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夜裡記掛著食單和娘親的病，葉蓁蓁睡不踏實，起了個大早。
她盤算著再要加幾個素菜，還有隨食單送上的果子。
後廚早已開始忙活，切菜的聲音帶著韻律，哢嚓哢嚓，葉蓁蓁聽著舒心一笑。
沒有什麼比老板瞧見自家夥計自覺做事更開心的事兒了，不論她是不是個刻薄的東家。
“王叔，昨兒夜裡我想了想，果子在蜜煎金橘和蜜漬梅花裡選一樣吧！還是兩樣都上？金橘，梅花，都是時令的。”
廚子老王是後廚老大，紅案白案都拿手，還能管的住手底下的人。平日裡他都在後廚靠門中間的位置，談笑間將灶間夥計的動作儘收眼底。老王是個長的很像廚子的廚子，看見葉蓁蓁來了殷切地咧嘴一笑，臉上瞬間堆砌起兩個鼓鼓的山包。
“好個~胡二娘~蜜煎金橘有剩落嘞個伐？梅花有伐？”他有求必應，聽見葉蓁蓁的吩咐便立即從門口探頭出去，往另一側中氣十足地吼了吼。
月下樓後廚是一個二進院子，中間的主屋做主菜大菜類，精致小點和蜜餞果子都在東廂，是胡二娘掌勺的。西邊的屋子做鹹口小點和提前可準備的菜肴，分工精細，互不統屬，所以老王聽見葉蓁蓁的提議後先得知會胡二娘。
葉蓁蓁繼續跟老王說道：“再者，有些客人是過路差旅，行色匆匆的，未必得閒慢品。他們所求不過是一碗熱騰騰的搏托，一壺慰風塵的酒罷了，上菜快，能吃飽就行。”
“那就來個羊肉湯搏托，不喜羊肉有雞湯搏托，不喜葷食有青菜搏托，不費多少事兒。”
“加上店裡原有的各樣白切，白切羊肉，雞肉。雞肉嘛……糟雞可以拿出來了，還有糟鵝……這些是葷涼菜，素的嘛拌幾樣下酒小菜。”
葉蓁蓁聽著廚子老王報菜名點了點頭，老王做事一向靠譜，心中有丘壑，她估摸著沒有彆的事叮囑了便去了東廚。
東廚是月下樓後廚單開出來的廂房，為了將油煙隔絕出來，專做茶點和茶飲子。
其實像這些茶點，尋常酒肆都在臨近的糕點鋪，蜜餞鋪進貨，像月下樓那樣都經手的比較少，畢竟這是個酒肆不是茶鋪。但葉蓁蓁娘親不這麼想，從外頭進貨雖然省事兒，卻沒有一種讓人一吃就想起月下樓的味道。再加上月下樓的菜品比一般酒肆要貴，所以更是要將“食不厭精，膾不厭細“八字做到極致，從細小處下功夫，不然哪好意思收比彆家貴的錢，貴自然得有貴的出處。
這一小塊地盤飄著茶香和糕餅的甜香，是胡二娘的“天下”。
她是個小巧的婦人，尤擅各式江南小點和蜜餞果子。頭發用桂花油梳的很平整，一絲不苟的用布包著。神情常年嚴肅，葉蓁蓁就沒見過她露出幾次鬆快表情。
葉蓁蓁進去的時候她正在核算各樣瓶瓶罐罐。
“少東家，金橘鮮貨多，存的梅花不夠了，現漬起來需新鮮白梅肉，雪水，一時間來不及了。去年的臘梅花骨朵兒倒還剩些，曬乾的臘梅好尋，前陣子又進了些是夠的。”
她說話間隻聽得見聲音，臉皮都沒動幾下，葉蓁蓁從一開始的驚訝到如今的見怪不怪，但有時候還是會想胡二娘莫不是用的腹語？還是說月下樓裡藏著一個金盆洗手江湖女高手？
“這樣啊……那就隻一樣蜜漬金橘吧！臘梅花骨朵兒用來衝茶，今年再多備些醃白梅罷。”
“既有剩下的白梅花蜜，可以做梅花糕，香的很。”
“行，蜜漬金橘不用等，現在就能熬。”胡二娘嘴上應著，手裡立即拿起幾把金橘放進瓷鍋裡。
金橘早已在來東廚時便處理好了，均在頭頂剌了個“米”字花，但沒有切到底。
金橘如果對半切就失去原有的形狀了，刺米字花是為了糖分可以進橘子裡，講究個入味但形狀還是保持原樣。
隨後她麻利地從甕中舀出幾碗甜酒釀，用紗布細細篩過，隻留下甜酒，酒釀放在一旁棄之不用，葉蓁蓁隱約聞到酒釀裡的桂花香，狠狠地吸了吸鼻子。