柳四娘的嘴唇都開始發顫，她問：“為什麼？”
沈雨靈對她微微一笑：“因為隻有你死了，我才能當上沈家的東家，繼承沈家，而且……我還可以帶著沈家嫁給衸哥哥。”
“他很喜歡我的，答應要娶我做側妃呢。”
“我過得這麼幸福，娘你高興嗎？”
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待到二月十一時，店鋪已經全部修整好了。
沈憐雪跟沈如意一起選了藏青碎花布簾，掛在櫃台之後，一下子便顯得素淨起來。
櫃台裡外，擺放了十數個大酒壇，每個酒壇上都封著油布，酒壇圓滾滾的肚子上，貼著豎長的紅封。
紅封上麵是飄逸的桂仙釀三個大字。
這是沈憐雪根據裴家酒莊所產的酒瓶，選出來最適合用來配食肆菜品的一個品種。
桂仙釀比市麵上賣的桂花釀要清澈許多，酒液帶著一層漂亮的柔光，剛一打開酒壇，就能聞到醉人的桂花香味，在這桂花香氣中，還有些許的飄忽不定的甜。
若是細細品上一口，出入口時隻有馥鬱的桂花香味，但回味上來的，卻是如同蜂蜜一樣的甘甜。
若是用冰碗過涼，喝起來會比平時甘甜，用來配熱鍋特彆適宜，若是用溫碗加熱，則酒味更醇厚，配菜品也是一絕。
這個酒其實是趙令妧自己喜歡，才讓酒莊特地研製的，如今正巧被沈憐雪選中，她自己也頗為歡喜，覺得自己的眼光被認可。
因此她隻留了兩壇，剩下的庫存全部被搬來食肆裡，正靜靜等待著食客的品鑒。
沈憐雪同趙令妧簽的酒契，按市麵上的桂花釀價格而定。
市麵上的桂花釀，沈憐雪都問過進貨之價，大約每鬥在四五百文數，因桂仙釀的做法更複雜，味道也更鮮甜，沈憐雪同趙令妧約定為最高價，每鬥進價為五百文。
一壇桂仙釀剛好是一鬥酒，一壇便是五百文數。
食肆還未開張，沈憐雪不知銷量，若一日能賣三壇酒，那一月就是百壇，便按此數先同趙令妧約定。
趙令妧如何安排酒莊，沈憐雪就不知，但趙令妧卻道：“你就賣，能賣多少我這都能供得上，我以為，一日最少能賣十壇酒。”
沈憐雪倒是有些謙虛：“若是能賣，也是公主的品好。”
一壇酒約莫十五斤，市麵上賣酒都是按瓶、斤、升來賣，有三種規格的酒瓶裝酒。
一瓶就是半斤，一升是一斤半，皆是此數。
按照世麵定價，一瓶酒售價三十文，一斤則是六十文，若是買一升會便宜些，要八十五文。
如若都按升來賣，一壇酒的利潤便有三百五十文，一日賣三壇酒便有一貫錢的利潤，根本不用食肆老板如何操心兜售，就能賺到這個數。
汴京百姓都嗜酒，便是獨自要一碗蝦仁餺飥，也會叫一瓶酒，若是吃得儘興，還要打一壺走，也因此才說食肆生意最賺錢的利頭在酒水。
隻要選一兩款最適宜的酒，就能不費力氣賺到錢。
當然，也要食肆的飯食物美價廉，美味引人，才能引來絡繹不絕的客人。
定好了桂仙釀，趙令妧還問：“不賣貴酒？”
裴氏酒莊還有一款趙令妧親自釀製的，味道很重的燒酒，名叫甘霖泉，一般要一月才能釀成。
相比十日就出酒的桂仙釀，甘霖泉的味道醇厚而有層次，出入口中帶著米酒特有的米香和酸味，但若在口中細品，卻能感受到酒糟的厚重。
味道不特殊，卻很吸引人，更妙的是後勁足，初吃時知覺神魂顛倒，回家深睡，自能一夜好夢，香甜無比。
這種酒，對於汴京的酒癡而言，不啻於鮮釀了。
