她眼中閃過一道異色,好像,真在考慮“易筋易容”的可行性了,如果來日再有挑戰者上門的話。
喂喂!
節操啊夫人!
夏言一萬個吐槽。
……
另一邊。
卻說再次踏入廚房的‘鋼棍’解七,已經著手處理袋子裡的野菜。
他的處理,是把葉子悉數摘下,但枝條不丟,浸水洗乾淨了,放在案板上用刀子,切成均等的條段狀,手一抓,鋪在了盤子之上。
葉片,菜根,就此涇渭分明。
解七的目光掃過。
“食材有限,怎樣合理使用有限的素材,烹調出特級菜品?”
每人一公斤量,說多不多,說少不少,若想完整做出一道蔬菜佳肴,容錯率也就在兩三次以內。
罷,先探尋除腥之法,最起碼要做到壓製!鎮壓!
解七率先采用一個日常且普通的做法——
熱水浸泡。
他將一片葉、幾條根莖,丟入熱水盆,並滴了一些白醋,不久後打撈起葉片和根莖,嚼吃嘗味道,邊咬邊搖頭,臉色陰鬱:
“不行!”
“效果是有,但很微弱。”
念頭一轉。
解七暗道,如果是把根莖產生肉腥肉膻味的汁水,全部“除淨”呢?
他花了一刻鐘嘗試後,再度直搖頭。
不行不行。
汁水過度流逝,嚼吃的時候,口感明顯變老,風味全無!
想到這,解七掃向桌上野菜的目光,漸漸不同了。
他並不是那類古板、死腦筋的主廚,相反的,因為晉升特級後,遊曆大江南北,見過不少的奇人異士,觀閱過眾多廚藝流派風格,所以解七的理念一直是開放而靈活的。
此時,解七腦中突然冒出一個大膽的念頭——
索性。
就把“野菜”,視為“葷肉”!
當成肉菜處理!
如此一來,解七發覺視野豁然開朗。
處理葷肉腥臊味的手法,那些爆蒜薑蔥,還有諸如八角、桂皮和草果這類傳統的香辛料。
解七認為自己在荒蕪叢林,找到了一條光明之徑,原本寫著陰鬱的臉龐,突然泛起了自信的笑容:“就這麼做,我要贏——”
夏言走進屋子時,發現了解七怪異至極的操作。
他把葉片、小根莖,全都投進盆子。
手上抹了一把雪白的鹽粒。
動作上,顯得溫柔,小心翼翼的,給葉片和菜根塗抹鹽粒,仿佛怕傷及嬌弱的皮層。
“這是‘醃製’?”夏言站一會,看出了些門道。
不遠處的灶台上,一口鍋子正燒煮著水,此時水煮到沸騰,水麵漂浮出蔥段、薑片和一些五花八門的香辛料。
嗞嗞嗞!
完成“醃製”的解七,又在灶台上,架了一口炒鍋,且鍋子很快燒熱。
緊接著,隻見解七傾翻銅盆,將葉片和菜根,一股腦投進熱水鍋,沒幾秒鐘,就用大漏勺飛快的打撈而起,並把漏勺懸到廢水槽的半空,手臂持續的抖震,將蔬菜葉段帶出來的水分,肉眼可見的甩震出去。
下油到炒鍋,卻不是炒蔬菜,而是炒量極大的蒜蓉。
兩者分開烹炒。
在裝盤時,炒勺抖落一片蒜蓉,落在了冒熱霧的綠意蔬菜之上。
“完成!”
解七的興奮溢於言表。
卻不料,一個潑冷水的聲音,從背後的廚房小屋傳出:
“我等你有一會了。”
解七錯愕回頭,發現胡浚站在門外,雙手端著一個盤子,冷冷凝望他。,找書加書可加qq群952868558