說起來買黃花菜也是湊巧，在現世她好久沒吃到這種菜了，采買的時候看見就買了兩斤，想回來炒雞蛋吃，那叫一個香，沒想到最後做成了胡辣湯，也是物儘其用。
準備好這些，她便開始帶著金玉露一起洗麵筋。
一斤麵隻能洗出四兩麵筋，她和了三斤麵，分了兩塊，自己弄不過來，正好帶帶“徒弟”。
金玉露對於跟她學習充滿了興趣，有樣學樣地往盆裡加水，揉搓麵團：“還能這樣做啊，真好玩。”
“洗出來的麵粉水一會兒留著做胡辣湯用，剩下的蒸熟了可以做涼皮，夏天吃特彆爽。”竺晨風笑道。
“涼皮？沒聽過。”金玉露搖搖頭。
竺晨風想了想，解釋說明：“應該也叫麵皮，或者釀皮。”
“管它叫什麼，好吃就行！”金玉露學著她的樣子使勁兒揉搓麵團，洗出來白白的水，“隻能夏天吃嗎？”
“冬天也能炒著吃，等會兒做完胡辣湯咱們看剩下多少。”竺晨風倒是想念大排檔的炒涼皮了，打算要是真剩下一些，就做來試試。
兩人洗了好一會兒，總算把麵團洗得發黃、水發清，手裡的麵團也越來越小，隻剩下柔軟的筋，這就得了。
竺晨風打發金玉露和另外兩個雜役去包水煎包，自己開始熬煮胡辣湯。
能湊的材料儘量湊齊了，沒有的也隻能將就，隻要靈魂食材和調味品在，味道不會差太多。
她起了廚房裡最大的鍋，燒熱後加涼油，下入牛肉丁翻炒，放入蔥薑炒香，烹入醬油，再加上一點黃酒去腥，等炒製得差不多，鍋內倒溫水，再把其他的料，比如海帶絲、豆腐皮絲、木耳、香菇、黃花菜和花生米，都放進鍋裡去一起煮。
接著下調料，先加鹽，再加白胡椒粉。考慮到這湯主要給學生們吃，竺晨風下胡椒粉的手還是挺緊的，希望能達到發熱暖和的作用，但又不至於把人給辣著。
稍加點五香粉提味，但是不能放太多，以免香料味兒過於濃鬱，使得口感大打折扣。
調料都差不多了，就開始手撕麵筋丟進鍋裡，下好之後，鍋裡的水也逐漸開始沸騰，竺晨風換了木勺，盛起之前剩下的麵粉水，一點點往鍋裡澆，然後不停攪拌，防止糊鍋。
等胡辣湯變得濃稠時，加入少量香油和醋調味，濃鬱香味兒勾得金玉露他們幾個頻頻回頭往這邊看。
“晨風，湯好了是嗎？我們能嘗嘗嗎？”她忍不住問道。
竺晨風盛出幾碗來放在灶台上，笑道：“當然能啦，不吃點東西，乾活兒哪有力氣！來吧，小心燙。”
熟悉的香氣縈繞在鼻端，她輕輕吹了吹調羹裡濃稠的湯，吹得涼了自己嘗了一口。
這是照著河南胡辣湯的配方做的，出來的味道也大差不差，湯頭醇厚，輔料豐富，辛辣可口——當然，要是按她的口味，辣味不太夠，但也可以了，喝上幾口通體舒泰。
但她顧不上休息，眼看學生們來上學的時間就快到了，得趕緊開始煎包子。
這裡不比現世，沒有平底鍋，隻有凹底的大炒鍋，一次煎不了太多，不然最後澆的澱粉水也隻會聚攏在鍋底，擺在旁邊的包子完全不會被覆蓋到。
竺晨風碼好包子，心裡鬱悶地想，回頭得去找鐵匠，打些合適的鍋來用，還得再找泥瓦匠，壘個高一點的灶台，挖個小一點的灶眼，方便用小鍋炒菜。
畢竟工欲善其事，必先利其器，把家夥什兒弄順手了，才能展示真正的技術。
水煎包得用中小火慢煎，煎得差不多了，倒上澱粉水，方便包子底邊煎出金黃的脆皮。與此同時，她架上油鍋燒油，準備炸油條。
很快周管事就來吃飯了，竺晨風知道時間差不多，不用再等，因為社學的學生們都還挺準時，大多都是在同一時間湧過來，不會陸陸續續，因此她必須集中出餐。
她才來幾天，手藝還沒用完，每天都是新花樣，還沒顧得上重複，周管事就是來蹭新鮮的。
聞到胡辣湯的味兒，他的口水都流出來了，又趕上水煎包新鮮出鍋，立刻忙不迭地拿著餐盤過來，打了一碗胡辣湯，四種餡兒的水煎包，再加一個茶葉蛋，喜滋滋地端到飯堂那邊，