() “不是, 這是魚久燉出來的顏色。”賽璐璐笑著回答。
西餐的魚湯因為煮製時間較短, 而且喜歡加入番茄或是藏紅花等香料而通常顏色呈透明微黃, 可不是沒見過這種本色的魚湯了。
見副導和維克托導演依舊帶著似懂非懂的神色哦了一聲, 她乾脆仔細解釋了一下。
“將魚用蔥薑煎過，然後放入開水慢慢煮，時間到了, 自然就變成這種乳白如牛乳的色澤，喝上去醇香鮮美，隻有魚的鮮味。”
“聽你這麼說，那是一定要喝喝看了。”
維克托哈哈一笑，率先盛了一碗, 看見裡麵的豆腐，他還驚奇道。
“這豆腐不是通常都是炸著吃嗎？原來也能煮湯？不過豆腐味淡，非濃重味道不能襯托, 放在湯裡倒是新鮮了。”
豆腐本身無味，所以這裡都喜歡用日式的烹飪方式做成炸豆腐, 和著醬油青蔥，滋味異常厚重, 也難怪維克托導演有此疑慮了。
賽璐璐一笑，好不好，吃過就知道了。
果然, 維克托一口魚湯入口，頓時眼睛一亮，大喝一聲。
“好鮮, 天啊，原來隻是魚湯能這麼好喝？放了其他東西倒反而喧賓奪主了！”
他又勺了一塊豆腐，一口吃下，豆腐如同果凍般吸溜一聲就進了嘴，卻又比果凍嫩出不知多少倍，還沒咬，已經自動散開，細膩如膏脂，卻又不是維克托想象中的淡而無味或是充滿一股豆腥氣，疏鬆的質地讓其中充滿了鮮美的魚湯，口感卻又比純喝魚湯多了一種綿密的感覺。
“好，豆腐和這魚湯簡直是天作之合，這搭配真是神來之筆！”
維克托導演徹底迷戀上了這口味道，也不去吃當地的混合魚湯了，專攻賽璐璐做的魚湯，而且這湯裡的魚肉也不像混合魚湯裡的魚肉要被完全剔除，而是可以吃的，肉質緊實，很有嚼頭，一口豆腐，一口魚肉，一口湯，這三重奏維克托是完全停不下來了。
門琪慢慢品味完後，也是麵色驚奇，又帶著一絲複雜。
“魚因為腥，一直以來的烹飪思維就是要用香料去除這股腥，後人改良，就隻知道一味不停調整或增加這香料配比，卻沒想到，其實可以考慮做減法，隻用蔥薑這二味，就能儘顯魚的本味又去除這腥味，初音，你這是又給我上了一課，善用減法！”
賽璐璐也是暗自驚訝門琪居然一點就透，果然不愧是烹飪界的天才，至少她是做不到這種觸類旁通的，隻不過是站在了無數先人的肩膀上才有了點廣闊的思維。
不過，魚湯要說一定就是本味才好，賽璐璐也覺得不完全是如此，至少，她嘗過當地的混合魚湯後，就覺得其實各有優劣，雖然的確魚本身的鮮美被掩蓋了不少，可多種香料蔬菜和海鮮、魚湯的複合滋味是另一種層次的美味，既有魚的鮮香，又有蔬菜的清香，還有香料的濃香，甚至因為加了一點黃油，還有一股奶香，加上貝類獨有的特殊鮮味，簡直可以稱得上是西方式的佛跳牆，這樣滋味特彆濃厚香醇的濃湯，用香噴噴滋味卻稍嫌寡淡乾巴巴的硬棍麵包蘸取來吃，格外好吃。
賽璐璐真心稱讚道。
“果然不愧是當地名物，這道加法做的簡直是完美。”她笑著對門琪眨眨眼。
門琪也笑了，加法、減法都隻是一種思路，她剛才一時震撼，居然升起了一絲對過往烹飪理念的懷疑，大概也是因為賽璐璐給她的衝擊太大了的緣故吧。
庫洛洛幾人就實在多了，彆管什麼烹飪理念，好吃才是硬道理，所以，幾人嘗了嘗，發覺賽璐璐的魚湯也好喝，混合魚湯也好喝，不過，基於愛屋及烏心理，自然更多的是捧賽璐璐的場，一鍋魚湯其他人也就嘗了點鮮，就全被幾個男人包圓了，徒留沒吃癮的其他人眼巴巴又眼饞看空空的鍋底。
