等人走了, 喬妹兒才知道太子殿下來過。
她沒那麼多規矩，可不在乎旁人是否與她打招呼什麼的，畢竟每個人的性格都不一樣。
像是上輩子大學的時候, 她那個苦逼的輔導員就找了一個家族規矩特濃厚，官僚作風極其嚴重的人家。她老公人還不錯, 偏他家那些個表兄弟親戚什麼的, 規矩那叫一個大！
見麵了, 得叫：阿哥好啊！走了之後得開口：阿哥、嫂子、姨媽、姨父我們走了。
更絕的是, 在外麵逛街遇見了，哥都不能叫，得給麵子, 喊XX總！
笑死個人, 這都二十一世紀了, 不知道的還以為當上一把手了，其實就是個小個體戶。
當然，沒有瞧不起個體戶的意思, 大概就是正常人都沒這麼騷的操作，還總說自家是大家族，講究規矩。找人借錢都是一副“我給你臉你得要臉”的態度，吃喝那啥全占了, 估計講究的是“封建”規矩。
當然 , 最後破產了，簡直大快人心。
甩了甩腦子，喬妹兒就想著自己得吸取教訓，沒事兒少擺譜，畢竟臉還不夠跑馬，要知道自己有幾斤幾兩, 少擺譜瞎晃蕩。
這一說晃蕩，自然就想念起了灌湯包的滋味。
時下灌湯包子稱為灌漿，往常要是饞了，也總是去彆家買，畢竟自家一天天的做得那般多，也不是什麼都能想起來過一遍手的。
一想起這個，喬妹兒就吸溜了口水，最好吃最鮮的，當然是蟹黃蝦仁灌湯包了呀！
不過得真的是蟹黃才好吃，而不是無良商家搞鹹蛋黃進去充數的那種。
做為一個愛吃的，每每吃到外頭賣的蟹黃豆腐都心疼，因為那些——九成九都是鹹蛋黃！
當然，如今才二月份，想吃蟹黃基本是沒戲的。
但是沒關係，咱可以做彆的餡兒嘛！
“巧娘，將咱家的豬皮拿出來，早食趕不及了，倒是可以做些灌漿當做午食的點心賣！”
最近對美食爆發了極大熱情的許巧娘一聽到自家嫂嫂的召喚，趕緊踩著凳子，從掛著的籃子中取了那乾豬皮出來用熱水泡上，然後又幫著準備蔥、薑蒜、料酒之類的調料。
喬妹兒則是動手將那上好的五花肉切成小丁，待許巧娘那邊調料切好後便取過來，倒在一起之後，順著一個方向拌上。
還不忘教她：“多拌一些時間會叫餡兒更勁道。”
趁著自個兒忙活的這個功夫，喬妹兒又喊許巧娘將那蝦去頭去蝦線，獨留蝦尾，“在那砧板上將其剁成蝦泥，而後打入雞蛋清，攪拌均勻之後拿過來。”
這個也不是什麼難事，許巧娘也是做慣了活兒的，手腳利索，一會兒便能得。
“嫂嫂，之後如何做 ？”
“與這肉餡攪和在一起便成了。”喬妹兒回道。
彆看這些前期的準備工作有些繁瑣，就這還沒結束，畢竟灌湯包的最精髓的地方就在咬破麵皮之後，那輕輕吸入的那口湯汁。
見這會子豬皮也浸泡的差不多，姑嫂兩人便各拿了一把刀，將豬皮再刮一遍，放入汁水中加入去腥三件套。
待水開後，撇去浮沫，喬妹兒叮囑蔣大娘子：“中火一個時辰，到了便喊我。”
而熬煮豬皮凍的過程當中，時間自然也不能浪費。
餡兒備好了，皮也是不能缺的。
當麵團揉捏筋道放在一邊醒之後，蔣大娘子喊了：“喬娘子，一個時辰到了！”
