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今年冬天暖和的反常，該冷的時候不冷，她家門口的臘梅樹葉子還綠著花就開了！
秦瑤看彆人家都開始醃鹹菜了，她也準備把菜拔了，空出來的地剛好栽一些矮腳黃。
秦瑤前幾年辭職在家，一開始隻是拍拍自己的農村生活日常，慢慢的也有一些粉絲，就開始做自媒體，雖然收入沒有上班來得多，但也能維持基本生活。
裝好相機和腳架，拔菜、晾曬、清洗、醃製……這些素材都拍好後，還要剪輯，才能發布。
今年天太暖和，醃菜就沒有準備太多。就醃了一壇蘿卜乾、一壇榨菜頭、一壇白菜杆、一壇雪裡蕻。
蘿卜乾和榨菜頭都是先用鹽醃製殺出水分後，裝在紗網袋裡，壓上重物，擠壓出裡麵的水分。喜歡吃脆嫩的一些的，可以多保留一些水分，但這樣的蘿卜乾和榨菜頭要儘快吃完，保留不久。等到壓不出水的時候，就可以按照自己的口味，加入適量的五香粉和辣椒粉，抓拌均勻後裝進無水無油的壇子裡。放在陰涼乾燥處，能吃到大半年。吃的時候，抓一些出來，淋上一些香油，就是美味的小鹹菜。或者切碎了炒飯吃，也彆有一番風味。
南方和北方醃菜用的大白菜不同，南方這邊是長長杆子的青菜和芥菜。這種長杆菜和芥菜可以整顆放進缸裡醃，也可以把杆子切絲醃。是兩種不同的風味。缸醃菜是把長杆菜和芥菜洗淨瀝乾水分後，一層菜一層鹽碼進缸裡，最後用腳踩緊實，上麵還要壓上一塊大石頭。等到醃菜變黃變酸，用來燒肉特彆香。以前缸醃菜吃不完，等到夏天會發臭，變成爛醃菜，有人就好這一口，還給這菜取名千裡香，用來燉豆角茄子。就跟臭豆腐一樣，喜歡的很喜歡，不喜歡的就是不喜歡。秦瑤從小就不喜歡，隻要飯鍋上敢燉爛醃菜，就得提前給她留些剩飯炒飯吃，不然餓死也不吃。
吃不完的缸醃菜，可以拿出來晾曬乾，這就是梅乾菜，用來燉肉，又是另外一種美味。以前的人沒事就喜歡扯一根沒完全曬乾的醃菜當零嘴，鹹香鹹香的，一根能嚼好久。秦瑤以前還聽說過一些傳言，說說某某得了癌症，誰知道吃了某某家的鹹菜乾，癌症就好了。尤其是長大了後，聽到某些專家說鹹菜吃多了致癌，更覺得小時候的傳言有多離譜！
秦瑤也不弄缸醃菜，她一個人吃，用小壇子醃一些白菜杆就夠了。白菜杆切絲，用鹽殺出水分，加入大量的薑末蒜末和新鮮的小米椒即可。裝進無水無油的壇子裡，等有些發酸就可以吃了。吃的時候，同樣淋上一些香油，酸辣可口，配粥配湯飯一絕。