第139章:肉+肉(1 / 2)

永恒美食樂園 千回轉 5499 字 10個月前

實際上,在四宮主動停掉自己的烹調,全神貫注看“對手”的揮刀之後,本來好端端,該嚴肅就嚴肅,選手本身也非常認真的交流會,就整個歪掉了,不對勁了。

半小時後。

夏言,四宮小次郎,都把自己的菜品,呈到了以堂島銀領銜的熟人評審麵前。

四宮的菜品,當然就是很經典很精致的西餐牛排。

此前樣貌醜陋的‘羊肚菌’,赫然在他的餐盤上消失了,變成了一灘澆灑在牛排肉上麵的蘑菇濃汁,呈現出醬油的色澤,卻遠比醬油來得清亮透澈。

咦。

夏言觀察到了一些與普通牛排的不同之處。

牛肉,還是一整塊未經切割。

可是朝上的一麵,不見絲毫香煎過的痕跡,也沒什麼全熟、幾成熟牛排的說法。

“燉?不是煎?”夏言指了指汁水超多的餐盤,驚詫問出。

四宮將餐盤放下,用一種相當奇怪,似乎在看元凶的眼神,瞟過來:

“我原本的食譜,是‘煎’沒錯。”

“但我剛剛為了理解、看懂你的‘直切’,停火了,再續上的話,火候不好控製,我怕出現瑕疵,因而選擇了更為合理和穩妥的烹調法。”

說著,嘴角微翹。

這位法餐大廚、十年前畢業的首席,語氣始終平淡,對自己半途中化用另一種料理技法,成功續接自己必殺食譜這件事,絲毫不炫耀。

“從經典的牛排搭蘑菇濃汁,變成了‘法式濃汁燴牛肉’嗎?”

堂島銀等人的驚詫,也沒比夏言少了。

羅蘭·夏佩爾最有立場發表權威性的評論,他直搖頭,眸色深沉:

“在法餐裡,燉和煎,區彆太大了!”

“就挑烹煮牛肉這塊說,我隻聽說過‘法式白汁燴小牛肉’,卻沒見過任何法餐主廚拿一整塊牛排肉去燴煮的!”

夏言暗暗吐槽不已。

又豈止在法餐,或者說,在所有的烹飪領域,‘燉煮’和‘香煎’是方向截然不同的料理形式啊——

幸平城一郎笑嗬嗬,和善發言說:

“最起碼,四宮已經展示了這個可能不是嗎,他端上來的牛肉料理,色香味,挑不出毛病,具體味道怎樣,就用我們的舌頭去仔細品鑒好了!”

他率先取了一張小餐碟,遞向了四宮:“先給我切一塊好了,讓我先來——!”

“站住,城一郎!”

堂島銀脫線的大喊道:“還是我先來吧!”

“讓我這個遠月連鎖酒店的總料理長,看看四宮在巴黎呆了這麼些年,究竟取得了怎樣的進步……我要在他的料理世界,親自目睹!好好觀察!”

他也迅速遞出了潔白色的餐碟。

其餘評審也不甘落後,叮叮叮,一時間屋子裡全是餐盤和刀叉碰撞的清脆聲音。

畢竟,這是一位名廚在重要食戟上才可能展示的「必殺」,不是校園必殺,而是真真正正的,特級廚師的秘密武器,不輕易示人,日常生活裡有錢都吃不到。

四宮卻沒搭理評審,而是拿牛排刀,切下了一角,放進餐碟,竟把這第一份食物遞給了夏言:

“吃吃看吧。”

夏言接過餐碟,放在手旁,然後也拿了個同樣的碟子,取銀勺,舀了幾勺子的魚子醬到碟子裡,作為回應遞了過去:

“這是我的‘魚子醬’,味道雖不能跟寶物食材比,可美味程度麼,我覺得應該會讓四宮前輩你的舌頭……”

頓一頓,夏言笑了,把到嘴邊的措辭,臨時改成了另一句:

“它。”

“將俘虜你的舌頭!”

四宮聞言一怔,失笑搖搖頭:“這就是總帥經常掛在嘴上的‘氣魄’嗎?很好!”

於是,也接下餐碟,四宮握住了一把勺子。

夏言同樣在麵對一個餐碟。

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