當年駙馬過世時，趙令妧就是靠著這種酒度過了最難熬的歲月，即便現在不再吃，卻也時常會取出聞一聞，品味一下甘霖泉的美妙酒香。
沈憐雪也很中意這款酒，她笑著說：“甘霖泉確實是極好的，不過食肆剛開張，如今賣不上如此貴價的酒釀，待到以後生意穩定，再來麻煩公主。”
趙令妧笑道：“好說，你要給我賺錢，我高興還來不及，哪裡能算得上是麻煩。”
“再說，這酒常年累月放在酒莊，一直塵封在地窖，倒是浪費。”
沈憐雪道：“這麼好的酒，希望有它流行在汴京的那一日。”
選酒、買酒、賣酒，才是開食肆最重要的大事，因有孫九娘引薦，她的食肆備案很快就從街道司辦妥，甚至連蘇掌櫃也已經見過麵，他自就去聯係好了稅務的欄頭。
有他在，沈憐雪對於這些都不用操心，她現在要操心的是食娘子、小二和掃洗婆子。
食娘子和小廝都是通過牙行的行老尋來的，兩個食娘子都是二十來歲的年紀，以前都是常年做食娘子的，小二其實也差不多這個年紀，常年在汴河大街做活，每個人都很麻利，根本不需要沈憐雪多說。
沈憐雪隻要同他們講清楚如何上菜選菜，便就可以了，結賬是蘇掌櫃的事，不需要食娘子和小二操心。
剩下的兩名專門洗菜洗碗的掃洗婆子，則是孫九娘給介紹的，都是甜水巷的老熟人，離得近，晚上可以輪換留在鋪子裡打地鋪，以看管店鋪中的食材和酒品。
待這些都忙完，一晃神便到了二月十三。
這一日，裴明昉送的匾額，被掛著紅布送來了。
沈如意特地穿了一身新衣服，跟著母親等人一起站在食肆門口，仰著頭看閒漢掛匾額。
那匾額上的紅綢緞在陽光下閃著細碎的光，鮮紅奪目，路過的行人都忍不住張望。
有人就問：“這是要開新鋪子？”
沈如意就大聲回答：“是呀，新的食肆，十五開張，記得來哦。”
她的聲音清脆，讓路過的行人都能聽到，行人們有善地看著她笑，還有問：“賣什麼的？”
沈如意想了想，便說：“什麼都賣。”
行人們便忍不住哄堂大笑：“小娃娃，好大的口氣。”
沈如意眼睛一轉，道：“要知道我的口氣大不大，十五來瞧一眼不就好了，當日來的食客都有送菜哦。”
前麵那些調笑之言讚且不提，送菜的誘惑倒是挺大，汴京城的食肆初開時，大多都會有幾天優惠，以吸引食客登門。
送菜就是其中一種。
這樣的小食肆，售價並不如何昂貴，加上送菜會相當劃算。
沈如意這麼一說，就有食客微微停了腳步，好奇問：“送什麼菜？”
見掛匾額都有這麼好的效果，沈如意乾脆拍了拍母親的胳膊，讓母親給她搬來一張凳子，自己就踩上去開始同人吆喝起來。
這小丫頭那顆努力賺錢的心，真是令達人們自愧弗如。
“要看阿叔你吃什麼，不同價格有不同的菜品相送，”沈如意聲音清亮，臉蛋上滿滿都是笑意，“都很好吃，也劃算，來試試哦。”
路過的行人看到她那活靈活現的樣子，都忍不住跟著一起笑：“小囡囡，你是老板呀？”
沈如意雙手叉腰，昂首挺胸，神氣異常。
“我是。”
於是，路過的行人們再度哄堂大笑。
在忙碌的食肆籌備中，她們大約發出去三千張左右的禮券，不過並非有這麼多食客會來，大多數食客都有兩張以上的禮券，實際上的人數肯定比禮券數量少得多。
即便如此，發放禮券的這個方式，也在汴河大街引起了不小的騷動。
這幾日人們交談的話題，總會落到沈憐雪的食鋪上，不是問對方什麼時候會去，便是問彆人有多少張，總歸給枯燥的百姓生活增添了幾分心意。