湯也喝完了，門琪擦了下嘴，興致勃勃看向賽璐璐。
“接下去我的菜和山莊的菜就都算是主食了，但我看你有好幾道菜似乎味道清淡濃厚都有之？這就要你介紹了。”
賽璐璐也不推辭，站起一一介紹道。
“主食易飽肚，所以大家就先嘗嘗我做的菜吧，這三道，清蒸東星斑，清蒸小鮑魚和扇貝先吃，賽螃蟹滑嫩微酸，適合開胃，然後是酸甜口味的鬆鼠魚和酒釀圓子燒魚，之後是鹹鮮厚重口味的醬燒烏頭、大蒜鯰魚煲，最後就是辣味的剁椒魚頭、青花椒酸菜魚和萬州烤魚。”
一眾人聽得是口水直咽，等賽璐璐一說完，大家的筷子就齊齊向蒸菜三品夾去了。
小鮑魚和扇貝彈牙有韌性，貝類獨有的鮮美被醬油一激，更是鮮的眉毛胡子都要掉了，東星斑魚肉是標準的蒜辮肉，一夾就是完整雪白的一小塊，熱油澆在蔥絲上，在蒸魚鼓油裡蘸一蘸，混在一起吃下肚，那滋味美得簡直是沒話說。
俠客非常喜歡這道清蒸魚，一個人就乾掉了一整條，賽璐璐一共也就蒸了四條，還是這麼多人分，可見俠客的喜歡了。
不過其他人看他搶的那麼凶，也不和他爭，肚子是有限的，還有那麼多好吃的沒吃呢，一眾人紛紛開始往自己碗裡勺賽螃蟹，這名字初音說出來，其實眾人是很不解的，明明不是螃蟹做的，為什麼名字裡要有個螃蟹，可吃了後，頓時紛紛一怔。
“這···這是螃蟹？可這明明不是螃蟹做的啊？”
維克托吃驚的脫口而出，眼中全是不可思議，為什麼魚肉和蛋清加點醋就可以模擬出螃蟹的味道來？這簡直是顛覆他的常識！
“所以才叫賽螃蟹啊。”賽璐璐忍俊不禁。
“怎麼吃，怎麼都像是螃蟹？怎麼能以假亂真到這個地步？”
副導也是滿麵懷疑的吃了一口又一口，可還是覺得這就是螃蟹。
門琪的震驚不比維克托和副導小，用一種食材去模仿另一種食材的口感，並達到以假亂真的程度，這又是一種烹飪上的新理念，甚至這比食物的減法還要讓她驚為天人，甚至有種莫名其妙的恍惚感，這才是真正的吃飽了撐的閒得慌吧，不然怎麼就能想出這種奇怪的主意來？她怔怔問道。
“這種思路是怎麼想出來的？”
“呃···大概是因為···窮吧···”
賽璐璐望天，片刻，才有些不好意思答，至少就她知道的賽螃蟹曆史，的確是因為窮的吃不起真正的螃蟹，才發明了這道口感近似的菜肴，她想了想，又道，
“當然，這種模仿菜也不完全是窮鬨得，還有饞鬨的，比如我們那邊很有名的素席，可以用蔬菜菌菇和豆製品做出和肉類禽類海鮮一模一樣的口感來，這是為了那些想齋戒又戒不掉葷腥的人發明的。”
”窮和饞····”門琪頗有些無語，又有些心塞。“如果我能因為窮和饞發明出那麼多菜肴，那我也願意，說來說去，還是我的想象力太局限了。”
微微沮喪過後，門琪又是精神一振，滿眼期待懇求地看賽璐璐。
“初音，你以後一定要做一桌素席給我嘗嘗，我真想知道怎麼用素菜做成葷菜。”
“當然可以。”知道今天大概是給門琪刺激大發了，賽璐璐也不推諉，一口答應，免得她吃不到，心心念念成心魔了。
門琪這才好受點，然後繼續嘗試下一道菜，可下一道菜依舊有驚喜，是注重造型的鬆鼠魚，說起來，西方菜也重造型，可卻是幾何圖案的造型，而不像華夏菜，這形通常指的是具體的一種自然界就有的植物動物形象或是如同藝術品的雕刻。