所謂的「麵非麵」，就是不用麵粉，也能表現出麵的形式和吃法。
不僅僅是形狀上要做到一致，“口感”方麵還必不可缺，否則就存在重大缺陷，相當於廢作，當然也就不可能通過本屆的特級考試。
夏言知道劉昴星的食譜是《鯰魚麵》。
在鯰魚肉製作麵條的基礎上，裡麵還有切成細絲的魷魚，如此一來，魷魚肉絲的彈性，也就保證了麵條的勁道。
而蘭飛鴻的食譜是《馬鈴薯麵》，用馬鈴薯粉替代了小麥粉，本身不需要多麼複雜的工藝，麵條也是彈性十足，加上他使用的靈魂湯底是冷湯形式，在口感這一塊也堪稱開了無雙。
原著中。
沒有被夏言卡住通道，順利到這一輪的‘判林酒家副主廚’單雄，因為拿出了一種名為《貓耳朵麵》的食譜，慘遭淘汰，原因就是他僅僅改變了「麵」的外形，食材的本質，卻沒有變化，對非麵考題的詮釋僅浮於表麵。
夏言一個月閉關旅行的成果，當然不會犯如此錯誤。
在原地，停頓片刻，決定好了要用哪怕食譜，夏言才悠悠然地，向場地一個地方走去。
恰巧，劉昴星也在這附近，尋覓鮮活的鯰魚。
他剛把一條鯰魚選好，就看見夏言悠哉悠哉出現，頓時歪了歪小腦袋：“啊，先生？”
夏言微微一笑，指著他手中的鯰魚，“這就是你的答案嗎，阿昴？”
“對！”
提及自己的構思，劉昴星絲毫不掩飾，語氣興奮地解釋：“因為要做不是麵的「麵」，所以就要尋找一種很能變化的食材，我第一時間就想到了‘鯰魚’，這是能幻化成任何菜色的魔法之魚啊。”
“它的肉質，魚肉脂肪，幾乎沒有腥味，味道清淡，宰殺把肉搗碎了，捏成麵條就行！”
說完，劉昴星才突然想起什麼。
“先生你……”
他看見夏言向魚池的旁邊走去，在幾個水盆麵前，蹲下來，視線在兩大盆蝦子之間遊移不定，似乎在選擇
劉昴星當然辨識得出來，其中一盆是河蝦，另一盆麼，蝦的體型更大，更肥美，是海蝦。
隻不過海蝦顯得懨懨不振，有的乾脆就是一動不動，似乎死透了。
“阿昴，其實我們的構思、食譜，有相似和撞車的地方。”
聽見夏言頭也沒抬的話語，劉昴星怔了一下，旋即就沒心沒肺，發出陽光的笑容哈哈道：“這樣嗎？我可是不會輸的啊，為了更接近娘親她，去走她已經走過的路，我不會停下！”
於是，夏言從海蝦那盆，挑選了一些依然鮮活的，回到自己的灶台。
他把竹筐放下，打量四周。
木頭案板，全是刀痕刀口。
灶台四側也遍布著風雨洗禮的痕跡。
就連腳下立身的地方，地磚也是破碎和下沉。
這一切的一切，都說明了「鬥味場」的傳承和曆史。
隻不過，那些留下痕跡的人和故事，九成以上的結局，肯定是吞苦果，隻能四年後卷土重來。
夏言失笑的想道：“四年？這個時間太長，先不說我會怎樣，和我同台同在一個會場的劉昴星、蘭飛鴻，四年後肯定是成就【龍廚師】了。”
搖搖頭，接著也沒有多想了，開始清洗、處理手頭這一批海蝦。
咦。
城樓上，雷花夫人自是第一時間發現了在除蝦殼、挑蝦線的夏言，“蝦仁？他想怎麼做？”
沒錯。
在他的處理之下，一枚又一枚晶瑩剔透的蝦仁，落在了潔白玉盤裡，越堆越多。
四個人中，動靜最大最熱鬨的，肯定是臨場宰牛割肉的韓武。
“嗞嗞嗞——”
寬大的廚刃，在韓武手中宛如一把裁剪刀，一次次密集切割下去，就獲得邊角整齊、線條筆直的牛肉長條。
這些細細長長的“牛肉條”，實際上，正是韓武對非麵考題的詮釋。