這種心意一直延遲到食肆開張那一日。
二月十五，是個宜開市的吉日。
這一日，沈憐雪她們未再出攤，而是擦黑便來到食肆內，開始做開張前的準備。
蘇掌櫃也換了一身新衣，早早便來了店鋪中。
兩個食娘子還沒到，但掃洗婆子和姓童的小二都已經到了，小二跟蘇掌櫃一起幫著她們擺放碗筷桌椅，掃洗婆子又擦了一遍桌椅板凳，等這些都擺放好，送菜的棚船也快到了。
沈如意跟李麗顏留下來四處看是否還有什麼不足，沈憐雪則領著小二和掃洗婆子出了門。
她們定了上百斤肉蛋蔬菜，價格同劉二娘家拿貨價格一般，貨船的老板同沈憐雪也相熟，自給她挑了好菜。
“沈娘子，你是這個，”他比了個大拇指，“沒想到那小小的煎餅攤如此厲害，如今都能開成腳店。”
“生意興隆啊。”
沈憐雪給了他菜錢，然後又取出一大包從食遞給他：“開業大吉，老板你也生意興隆。”
貨船老板沒成想她還給備了禮，不由笑道：“你這食肆，肯定生意紅火。”
待把菜運回了食肆，掃洗婆子就開始迅速處理食材，需要提前製作成成品的肉菜自要提前清理，沈憐雪拿著早就列好的食材單子，給兩位掃洗婆子安排。
他們兩個一個洗肉，一個洗菜，肉食種類繁多，需要按照烹飪時間來確定清洗順序。
這些瑣事，在開張之前沈憐雪跟女兒已經反複商議過好幾次，最後定了順序。
小肋排、五花肉、豬耳朵、油雞是要先行處理乾淨的，沈憐雪要先把五花肉和豬耳朵鹵上，又把油雞另外燉煮，然後開始處理小排，先做話梅排骨。
後廚的灶台一共準備了兩口大灶，兩個小灶，再加一個吊爐，因隻有沈憐雪一個主廚加白柔兒一個幫廚，這四口鍋暫時是夠用的。
待到後廚都忙完，一多半的食材都已經清洗乾淨，兩個掃洗婆子都很有經驗，食材分門彆類放在廚房對麵的倉房中，來回取用很方便。
這一忙起來，半個時辰便匆匆而過。
眼看五更即將來臨，沈憐雪也顧不上彆的，匆忙叮囑白柔兒把蓮藕、青筍、茄子、腐竹、豆腐、蘿卜等切好，然後便匆匆回到了食肆前。
老食客已經知道煎餅攤換了位置，如今食肆前已經排起了長隊，因店鋪裡有桌椅，外麵也架好棚架，食客們排隊的等候時便舒服得多。
食客們看沈憐雪匆匆到了前店，不要笑道：“老板，這是提前開張了？恭喜恭喜。”
沈憐雪笑著指了指頭頂被紅綢蓋著的匾額：“一會兒午時正式開張，還請諸位多多捧場。”
食客們異口同聲：“一定一定，開張大吉。”
作者有話要說：這裡的售價參考《宋代物價研究》酒篇，選取的是北宋中期物價，到中後期以至南宋物價飛漲，不做參考。
開張啦~
說些廢話吧，大家可以劃過去！
開這本之前的兩本書成績都不好，榜單推薦也很差，當時寫完之後，心態崩了很久，準備好長時間才開這本書。沒想到反應還是挺好的，我很高興，一直很認真很努力日更六千。老讀者都知道我有工作，年末還忙，這種情況我也堅持下來。
但是最近因為過年是雙周的緣故，榜單直接滑鐵盧，對於普通作者而言，沒有榜單就意味著後續全部推薦都要斷層，說實話今天榜單出來後心態都崩了，真的很難受。
一本書從準備到開始更新，要寫小半年，半年堅持眼看打水漂，太痛苦了。連載期不敢生病，不能娛樂，甚至不能休息，這都可以靠自己克服，但我沒想到，榜單會跟不上。
如果可能的話，希望大家多幫我推薦一下，謝謝了，希望團團後續能更好一點！：，，.