淩睿想了想，點頭失笑，“這麼說也沒錯，但是，烹飪固然重要，洗菜，卻永遠是第一步，好的食材，比方說這塊肉，如果肉洗的過了，肉味就會少幾分，可洗的少了，肉腥味就會多上幾分，這如何把控？”
彭彭睜大眼睛，“還有這講究？”
“你以為呢？”淩睿無奈搖頭，“你覺得，做菜，到底應該是發揮食材本身特有的味道，還是應該靠各種調料來保證菜肴美味？”
彭彭眉頭皺起，這一點，他其實不知道，但是也看過很多視頻電影，還是會有自己的判斷，“食材本身的吧？”
淩睿笑著點頭，“各類調料，應該是臣輔之物，以臣欺君，自是萬萬不可。”
這個道理，是淩睿自己摸索了很久，才得出的結論，畢竟，他這一路，並沒有什麼人指引，哪怕有之前的廚神筆記，說的也是各種經驗之物，而且更多的是各類菜肴的配方。
“卡卡卡！你們等一下等一下！”安歌喊了一聲，“為什麼你就教個做菜，能說出這麼多道理來！如果你要說這麼多道理，我覺得……還是先錄下來可以嗎？我先喊攝影師來！你們都先彆動！然後一會兒把剛剛的對話再來一遍！”
淩睿：……
彭彭：……
子風和熱巴則是睜著大大的眼睛，崇拜的看著淩睿，原本淩睿在蘑菇屋的時候，都是少說多做，而且洗菜這個步驟，都是大家一起幫忙的，她們可不知道，就是個洗菜，也有這麼多的講究。
淩睿無奈笑笑，點頭應下。
彭彭則是思考起來，然後開口，“睿哥，你真的是要把這麼高深的學問都傳授給我嗎？”
淩睿笑笑，“不算什麼高深的學問，不過就是一些經驗之談，可能，隻是整理了一些東西而已。”
“既然睿哥這麼說了，那我就不拜師了，不喊你師父！但是廚藝一道上，睿哥你永遠是我師父！”彭彭忽然中二起來。
淩睿：……我不要這麼看上去憨憨的徒弟可以嗎？
半個小時後，攝影師準備就位。
淩睿與彭彭就重複了一下剛剛的對話，然後繼續下去，“現在的人，但凡做肉，都會放八角桂皮花椒等等，有的人會放的很多，以至於，肉味很少，多的是香料味道。”
“要發揮食材本身的味道，就得從洗菜開始。”
“這條五花肉，價錢自然是不低的，但卻也是正經的華東白豬肉。肉色粉紅，脂肪不超過四成，瘦肉纖維還算細致，是一條不錯的五花肉了。”
“這樣的肉，如果是做東坡肉或者把子肉，其實很考驗洗菜的手法。”
“大多數人做東坡肉或者把子肉，都是醬香濃厚，但其實，我最近才覺得，應該更講究肉的原味。”
“所以，洗肉的過程，很重要。”
一邊說，淩睿一邊演示，五花肉被扔進肉盆，水龍頭擰開放水，半分鐘後才將水注入肉盆，單手順時針攪動水麵，而後將肉撈出，又將水換成溫水，開始搓洗。
“有的豬肉，你看上去白花花的，粉嫩嫩的，但是有的地方，有淤血，有的地方，水氣侵入過多，簡單點說，可能是注水。”一邊搓洗，淩睿一邊開口，然後提起五花肉條，就開始拍打，“要擠出淤血，還要拍去過多的水氣，這樣一來，這五花肉，就算是洗好了。”
彭彭似懂非懂的點頭，“真有那麼玄？”
“中飯，你自己親自嘗一嘗，就知道了。”淩睿笑著將五花肉放在盤子裡，開口。
同樣，其他人也是一臉不可思議，總覺得，淩睿這話有些過了。，找書加書可加qq群952868558