餐廳裡寬敞明亮的設計，熱情周到的服務，讓顧客很快的放鬆下來。
雖然是自助餐廳，顧客也夠多，但卻絲毫沒有嘈雜忙亂，讓用餐的人可以忘記時間，慢慢品嘗美酒佳肴。
在這種環境裡，沈瑜雖然對大澤聊天目的有些警惕，但也不妨礙享受美食。
大澤和北川幾人的話題，從酒類與美食的搭配，逐漸演變為對威士忌的選擇。
沈瑜猜測，他們的意圖，應該和這個有關。
他的目光轉動，看到克裡斯蒂娜似乎也聽出了什麼。
她的眼睛雖然非常專注的看著正在講話的大澤，但是手上的小動作卻出賣了他。
沈瑜吃完焗龍蝦，用紙巾擦了擦嘴，也做出一副專注的模樣。
此時，眾人已經喝光了一瓶威士忌，正在品嘗羽生威士忌。
北川嘗了一口新的威士忌，回味半晌然後向大澤問到：“大澤先生，今天這兩種酒的香味有差異，很慚愧，我還不知道咱們的威士忌是怎麼釀造的。”
大澤眯著眼睛喝了一口酒，放下杯子之後，才緩緩的說道：“簡單描述的話，釀造過程釀造威士忌需要三種主要材料：水、穀物和酵母。帶有甜味和酵母味的麥芽汁，經過長時間發酵後再蒸餾，注入橡木桶貯藏，當陳化成熟後，便可推出市場。這也是很多啤酒廠也會製作威士忌的原因。
羽生和輕井澤的蒸餾釀造辦法略有不同。
麥芽汁會發酵成含有6%至8%酒精、味道香甜而濃烈的麥酒汁。隨後再對麥酒汁進行兩次蒸餾，首先利用麥酒汁蒸餾器將酒精從水和酵母中分隔開來，完成第一次蒸餾之後的液體被稱為低度酒，酒精含量約為20%。
低度酒會轉移至烈酒蒸餾器進行第二次蒸餾，這才是能提煉出純淨烈酒的至關重要的一步。不過，第二次蒸餾也會產生不純淨的揮發性化合物，這些被俗稱為酒頭和酒尾的雜質將會被分離出去，重新蒸餾。隻有酒精含量約為65%的酒心才會被注入分流器，成為日後的威士忌。
在這個階段，從蒸餾器流出的新造烈酒清澈、濃鬱、果香十足，與呈深琥珀色、帶有木材和香料味的威士忌毫無相似之處。橡木桶陳化接下來的步驟是威士忌釀造過程最重要的環節——陳化。
釀酒師認為陳化過程和該過程中使用的橡木桶在很大程度上決定了威士忌釀成後的口感。威士忌隻會放入橡木桶進行陳化，但橡木桶的種類也有很多。蘇歌蘭威士忌酒廠所用的酒桶大多為二手的波本酒桶，這些木桶以橡木製成，可以為威士忌增添甜度、果香，以及香草和辛辣的味道。
自歐洲的橡木桶也可以用來對威士忌進行陳化，大部分情況下是用來自西班牙南部的雪莉酒桶（雪莉酒陳化所用的標準木桶）。由於歐洲橡木的生長速度更為緩慢，紋理更加細致，還含有單寧，使用雪莉酒桶陳化的威士忌比使用北美橡木桶的酒液顏色更深，往往帶有極為醉人的芳香和濃鬱的味道。
扶桑威士忌的酒廠很多，有的在美國或歐洲橡木桶內陳化，也有酒廠也經常會在陳化環節中使用這兩種木桶，部分威士忌酒廠都會在本地水楢桶中陳化一段時日。
水楢產於北海道的森林之中。比起歐美橡木，水楢木形狀更不規則，氣孔也更多，因而加大了釀造工作的難度。但是，這種木材含有大量香草醛，為咱們扶桑威士忌賦予了標誌性的獨特而細膩的味道。這個鮮明的特點也吸引了歐美的威士忌酒廠，它們如今也開始試用這種稀有珍貴的木材來釀造威士忌。”
這一番話夠專業，明白人頻頻點頭，不懂得人，如墜霧中。
沈瑜也是第一次聽說威士忌的諸多講究。他以前品嘗過威士忌，根本嘗不出好壞。
北川看到沈瑜一幅若有所思的表情，決定趁熱打鐵，他諂媚的對大澤說：“大澤先生。我沒有專門收藏過威士忌，不知道應該從哪裡開始收藏。”