真好聞呀！桂花米酒加上酸爽沁人的橘香，甜絲絲酸溜溜，還讓人有股醉意。
加了金橘的甜酒在火的作用下逐漸變稠，直至咕嚕咕嚕的冒出泡泡來。
二娘把金橘撈出來晾著，等到沒那麼燙手再去核，然後將金橘的汁液壓出，果子便成了扁扁的模樣。
這時候再把砂糖倒進去拌均醃著，醃好還要再放蜂蜜繼續煮。
熬金橘的汁液加粳米粉和江米粉一和是金橘糕的做法，或者用來衝茶，酸酸甜甜有著另一番滋味。
世間物事千般妙用，萬般滋味，單看使用之人的玲瓏心。
東廂太過香甜，不能再待下去了，得去看看酒窖的情形。
月下樓是個酒肆，酒肆最最最重要的還是酒。
在每回擬食單之前葉蓁蓁都要跑多幾趟酒窖，選一兩種時令酒，嘗一下酒的味道和菜色是否相配。
月下樓有市麵上通貨的酒，像元紅酒，加飯酒，善釀酒，香雪酒等等，尋常正店腳店都有。也有自家酒樓釀的，例如：獨酌，淡客，琴酒等名字詩情畫意的酒。而時令酒大多要選用一兩種自釀酒，外邊是買不到的，這樣才能吸引食客。
月下樓釀酒的地方並不在酒肆裡，而是在鑒湖邊的莊子上。
因越州釀酒用的泉取自鑒湖裡的水，隻有用此地湖水才能釀出正宗的越州黃酒，所以葉家在那買了塊地建了莊子就地釀酒，等酒發酵好了再運到酒肆售賣。
酒肆裡隻有一處庫房放酒，葉蓁蓁最開始在月下樓學的賬目就是清點酒窖裡各種酒的數目，看酒窖賬本。
管酒窖的杜老頭遠遠地瞧見葉蓁蓁走過來，原本眯在一起的小眼睛猛地一下睜開了。
葉蓁蓁對此十分無奈，杜老頭防她比防賊更狠。不就是孩童時嘴饞跑到酒窖偷吃了幾顆楊梅酒裡麵的楊梅嗎？不就是彼時酒量不好吃醉了嗎？不就是醉了橫著走不小心接連毀了十幾二十壇酒嗎？但那是從前的我呀不是現在的我！她上次就這麼對杜老頭控訴了，然而杜老頭斜瞄了她一眼，淡定地回了一句：“三歲看老。”他依舊視她為酒窖頭號之敵。
熟人就是這點不好，杜老頭在葉家的資曆比自己還老，葉蓁蓁從小到大那點糗事他簡直如數家珍啊！比如楊梅酒後續她發酒瘋像螃蟹一般橫著走，跌跌撞撞地跑了幾裡地，全家出動跟在她後麵追，驚動了幾條街的人。
對此事葉蓁蓁略表懷疑，才幾顆楊梅啊醉成那樣？酒品那麼差？她是不會相信的！
“杜老頭兒，你防我比防賊還緊呢！”她在杜老頭麵前一向沒大沒小慣了。
“千防萬防，家賊難防，這賊還不能報官哈哈哈哈哈！”他一笑兩條唇邊胡須就開始抖動，似乎在挑釁葉蓁蓁，弄得她很想把它們剪掉。
“哼！”
“我是來擬冬食單的！”
“喏，這是當月酒的數目。紅琥珀五年陳可出窖了，數目多，推這個。食單擬的哪幾道菜？看看配什麼酒。”
“……頭盤有糟貨、水晶膾、冬筍、最主要的還是羊肉，山煮羊、碗蒸羊……”
“我想著羊肉吃多會膩，要挑些解膩的酒。您看……鬆風引怎麼樣？”
“嗯，鬆香雪水，味淡清口，正好壓膩。不錯。可以再添個香雪酒，酒甜味醇，補足琥珀酒沒有的甜味。”</