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王娘子不愧是在逐邑開了多年館子的老板娘，哪家菜新鮮，哪家肉好吃說得頭頭是道，她帶著何映春去菜市場，直奔最裡麵一家賣豬肉的，一般何映春都在外麵這家買，感覺都差不多。
“看著是差不多，外麵是宗老二他家的，價格雖然便宜些，但喜歡缺斤少兩，還賣跑欄子豬的豬肉，腥味大。”跑欄子豬就是配種的公豬，肉質老，口味糙，吃起來還有騷味。
王娘子領著她走到最裡麵那家，“王娘子，好久沒來了啊。”扈十娘正在剁腔骨，砍刀剁在腔骨上砰砰響。
“你們來得巧，今早剛殺的豬肉，新鮮著呢！”扈十娘又笑著指了指後院，“血還是新鮮的，你李哥饞了準備中午灌血腸呢。”
豬血腸？何映春眼睛一亮，“灌好的血腸嗎？能不能賣我們點？”
“嗐，說啥賣不賣的，王娘子是我們老主顧了，李強！李強！給裝幾根血腸！”扈十娘叉著腰對後麵喊，中氣十足。
血腸到底是沒收錢，何映春又多買了些豬肉，還有腔骨，扈十娘看兩人拿著費勁，乾脆讓李強推著小車送麵館去了。
血腸拿回來就直接煮了，切成一小片一小片的直接蘸蒜就能吃，但何映春喜歡吃煎的，切成薄片，邊緣煎的有些酥脆的，乾吃不沾什麼都很香。
先讓王娘子煎著，她把今天推的菜寫好，近來人多，客人看菜譜樣式多也不知道怎麼選，光是選菜就要好半天，她乾脆做了個小板板，每天主推的菜就放在門口。
血腸還沒煎好，香味兒就出來了，剛進店裡的客人聞到這味兒就開始問，“今天有血腸？”
鼻子真尖，何映春一看，原來是老熟人。
劉胖子往那一坐，“先給我來一盤！”
得嘞，他要一盤，他也要一盤，周圍人一看，一人要了一盤，煎血腸看上去黑漆漆一片，擱到嘴裡才知道多香。
一碗大排麵，一盤煎血腸，一個肉夾饃，就著小菜，劉胖子吃得津津有味，給了錢，哼著小曲兒走遠了，“這日子越過越有滋味兒啊……”
確實啊，何映春也笑笑，越過越有滋味兒。
她回到廚房，剛買的醬腔骨姆媽已經剁成了小塊，用冷水浸泡半個時辰，將血水泡出，再冷水下鍋，不用加任何調料，焯水時候要把上麵的白沫都撇乾淨。
熱油下鍋，加冰糖炒至琥珀色，將腔骨倒入均勻翻炒上色，加入蔥薑蒜，豆醬、醬油，倒入熱水沒過排骨。
何映春把調料包下到翻滾的水中，調料包裡麵有香葉、白芷、八角、茴香、花椒粒等等，這樣調料不會沾到腔骨上，想想客人吃著突然吃到一口花椒，得多膈應。
最後加鹽調味兒，鹽不用放太多，醬和醬油都有鹹滋味兒了，太鹹了反而會齁。
大火燒開後，再用小火慢慢煮燉，醬香濃鬱，肉香撲鼻。
“嗯，就是這個味兒。”這樣的肉才能大快朵頤，吃得開懷。
醬腔骨飽受歡迎，今天才買的腔骨，很快就要見底。
傍晚，“喜迎春”迎來一個眼熟的客人，“又是他。”王娘子對著何映春努努嘴，讓她看窗邊。
這人已經連續在這兒吃了三天了，次次都是傍晚來，吃完飯就走，偶爾目光落到何映春身上，停留幾下，讓她覺得脊背發涼。
這人很挺拔，個子高，一副好身段，長相硬朗，眼眸深邃，鷹鉤鼻，給人壓迫感很強。
來者是客，何映春照常介紹著，“客官吃什麼？今兒有油潑辣子羊肉、醬腔骨、肉沫茄條、荷塘小炒。”
“醬腔骨，荷塘小炒，三鮮麵。”不似彆的客人挑半天，他聽一耳朵就選了自己想要的菜，“好嘞！”