費南沒有插話，他知道歐兆豐的意思，野生動物和人們餐桌的關係遠比人們以為得更密牽
不後世，單現在這個年代，除了南方沿海城市，大陸的中北部地區，凍帶魚幾乎是所有人在冬日裡所能吃到的僅有的幾種魚類了。
如果按照不是飼養就是野生的標準一刀切，那麼帶魚就是標準的野生動物，就更不用大海中遍布的各種蝦蟹貝類了。
在這個時期，吃野味的目的有很大一部分是為了補充食物的短缺，這也是每一個經曆過饑餓的民族都有過的選擇。
“養殖貨貴啊！海魚便夷嘛！叉燒多少錢一斤？燒鵝多少錢一隻？沙甸魚又是多少錢一條？”
歐兆豐搖頭問：“全世界有幾個地方夠富到讓所有人都隻吃養殖貨？又有多少地方夠養那麼多家畜家禽，魚蝦蚌貝？”
“而且你也知道的，養殖貨沒味的嘛！就拿魚，養殖魚根本沒有海魚的那種鮮味，海魚在海裡遊……”
歐兆豐用手比了個遊魚的手勢：“它的肉是活的嘛！”
這點費南比較讚同，他也比較喜歡吃魚，野釣的魚的確比魚塘裡的養殖魚更有滋味。
“霓虹國的鰻魚飯，必須要用野生鰻魚才夠正宗；俄國的鱘魚魚子醬的原料，也來自河裡捕撈的野生鱘魚；頂尖的鬆露，更是隻有深山野林裡才找得到，這些都是頂尖的風味，難道不是野生的嗎？”
歐兆豐著有些氣憤，聲音也大了起來：“起來就來氣，報紙上那篇報道也不知道是誰寫的，中餐野蠻，不如西餐有檔次，還喜歡亂吃東西，簡直是放屁！”
“霓虹國的海魚消耗量比香港高得多，還喜歡生吃，每年不知道有多少人因為寄生蟲得病，不也照樣在吃？”
“德餐裡也有生豬肉醬，法餐裡有生牛肉塔塔，意大利吃生蛆的奶酪，他們就不算亂吃東西？”
嘉慧插話問：“他們總不是每都吃這些吧？”
“廢話！”
歐兆豐哼了聲：“中國人又有幾個能吃得起，還吃熊掌象拔的？就許他們以點概麵，不許我們幾句？”
“不過吃野味的確有危險的。”
趙港生開口：“我看報紙上，很多野味身上都帶細菌病毒的，人吃了會生病。”
“真的？”
嘉慧趕忙站起身：“那這隻猴子身上不是帶著病毒？”
“哪有那麼誇張？”
歐兆豐皺眉：“吃野味當然有風險，那河豚還有毒呢！不是照樣有人吃？”
“話不是這麼的。”
費南搖頭：“對身體有害的東西，當然是少吃為妙，不吃最好。”
“我知道。”
歐兆豐用毛巾擦著手：“吃野味當然不好，但也沒人把它們當飯吃。況且又不是隻有我們中國人吃野味，全世界有哪個國家不吃野味？”
“俄國有熊肉吃，北歐有馴鹿肉吃，澳洲有袋鼠吃，美國德州也有響尾蛇吃，這些難道不算保護動物嗎？”
“你這就屬於抬杠了。”
費南笑著：“歐師傅，是非對錯咱們姑且不論，我的意思是，既然這是一場廚藝比拚，作為廚師，是不是應該讓食客吃得健康，吃得放心呢？”
歐兆豐聞言，語氣緩和了下來：“話是沒錯，這是一個廚師最基本的道德底線。”
“是啦！”
費南笑問：“我知道珍稀食材在風味上會有一定的優勢，但如果能用廚藝來彌補，不是更見功夫嗎？”
“如果可以的話，我也想啊！”
歐兆豐搖頭歎息：“但風味是沒辦法用廚藝來彌補的，用牛筋、豬蹄做出熊掌味，恐怕隻有食神才做得到了。”：，，，