自從那日行會的人來過之後,整個團團食肆皆是乾勁兒十足，就連童小二都開始幫著蘇掌櫃打酒，一刻都不停歇。
如此努力地忙了兩三日,沈憐雪也覺得有些扛不住,那種勁頭略微鬆懈下來,便覺得渾身難受。
她忙勸了眾人,特地選了一個大雨天關了鋪子,讓大家好好休息了一日。
再之後,食肆又恢複往昔那般。
不過,在休息一日之後，食肆裡又推出了一道新點心。
迄今為止製作最為複雜,方子最難仿照的蛋黃酥。
光是把這個菜譜背給母親，沈如意都連筆畫帶描述說了得有半個時辰，待到沈憐雪同她把這菜譜盤清楚,又開始琢磨如何采買奶油和鹹鴨蛋。
要做好沈如意說的那種複雜的蛋黃酥，裡外要好幾層,從麵粉、紅豆、糯米粉、奶油、蛋黃和雞蛋，一樣都不能少,還要時刻盯著火候,在嘗試過三次之後，他們才最終做出讓人滿意的成品來。
最終做出來的蛋黃酥隻有小兒拳頭大小，但表皮金黃酥脆，圓圓滾滾,分外可愛。
並且每一顆都很紮實,湊到唇邊,可以聞到濃鬱的奶香味。
咬上一口,裡麵的層次分明,卻又相互融合，最裡麵的鹹蛋黃並不太鹹，卻有著豐富的蛋油和香氣，吃起來如同細膩的豆沙，又綿又軟，跟包裹著蛋黃的紅豆沙搭配完美。
紅豆沙略有些甜味，但很純很細，是最好吃的那一種。
再之外，便是一層很薄的糯米皮，口感卻跟之前兩層不同，是又彈又軟的，很有嚼勁卻並不塞牙。
有點像切成薄片的年糕，卻沒有年糕韌，多了幾分柔軟。
最外層就是很普通的酥皮，但沈憐雪他們把酥皮多做了幾層，以至於香濃的奶味會在咀嚼中慢慢發酵出來，充斥口鼻之間。
相比於實在而又“普通”的桃酥，相比馥鬱芬芳的玫瑰酥餅，這一道蛋黃酥簡直成了點心中的巔峰之作。
隻要嘗過它的人，沒有人會不喜歡。
當最好最漂亮的一爐出爐時，沈憐雪自己咬了一口，也忍不住驚豔地啊了一聲。
“團團，真的好吃。”
沈如意一口吃下大半個，這會兒都顧不上說話，隻使勁搖頭。
待到一整顆都吃完，她才道：“有時候簡單的食物最純正，但又有時候，複雜和嘗試才是提高品位的根源。”
這話說得很是嚴肅，沈憐雪心情極好，忍不住同女兒笑起來：“小丫頭，這麼正經做什麼。”
沈如意眼睛一轉，看了看爐子兩側圍著正在吃蛋黃酥的其他人，湊到母親身邊踮腳小聲道：“我還知道好多呢！娘，咱們一個一個來。”
“我覺得，我們的天下第一樓不遠了。”
蛋黃酥開賣的第一日，簡直驚豔了半個汴京城。
沈憐雪提前一日，已經做好了幾爐出來，按一份八個放在特彆定做的竹盒中，往外麵包上紅紙，顯得很是精致。
紅紙之外，是團團食肆的封貼，拿在手裡又沉又體麵。
沈憐雪提前一日，往公主府送了幾盒，又給左近鄰居一家都送了一盒，詢問了眾人是否喜歡，然後在開賣那一日，便備了足足一百盒的量。
蛋黃酥用料考究，製作複雜，一盒八個要六十文，一顆便要將近八文，但他們櫃台上擺放著的切開的那個蛋黃酥，猶如盛開的菊花，一直吸引人的視線，沈憐雪他們還切了小塊，供食客品嘗。
每一個嘗過的人，都會忍不住掏出那六十文，心滿意足搶上一盒。
連帶著，玫瑰酥餅和桃酥也被一掃而空，不過一個中午的工夫，一百盒便迅速賣了出去。
這麼貴的定價，一顆這小小的蛋黃酥可以買兩個麻醬饅頭或者糖三角，但食客卻還是選擇買上一盒，回家去同家人一起品嘗。
因這一百盒蛋黃酥提前賣完，待到晚食時，過來專程買蛋黃酥的食客絡繹不絕，聽聞食肆已經賣完，都遺憾而去，還同蘇掌櫃道明日一定要有。
後廚的爐子要一直忙烤鴨的活計，沒辦法兼顧蛋黃酥，甚至以前的桃酥和玫瑰酥餅都是孫小吉抽空做出來，每一次都無法多做。
這一日打烊後，孫小吉又多忙了兩個時辰，才將將做出五十盒來。
第二日他一上工，沈憐雪便看出他困得不行，眼睛都要睜不開了。
如此絕對不行。
這一日的蛋黃酥依舊好賣，剛一擺出來便被迅速賣空，有的食客甚至三五盒地買，沈憐雪看這樣不成，甚至還掛了每人限買兩盒的告示。
打烊之後，沈憐雪叫了蘇掌櫃、李麗顏和孫小吉留下，四人一起商議點心的生意。