蘇渺這邊情況還算好，柳綿綿和江彤也不知道是礙於蘇渺之前的威壓，還是的確基本功過硬，三人切配土豆絲，放在同一個盆裡倒是不怎麼分辨得出這些都出自誰手。
土豆絲裝了盆，便在簡單調味之後需要放入鍋炒製成型。
蘇渺暫時先放下了另一頭，對柳綿綿與江彤說：“知道什麼時候下鍋嗎？”
江彤甚至都沒有正眼看蘇渺，熱著鍋便說：“鍋燒冒煙，加油燒滾，再混冷油，融合後下鍋。”
蘇渺看著江彤，饒有意味地笑道：“看著嬌縱，但說得倒是挺詳細？”
江彤手上動作頓了頓，“嘁”了一聲：“怕你聽不明白。”
蘇渺沒有追問，又聽邊上也開始熱鍋的柳綿綿笑道：“她就是這樣，口是心非。”
蘇渺望向柳綿綿，禮貌地付之一笑後，在熱鍋期間重新看向另一邊。
果不其然，比起她們這裡的融洽，另一頭的情況確實不算太好。
就算他們中間隔著一條過道，蘇渺還是能清楚地聽見莫煥山再說：“俞芮，你當真知道什麼是火柴梗絲？”
“我自然知道，”俞芮指著裝土豆絲的盆道，“這不就是火柴梗絲？”
莫煥山取來存放切好的土豆絲的盆，抓出一把，均勻在菜板上攤開。
“你將這個從粗到細擺開，便能發現，最粗一根與最細一根相差能有多大。”可話是這麼說，但話說完他便早俞芮一步開始排列土豆絲。
就見他將土豆絲一一排列，然後拿出最細的和最粗的對比。
“你可知這差距，會以多大的可能影響食材的成熟度？”莫煥山問。
俞芮眼神回避莫煥山，似乎儘可能咽下不滿以避免爭吵：“那你若是不滿意，我重新切便是了。”
莫煥山在俞芮的答複下沒有追問，隻說：“保證質量時彆忘了時間。”
蘇渺望著這景象，有些無奈地搖了搖頭，心裡默默為俞芮哀悼了幾百遍。
同時，伸手探知過油鍋溫度之後，蘇渺也轉眼忙起了自己的東西。
就如江彤所說一般，起鍋，熱油，兌冷油，一口鑄鐵鍋已經到了全然不沾的程度。
而蘇渺也是在油溫正好的時候，下了一把土豆絲進去。
下鍋時，蘇渺還不禁在想。
雖然土豆絲的粗細確實會影響翻炒時的熟成度，但其實在這樣的油溫之下，食材切配程度已經很難對成品有太多影響了。
油鍋“呲啦”響起了蒸乾水分的聲音，又在翻炒途中，將脆韌的土豆絲逐漸炒軟，析出澱粉，又在水分和油溫下漸漸黏稠。
不斷地翻炒下，土豆絲從根根分明，變成了柔軟好定型的模樣。
而就在這時候，蘇渺也開始撥弄鍋鏟，將變軟的土豆絲整理成型，讓它有了圓餅的形狀。
熟成，成型，緊接著便到了定型的階段。
蘇渺鍋中的土豆絲餅，已經在煎製和不斷翻麵的過程中漸漸形成金黃的外殼。
等待期間，她又帶了兩眼身邊的江彤和柳綿綿。
見江彤在煎製期間以鍋鏟背部按壓土豆絲餅，似乎是想加快脆殼形成，蘇渺提醒道：“江彤，不要按壓。”
江彤沒有抬頭，卻停下了手裡的動作。
一邊的柳綿綿問：“按壓會如何啊？”
蘇渺側眸：“