此刻的甲魚已經被去除了身上的膜和內臟黃油，並且切成了一大盆。
\b宋朝陽直接從盆裡選了一半的甲魚塊拿走。
剩下的另外一半留給還沒動手的陳師傅。
見到宋朝陽這會兒動手，\b陳師傅也趕忙行動了起來。
不過他一邊乾活一邊分心看向宋朝陽，想看看這小子到底是個什麼水準。
這會兒，宋朝陽拿著那些甲魚，找了案板拿過刀後，開始改成小塊兒。
甲魚雖然切塊了，但是對於宋朝陽來說還是有些大。
太大塊會影響上菜的速度。
快速的改好刀。
宋朝陽接著找到一個空出來的灶台，將改刀後的甲魚冷水下鍋，並加入白酒和白醋。
等到水燒開之後，他拿起勺子打起了浮沫。
這一步是去腥的關鍵步驟，雖然是後世非常常見的操作，但是在這個年代可沒幾個外行人會這麼做。
大家做菜的時候柴火都儘量節約，可不會搞這些。
所以焯水這個步驟，這也是判斷外行和內行的一道工序。
管中窺豹，可見一斑。
陳師傅見到宋朝陽的操作後不由的提高了警惕。
\b這小子也不是完全的外行呀！
宋朝陽這邊把浮沫打乾淨過後，甲魚塊兒再撈出來瀝乾水份。
接著特意找來了山茶油。
山茶油這招也是宋朝陽前世學的，這油可以增加甲魚的香味，同時去除它剩餘的土腥味。
然後又找來了切成片的五花肉，將其放入鍋中煸炒出香氣。
等到肉開始出油的時候，再下入剛才焯水後的甲魚塊。
豬油混合著山茶油的香味，包裹了甲魚塊兒，翻炒中一陣陣的香氣已經透了出來。
看到這一幕的陳師傅當即倒掉了鍋裡已經下好的菜籽油。
也讓人拿了山茶油過來，他看出來了山茶油是關鍵。
不過未免彆人說自己抄宋朝陽的，他就沒用五花肉了，直接弄了一勺豬油進去，混合著山茶油，然後開始炒製甲魚。
宋朝陽這邊根本沒有關注一旁的陳師傅，他炒到甲魚肉開始起膠，變得有些Q彈粘連的時候，他下入了切好的薑絲。
等到翻炒幾下後，薑味兒混合進去後，他下入了鹽。
然後一邊炒，宋朝陽一邊加入醪糟和高度白酒。
隨著白酒加入過後，整口鍋都冒出藍色的火焰，一陣陣酒香充斥了整個廚房，直到酒全部被高溫揮發在空氣裡，火焰才停息下來。
這會兒鍋裡的甲魚肉已經香氣撲鼻了。
就連周圍其他的人都忍不住停下手裡的活，朝著宋朝陽這邊看了過來。
孔凡更是看得一愣一愣的，他之前還有些懷疑，但是宋朝陽這一頓操作過後，他心裡那點疑惑頓時已經消失不見了。
人家小夥子說了會做，還真的是會做！
瞧瞧這行雲流水的動作，一點遲疑都沒有，明顯就是做了很多次的。
而且這菜都還沒做完，聞到這香氣就已經讓人口齒生津。
口水忍不住的分泌起來。
真是不敢想象，待會兒做出來是有多好吃。
這時候宋朝陽又找幫廚要來了熬製好的高湯，弄了一大碗全部都倒了進去。
等到燒開之後就將其重新轉到另外一口砂鍋裡。
砂鍋燉煮的時候，宋朝陽刷了剛才那口鍋，再次起鍋倒入山茶油，油溫高了之後，下午豆豉，野山椒，胡椒，大蒜，煸炒出香氣後，將這些全部倒入了砂鍋中。
隨著宋朝陽將炒料倒入後，隻聽到砂鍋裡“呲啦”一聲，一道白煙騰空而起。
