豆腐入水，瞬間散開，變成了一根根如同銀針般的細絲，根根均勻。
“哇！好刀法！”
歐師傅身後的幫廚們忍不住鼓掌叫起了好。
費南笑笑，繼續處理輔料。
將青筍香菇木耳一同切成了細絲，一連串刀工看得幫廚們大呼小叫，連呼過癮。
莎蓮娜抱著胳膊站在一旁，眼神明亮。
“過來幫我燒湯。”
費南衝她抬了抬下巴。
莎蓮娜聞言，便上前洗手準備。
切完了材料後，費南便背手站在了一旁，並不準備上灶的樣子。
歐師傅一愣。
他親自掌勺燒了菜，到這位費先生，他卻叫了個丫頭上灶，這是覺得他的水平不值得他出手嗎？
費南背著手，衝莎蓮娜吩咐：“先把輔料過水焯一遍斷生。”
莎蓮娜依言操作。
歐師傅見狀，又是一愣，繼而才反應過來，這位費先生是在教他們做這道菜啊！
他不禁為自己剛才的小不爽感到了一絲慚愧，趕忙杵了杵一旁的二廚，低聲嗬斥：“好好看好好學！”
“哦……”
二廚愁眉苦臉的應了聲。
我也得學得會啊？那手刀工就夠他再練十年了。
“起鍋，加三勺高湯。”
費南背著手，看著莎蓮娜操作，口中吩咐。
高湯是一個廚房的關鍵，但凡是有點水平的廚師，都有自己的一手吊湯秘方。
莎蓮娜舀出三勺高湯倒入新鍋中，費南拿著一個長柄湯勺，遠遠的挑起一點，拿到近前嘗了一口。
“加半勺鹽，三分之一勺糖……”
費南一邊說著，一邊拿過一個小碗，抓了把生粉，加水調了起來。
待莎蓮娜調好味，費南又用湯勺挑了些嘗了下，說：“再加一點點鹽，捏一撮就好。”
莎蓮娜依言照做，隨後，費南將水澱粉遞了過去，讓她一點點加進了湯中。
水澱粉下鍋，湯汁迅速變得粘稠。
費南一邊看著，一邊指揮：“順著一個方向用勺底攪，不然就懈了。”
歐師傅身後，已經有聰明的幫廚拿著小本子記了起來。
費南用密網眼的漏勺將豆腐絲篦了出來，又將焯好的輔料絲加在一起，交給莎蓮娜，讓她下進了鍋裡。
“還是用勺背，一點點揉，順著一個方向，輕一點……”
費南指揮著，幫廚們一個個探長了脖子看著，眼睜睜瞧著豆腐絲在湯中化開，變成了一縷縷銀絲。
費南不時的探出湯勺，挑出一點湯汁來嘗味，很快，他點頭說：“可以出鍋了。”
莎蓮娜關火，將湯倒進了早已準備好的湯盆中。
“請。”
費南抬手，早已迫不及待的歐師傅和徒弟們便紛紛上前，拿著勺子向著湯盆中探去。