隨後，上菜服務員開始上第一道菜。這道菜是本地特色涼菜係列名菜—攢盤：這菜是將精選的瘦大肉等好幾種食材經過幾道固定工序做成七、八種成品，然後將它們切成長方型薄片，按照固定造型一層層一圈圈整整齊齊擺放在圓形碟子裡麵，看著非常美觀漂亮。陳文才看著上了桌子的攢盤就告訴楊副局長和嚴主席他們：“大家看一看，這個特色菜也是從皇宮中傳出來的手藝，攢盤中所有食材和做法各不一樣，色、香、味等口感也就各有特色。這道特色菜在周邊縣非常有名氣，現在有些廚師根本做不出原汁原味的攢盤。”
大家吃了一會，王全喜和陳文才經過商議，決定由全喜向在座來賓們致敬酒辭並敬酒：“尊敬的楊副局長和嚴主席、各位來賓、女士們、先生們、朋友們，大家中午好。俗話說得好，有朋自遠方而來，不亦樂乎。首先我代表在坐所有炒股協會成員，感謝各位能夠抽出寶貴的周末時間，參加咱們今天協會的成立活動。同時，特彆感謝嚴主席，在他的主持下選舉產生了協會領導成員。也感謝並非常高興與楊局長等領導一起共渡周末。現在讓我代表在座各位，向各位來賓們敬酒：咱們大家共同舉杯，一同喝了杯中酒，來。乾杯！”
聽完了全喜的敬酒辭，隻見大家有喝白酒的、喝紅酒的、喝黃酒的，還有幾人端起茶水，一同舉起杯子，互相與身邊人碰杯，立即叮叮咚咚響起了一片碰杯聲音。
吃喝了一會，楊副局長和嚴主席站起來，舉起酒杯麵向大家：“非常感謝各位。今天這個酒宴辦得十分隆重，點了非常好的特色菜讓我們大家大飽口福。再次感謝協會成員們，咱們和協會在座大家以後就是好朋友了，以後有任何事情咱們一定會積極努力地解決。現在讓我們敬大家兩杯酒。”
於是，大家又互相舉杯，共飲了兩杯酒。
第二道菜是酸辣墨河鯉魚，坐在楊副局長跟前的陳文才又向來賓們介紹道：“酸辣魚這道菜是非常普通的菜品，好多地方都有，隻是墨河鯉魚隻有在墨河才出產。墨河鯉魚肉質細嫩，味道十分鮮美，像這樣每條半斤到一斤的就最好吃。廚師們將新鮮墨河鯉魚清理、洗乾淨後，用六成熱的油炸成金黃色後，濾一下油，在鍋裡剩一些油，大火加溫後放入蔥沫、生薑沫、蒜片炒香，再放醋、醬油、辣子、胡椒粉等調料，加水勾芡後上桌。好，請大家品嘗品嘗。”
果然，楊副局長品嘗後，告訴嚴主席自己的感受，說這道酸辣墨河鯉魚相比蘭州等地的酸辣魚，口味要好得多。正如陳文才的介紹，口感確實不一般。
第三道菜是清湯全雞，廚師燉煮時加了幾片道地岷州當歸，隻見大碗內湯質清亮，雞肉用筷子稍微用力一挾一抖就可將這隻雞四肢分離，然後大家分食。吃完雞肉，大號湯碗裡麵的雞湯飄著淡淡地當歸藥香味道，大家唏哩呼嚕喝得十分愜意。
第四道菜是黃燜羊肉，嚴主席品嘗後感覺這道菜比其它地方的口味要好得多。孟維德又向大家介紹道：“現在大家吃的黃燜羊肉這道菜。據這個酒店餐飲部馬經理說，大家吃的羊肉精選於南路鎮武納村小西路草山上不到半年齡的小綿羊前腿肉，這樣精挑細選食材的做法就能保證這個菜品的口味既新鮮又純正，大家品嘗感覺一下，口感是不是入口肥而不膩不膻？”
楊副局長內心感慨，孟維德今天點的這些本地及酒店特色菜確實講究，色香味俱全，十分地精致。