起來，一個個地放進鍋裡。
很快鍋裡的水微微起了沫，熟了的肉丸子也浮上了水麵。
薛為家一直好奇在旁邊觀摩：“原來小丸子是這麼做的呀，我從來都沒見過。”
竺晨風隻是衝她笑笑，沒有說話。
廚房裡像是籠罩著一層愁雲慘霧，不知道旁人有沒有感覺，她沉浸其中，對此毫無留意。
等丸子煮熟撈出，在鍋裡加點涼水，打去浮沫，水開之後下入焯過水的冬瓜片，隻加適量的鹽調味，然後把肉丸再次下入鍋中，開鍋之後就可以盛出，喝的時候隨喜在碗底加白胡椒粉即可。
雜役們陸續過來吃飯，竺晨風讓金玉露去煮麵，這次明楊臨時放她鴿子，已經燉上的把子肉無法撤回，好在水煮肉片還沒開始做，就不做了，但是她莫名還是想做拔絲蘋果。
吃一點甜甜的食物，心情會變好。
原本隻打算做三人份的，現在要和大家一起吃，就得多做些，竺晨風多切了幾個蘋果，把它們放進大碗裡，先均勻地抓上一層薄薄的澱粉，方便一會兒掛糊。
另取一隻碗，打入蛋清，用筷子不停攪拌到微微打發的程度，加入麵粉、澱粉、堿麵，再加一點清水，調成一個細滑粘稠的麵糊，最後加一點食用油攪勻。
起鍋燒油，油溫四五成熱的時候，把均勻蘸過麵糊的蘋果塊下入油鍋，炸到金黃撈出來。
把多餘的油盛出去，留一點底油，下入大量白糖和一點清水快速攪動，熬到糖水大泡變小泡、顏色變成金色的時候離火，迅速把炸過的蘋果塊放進來快速翻勻，再將白芝麻灑進來翻拌均勻，就可以盛出裝盤。
飯堂那邊，每個人一碗噴香的炸醬麵配一碗肉丸子湯，大家都埋頭吃得呼嚕呼嚕的，竺晨風端著盤子飛快地跑過去，招呼道：“快來嘗嘗這道拔絲蘋果！動作要快，姿勢要帥，涼了可就拔不動了！”
雖然沒聽過這道菜，但她一呼百應，大夥兒立刻站了起來，四麵八方伸過來的筷子如箭雨般落下，所幸薛為家坐在最中間，離盤子最近，不然憑她的戰鬥力，肯定搶不到。
見蘋果塊拉出了又細又長的拔絲，所有人都驚訝了，七嘴八舌道：
“這是什麼？”
“怎麼還帶拉絲的？”
“好像蛛絲似的，能吃嗎？”
竺晨風連忙為他們解釋：“能吃的，就是糖漿熬稠了拉出來的絲，這是道火候菜，要是火候掌握不好，不光糖漿會發苦，絲也拉不了這麼長。”
對於她的手藝，大家疑問不算多，立刻把蘋果往嘴裡塞，咬了一口紛紛稱讚好吃。
“原來蘋果還能這麼吃！”留下來蹭飯的林若拙驚訝道，“酸甜酥脆，糖的甜和水果的甜結合得竟是如此完美！”
竺晨風看著他們爭搶的樣子，心情也好了些：“拔絲這個技法還能做其他的菜肴，比如拔絲地瓜、拔絲年糕、拔絲芋頭、拔絲香蕉等等，每一種都有它們獨特的口感，不過這道菜得趁熱吃，涼了糖漿就凝固了，容易粘住夾不起來。”
“放心，等它涼之前我們就全都給乾掉了！”金玉露拉了拉她的袖子，“你也快來吃飯吧。”
“好，就來。”
竺晨風回了廚房，打開燉著把子肉的砂鍋，按人頭數夾出了十片肉，以及之前放進去的虎皮青椒和豆腐，這些菜肴浸透了把子肉的肉汁，吃起來比肉還要香。
然後她才盛了自己的炸醬麵和丸子湯，端過去和大家一起吃飯。
把子肉被燉得醬香濃鬱、肉質軟爛，一搖一晃的肉片更吸引大家的眼球，剛上桌就一人一片被搶光了，很快有人發現了炸青椒和炸豆腐的美好，這些也都立刻消失不見。
“今天怎麼這麼豐盛啊！全都是肉！”春山一邊吃一邊感歎。
金玉露道：“托明大人的福，他今晚沒來，不然咱們哪能一頓吃這麼多肉。”
“倒也不是。”竺晨風連忙解釋，“冬天應季的蔬菜太少，咱們社學待遇好些，才能總吃肉。”
金玉露又道：“那也是明大人給我們批的預算夠多，才能吃