“不過就像我剛才說的，燴菜的難點在於高湯，海參本身沒有什麼味道，全靠高湯提味。”
“黃師傅所用的高湯應該是用豬骨、整雞、整鴨、整魚、火腿、乳鴿、瑤柱一起熬製的，味道濃鬱，層次複雜。”
“但壞就壞在這個層次複雜上，黃師傅的湯料太雜了，導致蒸鍋高湯的味道有些混亂，沒有主味，這就讓原本就存在感不強的海參更加的沒有了存在感。”
“在吃這道海參的時候，我感覺就像是在吃魔芋，完全意識不到它是海參。”
“反觀滿漢樓的這道鮮燴西施乳，就做得十分到位。”
“這道菜的重點同樣是高湯，但歐兆豐師傅卻抓準了一個鮮燴的鮮字，重點突出了河豚的鮮味。”
“歐師傅的高湯應該除了必須的整雞、整鴨和豬骨、火腿以外，還加河豚骨對吧？”
“這道菜裡的魚白是用白水汆熟，然後再浸入高湯裡入味的。”
“大家都知道，水浸入味是很費時間的，一個兩個小時根本不夠。”
“這個時候，歐師傅高湯中的河豚骨就派上了大用場。”
“它獨特的鮮香味和河豚魚白產生了聯係，就像是涇渭分明的入海口中間的過渡層，它讓高湯的味道跨越了時間的限製，和魚白進行了交彙融合，非常的到位。”
“所以，我這一票，會投給滿漢樓，他們做得更棒。”
費南話音剛落，陶臻就忍不住鼓起掌來，一邊笑著說：“好！好！真是後生可畏，你說的完全就是我想的。”
灶台處，黃榮的麵色又垮了下來。
還以為那小子轉性了，沒想到是裝的，居然說我的高湯熬得不行，你懂什麼是高湯？
台下坐著觀禮的廚師們被費南一番話說得口水直流，有那膽大的忍不住舉手提問：“主持人！讓我們聽三位評委講，好饞人呀！兩位師傅有做得多出來的，能不能讓我們也嘗嘗呀！”
其他廚師聞言，連忙出聲應和。
“是呀！有沒有我們的份呀！”
“我們也想吃呀！”
“讓我們也嘗嘗兩位師傅的手藝！”
見現場有些騷亂，主持人趕忙安撫：“大家稍安勿躁，這是比賽，請大家注意秩序。”
隨即，他趕忙跑下台，和滿漢樓以及黃榮雙方快速商議了一下。
歐兆豐他們自然沒什麼意見，大家都是廚師，人家也是來觀禮的，讓人家乾看著吃不到也不是個事兒。
況且他們本就做了很多，三個評委吃不了多少，剩下的讓現場大家每人嘗一點也不是問題。
黃榮有些不願意，如果現場每一個人都有份，豈不是每個人都是評委？那這比賽還怎麼比？
商議了片刻，最終主辦方決定，現場觀眾都有份品嘗，但並沒有投票權，能夠投票的依然隻有費南等三位評委，最終比賽結果也必須由三位評委的票數來進行評定。
很快，比賽重新進行，而雙方的幫廚也開始將之前評判過的菜品分彆盛好，端去了各位廚師的麵前。
評委開始針對第三道菜打分，這一次，陶臻和費南都將票投給了滿漢樓，而薛家燕卻仍然將票投給了黃榮。
不過費南並不意外，他經過這一輪的評審，已經確定，陶臻並不是黃榮的人，薛家燕才是。：，，，