香辣的味道頓時充滿了整個廚房裡。
不少人感覺自己胃都開始蠕動了起來。
孔凡更是忍不住擦了擦嘴角。
就連正在做菜的陳師傅都轉過來頭，一臉錯愕。
他本來以為山茶油是關鍵，結果發現好像還有自己沒看到的步驟。
這時候宋朝陽加大火力也開始了燒製。
一陣陣的香氣越來越濃。
等到大火將鍋裡的高湯收的差不多了，宋朝陽加入辣椒粉，老抽，醪糟，生的山茶油。
此刻香味這時候已經達到了頂點。
勾的人忍不住吞口水。
就這時候宋朝陽將砂鍋蓋子一蓋。
然後扯掉身上的圍裙，轉過頭來笑著對孔凡說道：
“孔書記，做好了。”
“可以上菜了。”
孔凡這才反應過來，忙點了點頭。
對著人招呼，給這道紅燒甲魚端到領導包廂去。
說著他也要跟著一起過去。
這道菜已經完全沒有和陳師傅比的必要了。
兩邊的香味就不是一個級彆的，自己就算不是廚師，也能夠看得出來誰好誰壞。
剛才他看著宋朝陽那一頓行雲流水般的操作，人都看入神了，根本沒有關注隔壁的陳師傅到底在做什麼。
現在看到他的那道菜，根本和宋朝陽沒有任何可比性。
雖然還沒品嘗，但是孔凡心裡已經對這道菜非常有把握了。
跟著菜一起離開了廚房，陳師傅這會兒才回過神來。
他本來想問問自己做的菜到底還上不上？
隻是話到嘴邊突然又覺得有些多餘，這還用問嗎？
自己做的紅燒甲魚，和人家真不是一個級彆的。
大家的眼睛都是雪亮的，誰的更好吃，一目了然，根本不需要比，就算自己強行拉著要比一場，那也是自討苦吃，丟人現眼。
好在宋朝陽不是同行，而且說自己隻會做這麼一道。
要不然陳師傅他還真是擔心自己要去給宋朝陽打下手了。
“小夥子厲害啊！這手紅燒甲魚確實比我厲害。”陳師傅這會兒也認清了現實，既然比不過那肯定就不能得罪，索性對著宋朝陽拱了拱手，露出一臉笑容來。
花花轎子眾人抬，宋朝陽當即笑著說道：
“陳師傅誇獎了，莪也就會做幾道菜，比不得您。”
陳師傅也是個精明人，當即就順杆子往上爬，想要和宋朝陽拉攏下關係。
他也看出來了，宋朝陽和孔凡應該有點什麼關係。
聽到宋朝陽是青鬆灣的人，他才恍然大悟。
人家孔書記的女兒在那邊。
不過隨後他又有些詫異，這宋朝陽雖然長得俊，但他自己說卻是個山民。
一個山民能和人家書記的女兒有啥？
總不能兩個人在搞對象吧？
陳師傅心裡好奇卻不敢多問。
就在他想打聽一下宋朝陽剛才到底是怎麼製作的時候，孔凡的秘書來到了廚房裡。
對著宋朝陽說道：
“宋朝陽同誌，孔書記讓你過去一下。”
不等宋朝陽回答，陳師傅就率先開口問道：
“菜有問題？”
秘書搖搖頭說道：
“不是，領導很滿意，想見見做這道菜的廚師。”
陳師傅聞言有些尷尬的撓撓頭，心裡最後一絲僥幸沒有了。
宋朝陽裝作沒聽到一樣，對著秘書點了點頭答應到：
“行，我馬上來。”
接著兩人便到了隔壁一個大的包房裡。
剛推開門，還沒等孔凡介紹，宋朝陽就看到個有些意外的熟人。
送自己鋼筆的省供銷社的副科長陳江濤。
他居然也在這裡。