駝峰是駱駝儲藏營養和水分的身體部位，和新疆阿勒泰地區的大尾羊的羊尾油一樣，它們都是純粹的脂肪，但卻風味濃鬱。
新疆的烤肉中，必須要有一塊羊尾油，它是整串肉的靈魂，提供了濃鬱的油脂香味。
而駝峰的油脂香味更為特殊，難以言表。
為了保溫，這道菜是黃榮最後烹製的幾道菜之一。
他的駝峰是從非洲空運過來的單峰駝駝峰，價格不菲。
在煎炸了駝峰過後，整座大廳裡就已經被駝峰的油香所覆蓋，經久不散。
油脂會容易發膩，所以這道菜黃榮選擇了內蒙的糖醋做法。
整道菜外酥裡嫩，酸甜不膩，十分可口。
費南也是第一次吃到這道菜，印象深刻，不過他明顯感覺到，黃榮並沒有發揮這道食材全部的魅力，這道駝峰顯然還有更多的潛力可以挖掘。
反觀歐師傅的這道羊肚菌燒豆腐，整體的把控力實際上是相當到位的。
羊肚菌中含有大量的天然穀氨酸，風味絕佳，一般在煲湯燉肉的時候放幾枚，會極大的提升菜肴的鮮味。
不過這是一味輔料，更適合錦上添花，所以需要一味主料來搭，才能凸顯它獨特的味道。
歐師傅用上好的嫩豆腐，切成了方片，慢火煎至微黃定型，和羊肚菌一起燉煮，讓鮮味慢慢滲透進了嫩豆腐中，竟然格外的和諧。
吸收了羊肚菌的鮮味後，豆腐的口感和味道變得有些像魚腹，軟糯鮮香，滋味絕佳。
隻不過這道菜整體的味道偏向清淡，對上了糖醋駝峰這樣味道濃鬱食材，自然吃了點小虧。
評委雖然漱過口，但味蕾依然記憶著駝峰的肥美，再吃這道菜，就會覺得稍有寡淡，這是免不了的。
不過滿漢樓雖然輸了一陣，但依然保持著領先的優勢。
隨著一道道菜的呈現，雙方的票數交替上升，黃榮偶有獲勝，可始終被滿漢樓壓過一頭，這讓他的臉也越來越像鍋底，不見了笑容。
很快，雙方的九簋菜都上到了最後一道，分彆是滿漢樓的炭烤鬆茸和黃榮的酥酪蟬。
傳菜小姐端上了一座小烤爐，放在了評委的麵前，而歐兆豐也親自來到了評委席前站定。
這是唯一一道需要現做現吃的菜，必須現場烤製。
炭烤鬆茸是最原始，也是最原汁原味的吃法，做法很簡單，隻需要刷一層油，用炭火烤熟即可。
燒烤是人類使用最久，也是最複雜的一種烹製方法，它是廚藝中最根本的技藝——對火候的把控。
人類在原始社會就掌握了燒烤的方法，人們發現經過火焰炙烤後，食物會產生一個神奇的變化，熟成。
熟成的食物無論是口感還是味道，都會產生神奇的變化。
每個人都會燒烤，但烤出來的食物卻並不一樣。
食材每多烤一秒，口感和味道都會有很大的區彆，最鮮嫩的口感往往隻會出現那麼幾秒鐘，而那幾秒鐘，往往就是燒烤的秘訣所在。
“這些鬆茸是我從延邊那裡買來的，同時買的還有當地的木炭。”
歐兆豐已經提前準備好了食材，將鬆茸切成了厚片，隻需要現場烤製即可。
炭火早已燒得通紅，鬆茸的品質很好，熟成速度很快，幾十秒後，便被歐兆豐夾起，分彆放在了三位評委麵前的盤中。
“炭烤鬆茸，請品鑒。”：，，，