第四十八章臘肉和臘腸
“是啊，臘腸和臘肉，奶，一會兒咱們便動手把肉切好然後醃製上，晾上十來天才可以吃。”珍珠露牙一笑，“製作好的臘肉臘腸味道很獨特，咱們先試試看，要是做得好，也是一項能掙錢的手藝。”
王氏眼睛一亮，看著珍珠的小臉閃著驚喜，她這孫女的主意一波一波的，而且基本都是能掙錢的，王氏頓時感覺精神百倍，立馬起身高興說道：“行，咱馬上試試。”
“奶，等會兒，吃完麵再說，都快餓死了。”珍珠拉住王氏，語氣故意帶著嘟喃。
“哎，對、對，先吃東西，嗬嗬。”王氏頓住身形嗬嗬直笑。
李氏煮的麵條談不上有多美味，相比以前倒是好吃很多，家境好轉些，油鹽舍得多放些，味道自然好一些。
“奶，咱家有小石磨麼？”吃完麵，珍珠細想灌臘腸的步驟，其中得在醃肉裡加入不少配料，都得磨成粉狀才行。
“小石磨？咱家沒有，不過，趙大山家裡有一個，一會兒讓你大伯去借。”王氏想了一會兒說道。
“嗯，能借來用用自然好，得把一些香料磨成粉，用來醃肉，好入味。”珍珠解釋道。
“行，讓平安跑一趟，一會兒就能借過來。”說著，王氏便跑到門外找平安吩咐去了。
灌臘腸首先得把所有的肉切成小塊，珍珠挑選出幾塊肥瘦分明的肉放在一邊，準備用來做臘肉，剩餘的肉便全部切塊用來灌臘腸，這一艱巨的工作自然歸刀工出色的王氏勝任，先把皮割下來，然後切成合適的小塊就可以了。
珍珠則負責把小腸洗乾淨，剝去多餘的肥油、粘膜，再用草木灰清洗兩三遍，隨後刮去紅色的，剩下的就可以做腸衣了，珍珠熟練的完成了一係列的動作，這主要歸功於她老媽，每次過年準備灌臘腸的工序時，她就被逮去剝腸衣。
等弄完一付腸衣，珍珠才恍惚的發現，一付腸衣根本不夠二十斤肉的量，記得以往她一般要剝三付腸衣才夠用。
珍珠愣了神，自己居然傻不隆冬的給忘了。
“怎麼了？”王氏雖然手裡不停的切著肉，卻不時地看著珍珠手裡的動作，這時見她停頓下來，趕緊問道。
珍珠這眉毛，無奈說道：“奶，這小腸不夠，估計還得多買兩付才行。”
“哦，那沒事，一會兒讓你大伯去大灣村買，這下水沒啥人喜歡吃，應該有剩餘的。”王氏笑著寬慰道，珍珠人還小，估算不出份量很正常。
“嗯，也隻能這樣了。”珍珠扁扁嘴，為自己的疏忽大意懊惱著。
一陣急促的腳步聲從遠至近，“奶，三姐，你們又弄啥好吃的？”
平順響亮的大嗓門響起，人也隨之而入。
“平順，你咋來了？你爹呢？”王氏瞄了一眼竄出來的平順，手上的刀依舊一刻不停的動著。
“他們都在後麵，爹用新買的小牛拉著石磨，姐和平安坐在車上，我先跑來了。”平順興奮得手舞足蹈，家裡添了頭牛，男孩們簡直高興壞了。
正說著，外麵已經傳來了小牛“哞哞”的叫喚聲。
珍珠擦乾手上的水漬，起身走了出去，一出門便看見胡長林正牽著牛走進院子，平安和翠珠則坐在車上，滿臉笑意。
“珍珠，來，這是你們要的石磨，放哪好些？”胡長林拴好牛，指著石磨問道。
“嗯，放正屋吧，一會兒就要用了，那暖和些。”珍珠指著正屋說道。
“哎，行，給你放屋裡。”胡長林大力的抽起小石磨，快步走進屋內。
“姐，你看，大伯買了頭牛，以後咱們可以用牛耕田了。”平安眼睛亮晶晶的，手不停的輕輕摸著牛背。
“珍珠，爹說這牛是你讓買的？”翠珠睜大眼睛盯著珍珠，感覺有些不可思議。
“呃…是奶讓買的，我隻是提議而已。”珍珠趕緊把事往王氏身上推，反正這胡家一向由王氏說得算。
“翠珠啊，你過來一下。”王氏遠遠的喊了一聲。
“哎，就來。”翠珠連忙應道，立馬下了牛車跑了過去。
“姐，這頭小牛好聽話，你看，它都不會亂動。”平安小朋友所有的注意力依舊沉浸在新來的小夥伴身上。