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周氏見她滿臉挫敗，仿佛看到從前受了委屈不說話的閨女，溫柔慈愛的安慰她，“青丫頭，彆難受，那鎮上開店賣吃食的都是祖上一代一代老師傅傳下來的技藝，一般人都學都學不到，你做的這鹵肉都沒有師傅教過你，能有這個味道已經很不錯了，你腦子聰明靈活，娘相信你隻要再琢磨琢磨，多試幾次，肯定能做出更好吃的鹵肉。”
“謝謝娘，我會好好努力的。”葉青青感受到周氏的鼓勵與支持，心裡的那點挫敗很快便散開了，夜裡睡了一覺便恢複了活力。
第二天葉青青一大早便讓大哥一起陪著鎮上買肉回來繼續鹵，味道比之前稍微好點，但距離她想要的還有差距。
好在這一次葉青青學聰明了，沒有再一次性用很多材料，而是分成幾個小份，可以反複試驗幾次。
前麵幾次鹵肉，葉青青都沒有記鹵料的配方用量，都是憑著感覺來配，之前大概是鹵藥放多了，煮久了，鹵出來一股濃濃的中藥味，口感不好，鹵藥味完全蓋住了肉香味。
後麵葉青青便讓大哥拿了一張先前買的紙，用不慣這古代的毛筆，她就用木炭在紙上寫寫畫畫，每日要畫滿滿幾張紙，看的大哥好不心疼，她將鹵藥的用料減少，還一種一種嘗試了各種藥材煮水後的味道，再調整了十多次，熬煮的時間火候都嚴格控製，味道要好很多，但還有點微苦，不怎麼鮮美。
葉青青想了好幾次才發現這味苦的味道問題出在糖色上，上次去清泉縣賣做的鹵菜，炒糖色用的是小鍋小灶，試驗幾次就成功了，這幾次用的都是大鍋，鹵菜量也大，這幾次炒糖色要麼是火太大，要麼是沒到火候加了水，要麼是加了冷水，以至於熬製出來的鹵水不是顏色不好，就是帶著焦苦味，導致鹵肉湯都浪費了。
葉青青心疼材料，她知道大哥娘和妹妹也心疼，可他們怕她難過，都沒有說，還安慰她壞了的鹵水可以拿來煮菜，失敗的鹵菜雖然沒有達到拿出去賣的品質，但是味道依然很不錯，送人還是可以的。
葉青青這次小火炒，先放油，再放糖，不停的翻攪，等到冰糖全部融化慢慢變色，鍋裡出現大泡，事先準備的開水，顏色倒是比之前的好，待到鹵肉成品出鍋，顏色跟之前完全不同。
葉青青迫不及待先撈出一小塊五花肉，成品色澤黃亮，五香味濃鬱，香軟可口，鑒於前麵失敗多次，這一次她自己先嘗了一塊，味道比之前都要好，而且跟她愛吃的味道十分接近，切了一盤端給大家嘗味道，這一次，大哥梅子和娘反應跟前麵截然相反，一盤子肉很快就吃光了。
這次大家一句話都沒說葉青青也心裡有數了，果然好味道才是王道，見大家喜歡，她又切了一盤，用蔥薑蒜辣椒油等調了醬汁涼拌再端出來，還是一樣，大家吃得停不下來，香辣爽口。
等到吃完了，大家才想起她這個主廚沒吃，周氏覺得自己一個大人也貪吃了有點囧，“青丫頭，這鹵肉真是越吃越香，我們都吃光了，你嘗了嗎？”
“對啊，二姐，真好吃，你太厲害了。”梅子嘴巴上的沾著涼拌鹵肉的醬汁，笑起來有點滑稽。
“很好吃，青青也吃。”大哥依然惜字如金。