熱鬨的元旦抽獎活動結束之後，生意漸漸趨於平穩，轉眼便進入了臘月。而一到臘月，幾乎就數著日子快過年了。
俗話說，過了臘八就是年。這話很是在理。
1986年1月21日，農曆臘月十二。
剛過中午，林記小食便開始準備關門收攤回家。
程悅和吳琪收拾的動作格外快，一副迫不及待的摸樣，同時還在小聲討論，“我們待會兒回去騎車快一些，萬一趕不上可就虧了。”
“嗯！不過小嬸說過，等我們到家了才開始，應該不會趕不上。”
“你們這是趕著回去乾啥呢？這麼著急？”剛過來趕上林芩關門前買東西的一個顧客好奇。
“嗐，她倆就是想回去看家裡殺年豬。”林芩失笑解釋。
“喲，殺年豬這可是大事兒是得早點回家。”對方點頭讚同，“不過，你家這豬殺得還有些晚啊，得抓緊時間做臘肉了。我有個親戚也是村裡的，他家好些天前剛進臘月就把年豬殺了，我也買了肉做臘肉。”
在C省並不會等到過年前的幾天才殺年豬，一般會提前一個月左右，主要是為了留出時間做臘肉。這是C省家家戶戶必備的過年菜，馬虎不得。
明邑縣這邊製作臘肉，從殺豬到醃製、晾乾、煙熏完成各個步驟前前後後得花二十來天。當然也沒有硬性規定必須如此，但通常來說，都會預留二十多天的時間，以便臘肉能達到最佳口感。
像是現在都已經臘月十三才開始殺豬做臘肉，從時間上來說確實有些晚了。
“今年確實有些晚了。”林芩點頭讚同，並未多解釋，順帶還誇讚對方的臘肉做的早，味道肯定好。
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