“而入口後，是這道菜魅力完全綻放的時刻。”
“這道菜不需要咀嚼，但口感卻相當豐富。從湯汁的滑膩到魚皮的柔韌，再到魚肉的軟糯，就像是一個美女在你麵前寬衣解帶，勾魂奪魄。”
“味道的碰撞是這道菜最大的妙處，八珍各自的口感和特殊鮮香在魚腹中巧妙的交彙，釋放，卻又涇渭分明。就像是一張用不同材質織成的大網，網住了舌頭，每一根味蕾都能接觸到無數中融合的複雜鮮香，刺激著大腦裡多巴胺的分泌，太美妙了……”
費南笑著說：“所以說，這道菜中其實有歐師傅不小的功勞。”
“那是當然。”
廖傑點頭同意，這道菜有三大難點，一是整魚脫骨，二是湯汁燒製，三是灌湯煎炸燒。
整魚脫骨和灌湯煎炸燒是廖傑搞定的，但湯汁燒製所需大部分材料的前期準備工作卻是歐師傅完成的，廖傑撿了個現成。
但這並不代表他的廚藝不夠高，相反，他能夠利用歐師傅的湯頭來調整味道，製作成自己所需的湯汁，這份對味道把控的精細程度，就已經足夠說明他的水平了。
果然，歐兆豐聞言便趕忙擺手自謙：“廖師傅太客氣了，我隻是打了個下手而已，無非是幫忙提前泡發了下海產罷了，不值一提！”
“倒是廖師傅信手拈來，將我那鍋鮑汁稍加調整，就變成了八珍的底味，而且後加的各類食材，比例搭配，下鍋時機的把控都近乎完美，這份對食材的理解，我歐兆豐是甘拜下風了。”
“歐師傅太過獎。”
廖傑笑著搖頭：“我隻是班門弄斧，能燉出那鍋口感絕佳的鮑汁，如果讓歐師傅你來做這道菜，想必也沒什麼問題。”
“你們就彆商業互吹了。”
費南笑了笑，隨即正色說：“說過優點，就該說說缺點了，這道菜並不完美。”
廖傑愣了下，隨即也嚴肅了起來。
費南方才的那番話已經足夠說明他是一個專業的食客，被這樣專業的食客點評是每個廚師都夢寐以求的。
普通食客的讚賞並不能讓廚師獲得提升，而專業食客的點評，尤其是對菜品缺點的指出，是可以讓廚師獲得進步，進而做出更完美食物的。
費南豎起了三根手指：“先說問題，一，黃魚熟成程度不夠，二，湯汁中蛤士蟆油比例多了半成，三，燕窩不夠進味，衝淡了湯汁的口感。”
廖傑聞言，拿過湯匙分彆舀起湯汁、黃魚、燕窩送入口中，隨即將三者融合，共同送入口中，仔細品嘗，隨即麵色一變，驚訝的看向費南。
這麼細微的差彆他都嘗得出來？他難道是傳說中的絕對味覺？
歐兆豐和龍昆保早就見識過費南的皇帝舌，自然沒有多驚訝，上前重新品嘗後，便讚歎說：“吃還是阿南會吃啊！”
廖傑的神色變得認真起來，他好奇詢問：“黃魚熟成程度不夠，這點我用了取巧的方式，雖然加快了熟成的速度，但入味程度的確不如自然熟成的黃魚更完美。”
“燕窩味淡這點我也認，我在收汁的時候沒有用海鹽調味，因為我覺得湯汁夠厚，不過顯然我想錯了。”
“我想問，你為什麼判斷我的湯汁中的蛤士蟆多了半成？依據是什麼？”
廖傑問得很誠懇，他也的確想知道原因。
費南笑笑，開始解釋。
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