李學武笑著問道：“有啥不一樣嗎？”
傻柱給幾人解釋道：“講究的不一樣，府菜師傅所展現的都是拿手的絕活兒，所擅長的烹飪技法則是“改良菜”，不講究正宗，而講究口味”
見李學武幾人都迷糊著，傻柱摸了一把臉，說道：“比方說你們家要宴請客人，請一“府菜廚師”來府上置辦酒席，並表示想吃不太辣的川菜，這要求是能讓我們這樣的川菜廚子直罵臟話的，但府菜的廚師自有一套應對方法”
李學武幾人均是嘖嘖稱奇，問道：“這是怎麼個話兒講？”
傻柱敲了敲那個檀木箱子說道：“府菜所製作菜品天南地北無所不包，大多的府菜名廚也是不接受“點菜”的”。
“主家給多少銀子，來吃飯的有多少人，知道了這些之後便開始擬定菜單，但並不給主人家過目，菜上桌之前，吃菜的人是不知道有哪些菜的”
老彪子不忿道：“哪有這樣的道理，難道還請了個祖宗來不成？”
傻柱見這個兄弟也是憨直之人，也不計較，笑著說道：“這是早年的規矩，不止這些，府菜廚師接待的酒席，至多兩桌”。
“而廚師工作時也僅僅帶兩個打雜的小徒弟，兩個徒弟一個負責買辦、切墩、炒、溜、炸，另一個負責雕花、吊湯、煮、烹、燴”
大姥叼著煙袋，稱奇道：“這還真是早先官老爺、貴人過的生活”
傻柱羨慕地摩挲了一下檀木箱子說道：“就是這樣的規矩才讓府菜師傅比我們值錢，手藝也比我們高超”
李學武大概知道怎麼回事兒，說道：“不至於，都是靠手藝吃法，哪有高低貴賤”
傻柱搖了搖頭，說道：“剛說的府菜師傅出去做菜都是帶兩個徒弟，在徒弟出師之前，是誰也離不開誰的”。
“出師之後，學藝不精的那個去各大酒樓當“掌勺二師傅”，另一人則繼承老師的衣缽繼續做府菜”
“我這樣的就是學藝不精那種，永遠比不上做府菜的那種”
李學武見傻柱看見這套家夥什兒都能想這麼多，勸道：“不至於，咱們軋鋼廠的小食堂還不都指著你撐門麵啊”
傻柱也不解釋，回憶了一下，述說道：“我隻在小時候吃過一次府菜，也見過傳說中的府菜廚師，嘿，一老頭乾瘦，手顫顫巍巍的，腰間挎一口這樣什兒的檀木箱子，聽我爹告訴我，裡麵裝的是廚師“吃飯的家活什兒”。
“府菜廚師做菜從不讓人看見，但徒弟出去采買的清單卻在最後要交到主家手裡”
“也並不會因為怕人學了去就多買幾樣調料，即使讓人得了方子，也是做不成“府菜味道”的”。
“席間的菜式都是我具未曾見過的，有些甚至吃到嘴裡也不知道是什麼，但都是好吃的，印象最深的是一道“銀芽銀脊”，我記得好像是叫這個名字。
“就是豆芽菜炒雞絲，雞絲蔥薑未濃鬱，滑嫩彈牙，還帶一絲甜，細細吃來還有梅子味道”
傻柱這說的李學武幾人都有些饞了，尤其是說道梅子味道，老彪子直咽口水。
李學武說道：“柱子哥，雞我有，豆芽我媽家自己發的，要不您給我做一盤兒嘗嘗？”