“看起來您不大信任鹽鈔？”1127問明遠。畢竟明遠二話不說，把鹽鈔全兌成了金銀。
“當然不信任。”明遠不假思索地回答，“鹽不是硬通貨，如果官府將這鹽鈔越發越多，鹽鈔就會越來越不值錢。”
“看來您很懂行啊，親愛的宿主。”1127不住口地拍馬屁。
“我可是花錢大賽的冠軍啊！錢有關的事，我當然要懂一點。”
1127語氣裡透著悠然神往：“宿主大人，您在比賽時一定很厲害吧！”
“那當然！”
明遠表示：這還用說嗎？
花錢也是需要知識的。鄉裡的老農突然被請到皇宮裡也隻會讓人拿黃金鑄一把鋤頭，而不知道用黃金做鋤頭既太軟又太重②。
在花錢這回事上，明遠什麼都懂一點。畢竟對真正擁有“老錢”的豪富之家而言，名表名車豪宅都不算什麼，金石古玩字畫才是真正值大錢的；金光燦燦的名牌在常人眼裡已是階級和地位的象征，但真正的豪奢卻可能完全低調無聞……憑借這些知識，明遠才會在那個花錢大賽裡脫穎而出。
一時到了家中，明遠將幾枚銀錠子和一部分銅錢交給母親舒氏保管，又馬不停蹄地出門。除了繼續采買一些必需品之外，就是還要在城中物色一處房舍，準備全家搬去。
正在奔波的時候，明遠突然被人叫住了。
“明小郎君！”
明遠聞聲在豆腐坊跟前停下腳步，剛好對上張嫂一張嗔怪的麵孔。他一拍後腦，才想起他竟忘了到豆腐坊來品嘗他那一份“石膏點豆腐”。
恰好此刻明遠聞到空氣中彌漫著的醇厚豆香，肚子又咕嚕咕嚕地叫喚起來。他這才想起來，早間忙忙碌碌，竟還未吃過東西。
“多謝張嫂。”
明遠從張嫂手中接過瓷碗，隻見瓷碗裡盛著白嫩細滑的豆腐，淋上了醬清與香油，又灑上了一小把蔥花和焙香了的芝麻，看起來賞心悅目，聞起來香氣撲鼻。
他拖了張板凳一坐，將瓷碗送到口邊，便唏哩呼嚕地品嘗。
“張嫂，這豆腐做得比昨日的還要好。”
明遠一口氣吸溜了大半碗，閉上眼慢慢享受口中香醇和四肢百骸都隨之慢慢溫暖起來的感覺。
“那可不，昨兒就是用普通的井水煮的豆子。今天早上剛好有相熟的街坊去城外挑了兩挑山泉水回來，我討了一點，心裡想著用來點你說的這種豆腐試試。”
原來是山泉水。
明遠心想，果然。
一旦做的人用了心，吃的人就能感受得到。
“對了，明小郎君，你說的這個法子，點出的豆腐叫什麼？”
張嫂閒話家常般地與明遠聊天，然而神色間裡卻有些患得患失。
她望著街邊來來往往的人群，見人們匆匆而過，
原本明遠差點兒脫口而出：這就是“南豆腐”。
見狀他卻停住了，而是想了想，告訴張嫂：“這麼好的品相，該叫‘白玉豆腐’。往後您不妨用起‘張家白玉豆腐’的招牌，保準您生意興隆。”
“白玉豆腐？”
張嫂轉過臉，剛好看見冬日淺淡的陽光正照在明遠臉上，映著他的皮膚格外白皙瑩潤，仿佛籠著一層淡淡光暈，當真如同白玉一般，那對黑曜石般的眼睛湛然有神，清亮而溫柔，令人莫名心安。
“白玉豆腐……好，好一個‘白玉豆腐’！”
張嫂喃喃地複述。
剛巧有人路過，一探頭，看見明遠手裡還沒吃完的半碗豆腐，連忙問：“豆腐娘子，這是什麼新奇吃食？”
“這叫白玉豆腐！”
明遠幫忙回答，少年人聲音清脆悅耳，讓街麵上不少人都將視線投來。
“誰能想到它竟然隻要五個銅錢一碗。”
明遠雙手捧著瓷碗，露出一副撿便宜撿到震驚的表情。
張嫂想起昨天明遠剛來時問價的模樣，心想這後生確實說得出這樣的話。
“是嗎？”
大約是年節裡，立時有人抱著試一試的心態開了口。
“豆腐娘子，我也來一碗！”
張嫂大喜過望：“好嘞，來啦！”
作者有話要說：依舊是注釋時間：
鹽鈔。
鹽鈔是慶曆四年，一位名叫範祥的太常博士向仁宗皇帝建議，發行的一種以“鹽”為抵押的有價證券，鼓勵商人直接往邊疆運錢。
在此之前，宋廷的做法是，由商人將糧食物資運到邊關，然後從宋廷手中換取緊俏物資的“兌換券”，最常見的兌換物資是鹽和茶。
在範祥的新方法之下，商人們直接運送錢到西北，大宋官府就把相應數額的“鹽鈔”發給商人們。商人們拿著這些鹽鈔，就能去當時的食鹽產地，解州鹽池領取實物鹽，商人們領到鹽以後再自行銷售，賺取利潤。
因為鹽在當時是官府壟斷的商品，價格為官方指導價，所以其價值相當穩定。而鹽在當時是搶手貨，商人們都樂於收購，因此鹽鈔很受歡迎，隨著時間的推移，它就成為一種可以流通的有價證券。
鹽鈔在剛剛推行的時候，曾經受到大商人的抵製，不少官員也對這種新的有價證券很不滿意（這種情況和王安石變法時有相似之處）。於是仁宗就命令我們都非常熟悉的“包青天”包拯前去調查。
包拯經過非常認真的研究查證，最終得出結論：商人和官員反對，是因為他們可以鑽空子的機會少了。
宋仁宗：哦豁……
因為有了鐵麵無私的包拯，鹽鈔這項製度才得以繼續推行下去。
但是鹽鈔製度也其弊端，和其它的有價證券一樣，一旦超額發行，就會形成泡沫，終於坍塌。
宋代就是這樣，到了熙寧六年，鹽鈔的發行量已經是老百姓能夠消耗的食鹽用量的兩倍，因此鹽鈔越來越不值錢，也就漸漸被拋棄了。
這就是鹽鈔的故事。
②明遠同學發言：這個注釋是俺要求加的，大家請注意，這裡隻是玩梗哦，皇帝揮起金鋤頭，東宮娘娘烙大餅，西宮娘娘卷大蔥……可沒有任何輕視勞動人民的意思啊。俺非常尊敬淳樸的勞動人民，之後要把錢都花出去，也離不開勞動人民的努力。俺也真滴不是個拜金的人——來自求生欲超級強烈的明同學。
大家放心，俺們這個文文的價值取向絕對是正向的。