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上午做的石磨豆花，母女兩人中午和晚上吃了兩頓，可最後還是剩了好幾塊。
林芩看著鍋裡的豆花有些為難，馬上就進入六月了，最近溫度也升的挺高的，有二十多度了，而且豆製品特彆容易變質，留到明天吃估計有點懸。
林芩在心裡感歎要是有冰箱就好了。可惜，這是不可能的，農村鄉鎮沒得賣，就算有，她也買不起啊。
“哎，這豆花怎麼弄呢？”不自覺間林芩把心裡的話說了出來。
“可以做成毛豆腐呀！”
對呀，她這是太久沒做給忘了。
毛豆腐多好吃啊，剛好這二十多度的天氣正好適合發酵，今天做，隔幾天就能做吃了。保存得當，也能存放一段時間。
說做就做，林芩開始準備材料，可一看家裡缺了酵母，隻能作罷，沒有酵母，根本發酵不起來的。
不過，這還是給林芩提供了思路，做不成毛豆腐還能做什麼呢？
嘿！有了！
可以油炸呀！
不行，家裡的油不多了，炸豆腐太費油了，可得省著吃。
忽然，林芩眼前一亮！像是想到了什麼。
她知道自己要做什麼吃食生意了！
——油豆腐！
她之前竟然沒有想到油豆腐！這麼經典的小吃！
油豆腐是明邑縣本地特有的小吃，包括臨近的幾個縣城都喜歡吃這玩意兒。
油豆腐是用老豆腐油炸而成，然後撒上各種調味料拌勻，以便每一塊油豆腐表麵都均勻的粘上調料，咬上一口嚼勁十足。
味道也很是豐富，入口濃烈，或鹹香或麻辣，細嚼後又有油炸後的豆香，很是好吃。
其實林芩也很喜歡吃，記得上一世還會經常自己動手做。
直到後來上了年紀，牙口不好咬不動了才不怎麼吃了。
而且林芩偏愛麻辣口味，這也並不適合老年人日常飲食。那時候，雖有兒子兒媳關係不親近，可兒媳作為醫生，還是會經常提醒她，耳濡目染後她漸漸也就不吃了。
時間一久，她這才沒想起來油豆腐。
油豆腐要想做得好吃，兩點很重要。
一是對油炸時間和火候的把握。時間太短，火候不夠，外皮缺少嚼勁，內裡過濕；油炸時間太長或是火候太過，整個油豆腐就會過乾，缺少層次感。隻有精準的把握好火候，才能做到外乾內韌。
二是口味，油豆腐一般都是兩種口味，五香和麻辣。這就得看各家的調味秘方了，同樣的調味料，不不同人調出來的味道就是會天差地彆。
而林芩調這些椒鹽、辣椒之類的，卻是很有一手。
上一世，孫女就最喜歡吃她調好的辣椒調料，經常誇讚說，她這個手藝都可以出去掙錢了。每次過來看望林芩都會帶一大包調好的辣椒麵回家。
現在說不定還真應了孫女的話，有可能要靠這個手藝掙錢了。
而且油豆腐輕便，運輸方便，經過油炸，也易保存。再加上需要用到大多數原材料家裡都有現成的。這樣一來前期除了賣一些調料外，不用投入太多，也就能節省本錢。
這簡直太適合她了！
林芩越想越覺得可行，恨不得立馬開做。