茶壺的蓋子她並沒有蓋上，此時水氣升騰，氳氤在空氣中，桂花的香氣瞬間彌漫開來。
“哎呀，真是太香了。我最愛聞桂花的香氣，這茶隻這一項，就肯定會有人買。”葉老太太捧場地讚揚起來。
葉崇明點點頭，笑則不語。
香氣固然很好，但茶終是要喝進嘴裡的。如果這茶的味道不好，或奇奇怪怪，那也不是一種成功的茶。
葉雅茗朝葉老太太一笑，沒有說話，估摸著此時的茶水已是最好的味道，她抬手將茶水斟到了剛才裝開水的那個白瓷壺裡。
什麼時候把茶水倒出，需得根據茶葉的種類，水的溫度，投茶量，泡茶的器具等多種因素，憑經驗估摸出來的。
有經驗的泡茶好手，在這些量上都把握得極準。
葉雅茗上輩子從十歲起就跟在爺爺身邊，給他泡茶，泡茶的手藝自不必說，那是嘴最叨的老茶客都稱讚不已的。
待茶水傾儘，她才將壺放下，提起裝茶水的壺倒茶至杯中，然後起身給二人奉上茶水。
葉崇明和葉老太太看她泡茶的手法不同，似乎格外繁雜，兩個壺子裡的水和茶水傾過來倒過去的，甚覺奇怪。
不過兩人也沒急著問，而是先端起了茶杯。
看到茶水極為清澈，葉崇明點了點頭。
茶湯渾濁，如果不是因為茶毫過多或“冷後渾”的原因，很多情況下就是加工工藝不足導致的，殺青過乾、揉撚過重或其它步驟導致的碎茶過多都有可能造成。
大部分的茶都要求茶湯清澈。
現在這桂花茶香氣馥鬱，茶湯清澈，前兩關就算是過了。
葉崇明善於保養，太燙的茶水他是不喝的。但這會兒急於知道杯中的茶水味道如何，他朝杯上胡亂吹了吹，就輕啜了一口。
入口就是一股極濃的香氣，這股香氣跟聞起來又不同，那是真正的沁入心脾，潤進肺腑裡；是叫人從心底裡生出愉快的芬芳。仿佛滿城飄蕩在空中的桂花香，都被潤入了心底，叫人忍不住叫出一聲“好”來。
可不待他叫好，一股鮮爽甘甜的味道就在口舌間激蕩開來，那種極具刺激的鮮爽過後，舌底的津液汩汩而出，整個口腔都是甘甜的味道。
以前喝散茶時那股子總揮之不去的苦澀燜黃的味道，卻在這泡茶裡根本沒有顯現。
“咦？這是用咱家的散茶製的？”他訝異出聲。
“對啊，一點苦澀燜黃的味道都沒有，味道好得出奇。我從來沒喝過這麼好喝的茶水。”葉老太太也滿臉驚奇地道。
“就是咱家的散茶，您今兒早晨派人送來給我的。”葉雅茗答道。
“難道加入桂花，就能使這茶的味道變得這麼好？”葉崇明問道。