“就來！”喬妹兒洗去手上沾著的粉麵，喊許巧娘端一個大瓷盆子過來，“上頭放一竹篾子，再鋪上一層紗布。”
而後掀開鍋蓋，側頭躲過水蒸氣，先是用爪籬撈了豬皮出來，再用舀子舀出鍋中的湯汁兒，一勺一勺的往紗布上倒。
過濾一遍之後，湯汁兒的色澤明顯純粹了許多。
“嫂嫂，你低頭。”許巧娘見她忙的臉上都是汗，抽出自己懷中乾淨的帕子，與她擦了擦。
喬妹兒低頭，擦乾後臉上果然清爽了許多。
之後倒也沒停，將瓷盆端到院子中蓋上竹篦子防止落上臟東西，許巧娘好奇的看了過來：“這便是皮凍罷？要多久？”
“許是半個時辰？”一個小時，應該能凍上了？
說實話，沒有冰箱，她還真不確定。
不過這寒風冷地的，想是會很快。
所以蔣大郎跑進來端客人點的甜羹時，有些好奇，順口便問了一聲：“喬娘子，這些是要做甚？”
喬妹兒答道：“今兒要做灌漿，這些豬皮熬製的水要等它凝成湯凍才能用。”
“哦，”蔣大郎緩緩點頭，而後道：“那我搓些雪團放在這盆子邊上，可會凍得快一些？”
雪團呀？
二月其實已經沒多少雪的，但是應該也能有點作用？
喬妹兒笑眯眯的，：“這個我也不知呀！不如你試一試，若是你的法子有用，能叫那皮凍凝得更快一些，我便同意你去阿月那邊拿一塊兒糕點作為獎勵！”
蔣大郎：“！！！！”
蔣大郎眼睛一亮，“好！”
待甜羹送出去後，他回到後院還特仔細的洗了手，又擦乾手上的水跡，尋了那露天長條桌上，最上層乾淨的雪團成團，然後放在裝有湯汁兒的白瓷盆四周，跟壘灶似的，直接壘到盆邊兒才收了手。
許是越冷越有效？
反正喬妹兒這邊準備開始做包子皮兒的時候，那湯汁已經凝成了皮凍，蔣大郎這個功臣自然是喜滋滋的跑去領獎勵的。
這回不用喬妹兒去吩咐，許巧娘便將皮凍端到廚房後，反扣在桌上，拿刀細細的切了，又剁成小碎兒之後，與那豬肉餡兒拌在了一塊兒。
喬妹兒取了那小蒸籠過來，墊上籠布，而後將一個個捏出花褶子的湯包放在蒸籠上。因著個頭大，一籠隻有五個，摞好之後便放入鍋中隔水蒸。
待水開，再抽些木柴出來轉為中火，繼續蒸個一盞茶的時辰，灌湯包便能得了。
正巧這時候蔣大郎又跑了進來，道：“喬娘子，那灌漿可好了？外頭有郎君點！”
“好了！”喬妹兒應了一聲。
忙活了一個多時辰，早就有些累了，脖子那塊兒酸得不行。
許巧娘便心疼道：“嫂嫂你歇著，我去送。”
喬妹兒點點頭，取了兩籠出來，“這個我先晾著，你送完了便回來吃。”
徐許巧娘“嗯”了一聲，正要往出走，喬妹兒又叫住了她，“等等！碗櫥中還有早前做好的麥杆兒，咱家這灌漿做的個頭大，怕是不好夾的，容易破皮兒，你將那麥杆拿兩個出去，叫客人細細的在皮兒上戳個洞，將裡頭的湯汁吸了，再慢慢蘸著醬碟咬著吃。”
許巧娘隨著她的話想象了一下，越想越覺得饞，取了麥杆後便迫不及待的往出走，就等著送完之後回來嘗嘗嫂嫂的手藝。
“一號桌的郎君，您的灌漿來了。”許巧娘腳步輕快的走了過去，掀開簾子，將蒸籠放了下去。
不得不說，灌湯包與小籠包相比，顏值似乎更高一些。