香腸臘肉最重要的是醃製的配料，一般熏了柏樹丫後，經過前麵七天的曬，到後期隻需要放到陰涼處風乾就可以，香腸需要風乾五到七天便可，而臘肉需要的時間略久，一般要十五天到二十天。
快過年了，葉青青覺得周期太長，跟長根叔商量，在村民家裡買些竹子，在院子後門處架起了竹竿，白天將曬好香腸和肉都掛在後門，清泉河常年河風陣陣，吹得呼啦啦的，河邊兩岸的樹木，枝椏都搖擺不定，風乾肉是最好不過，也省時間。
醃肉，曬肉，風乾肉，第一批肉醃製好肉鋪送來第二批繼續醃製，不間斷的醃肉曬肉，風乾肉，隻是簡單的三個流程，前期後期需要的都是體力勞動，大家都忙得不可開交，二十天後，第一批一起做的香腸和臘肉全都好了，五香味道的香腸和麻辣味道的香腸味道都格外鮮香，而臘肉肥瘦均勻，色澤自然，煮好切成薄片，透明如紙，肥而不膩，香味濃鬱，大家都對這次的成品極為滿意。
一開始林氏和李長根還擔心這麼多肉賣不出去，畢竟莊戶人家一年到頭來殺了豬，都會將肉切成小塊醃製起來，要撐一年，逢年過節吃，花這麼多錢買這肉也太不劃算了。
葉青青讓大家放心，莊戶人家是都有肉，就是縣城裡的大戶人家可能都有莊子，莊子裡也會產肉，可正是家家戶戶都有，可又舍不得吃，覺得肉已經是極好的東西了，最多舍得用點鹽醃製，不會想到運用各種調料來醃製，讓肉達到更加極致的美味，而縣城的人家，也許對美食美味更有追求，不然縣城那麼多酒樓食肆如何能撐下去，葉青青這個口味可是從現代帶過來的，川蜀經典配方，經過祖輩先人幾千年的改進，大家自己做的，跟葉青青賣的，口味上還真沒有可比性。
味道好，大家都願意買點嘗鮮，有錢人家可能多買點，家底薄的，可能就少買點或者不買。
葉青青也沒有把眼光死死的盯在清泉縣這方寸之地，第一批肉和香腸做好，她便去找過八仙居的沈麟沈掌櫃，起初是沈掌櫃建議她長期做臘味賣提醒她了，她聽顧清源說過，沈掌櫃是府城來的，想要知道自家的臘味送到府城是不是能在府城賣，求他給她提提建議。。
沈掌櫃如今一看到葉青青就頭疼，他隻想勸她安於現狀，畢竟如今清泉縣葉記食肆已經是風生水起，有他家公子安排的人照看著，自然是不會出差錯，葉姑娘家的鋪子賣出去的吃食，樣樣都極受歡迎，便是清泉縣碼頭常年往來行商得生意人也都對葉記食肆的美名極為認可，往來時總會到葉記食肆買些鹵肉腐乳之類的帶著路上當盤纏或是帶回家送親戚朋友都是拿得出手的。
可他也沒想到這葉姑娘野心竟然如此大，清泉縣的鋪子經營得有聲有色的，公子前腳才剛離開，她便想要去府城開鋪子，他真的是不敢隨意應承她的。
“葉姑娘，你做吃食的手藝那是極好的，可府城魚龍混雜，你一個小姑娘家去那邊即便是鋪子開起來，若是太招眼惹人嫉妒，怕是會麻煩不斷！”沈麟好言勸說，全然是在為葉青青考慮。
“沈掌櫃，我知曉你是一片好意，可我娘想我大哥，我想去府城開鋪子做買賣，也是想順便打聽我大哥的消息。”葉青青從來沒有去過府城，可眼見著年關更近，周氏雖然在他們麵前表現正常，背地裡卻總是落淚擔心葉長生。
葉青青看在眼裡，也很著急擔心，思來想去才決定要去南川府城開吃食鋪子，她自己當然是沒底的，可沈麟曾經是府城八仙居的掌櫃，知曉他還算認可自己做的吃食，便成日裡提著自己做的吃食去找沈掌櫃磨。
這日葉青青找沈麟，恰好顧清源也來八仙居找他給沈妄送一封信，見到葉青青在八仙居垂頭喪氣的模樣，好奇問了句，葉青青便將來龍去脈都說了。
顧清源讀書人，心軟心