喝豬油？
蔚藍看到這條彈幕差點笑出聲, 因為小時侯的她曾經誤喝過，味道實在是有點上頭。
“豬油是調味品，不能直接飲用。但是油渣可以吃，等會兒熬好了豬油我專門弄兩份出來給大家嘗嘗味道。”
在高溫的作用下, 豬板油的油脂被煉製出來, 空氣中飄蕩著的榨油香氣, 叫人恨不得按下快進按鈕, 將時間直接跳到豬油熬好的那一刻。
就連一向自製力很好的紀寒辰，都忍不住咽了咽口水。
不知道鍋裡金黃的小油渣嘗起來是什麼滋味？
“豬油熬好了，紀大哥，麻煩你幫我把裝豬油的盆子拿過來。”
等鍋裡的豬油清亮透徹, 浮在表麵的油渣縮小榨乾後，蔚藍轉頭看向身側的紀寒辰。
需要用到的工具蔚藍提前準備好了, 紀寒辰很快將一個自帶蓋子的盆子安置在熬豬油的大炒鍋邊上。
“如果你們以後想要自己熬豬油，記得後半程一定要使用小火, 大火會將油渣燒糊，熬出來的豬油也不香, 糊臭糊臭的。”
一邊將亮黃色的豬油舀進容器裡，蔚藍一邊說著注意事項。
鍋裡的豬油最後裝了兩大盆, 油渣被蔚藍逼出油脂，裝了一大碗後還剩下許多。
蔚藍將它們分彆裝進兩個小碗裡, 然後一碗撒上白糖, 一碗撒上食用鹽, 用筷子攪拌均勻後放在紀寒辰麵前的料理台上。
“現在可以開動了, 小心燙嘴！”
這句話既是對直播間裡的觀眾說, 也是對紀寒辰說。
【我先嘗一塊甜的油渣, 哇, 入口香酥油浸，有的吃起來脆脆的，有的吃起來軟軟的。甜味恰到好處的引出了油渣的獨特滋味。】
【就一個字，太香了！】
【鹹味的油渣也很好吃，越嚼越香，嘴裡全是焦香的餘味。】
【主播又刷新了我對食物的認知，以前我覺得魚蝦和變異鴨獸是我的最愛，現在我可能更喜歡野豬肉多一點。連它的油脂炸過以後都這麼好吃，無法想象經過主播烹飪後的野豬肉是什麼絕頂美味。】
在蔚藍期待的目光中，紀寒辰夾起一塊甜口的油渣。
牙齒先接觸到油渣焦脆的部位，他一口咬下出，哢嚓！油渣內剩餘沒炸乾的油脂混合著白糖的甜，順著他的喉嚨滑下，一股難以言喻的滿足感從心底升起。
“好吃！”
紀寒辰快速吃完，緊接著嘗了一塊鹹口的油渣。香酥的油渣沾染上鹹味後，好吃到讓人上癮。不知不覺中，一碗油渣去了一大半。
而蔚藍在嘗了幾塊油渣後，拿出剛才預留出來的五花肉，放在案板上。
“你們一邊吃油渣，一邊看我怎麼製作脆皮烤五花。大家請看，這塊五花肉的特征十分明顯，一層肥肉，一層瘦肉，相間著好幾層。”
“五花肉洗乾淨後，順著切成條，注意不要切斷，切到三分之一厚的地方停刀。”
蔚藍下刀又快又準，動作在觀眾看來流暢舒服，自帶韻律。
“然後，我們需要在肉上塗少許油鹽，沒有五香粉，隻能將就用花椒粉代替，均勻地抹在肉上。弄好以後我們把五花肉翻過來，用小刀把豬皮上的水分刮乾，越乾越好。”
還沒等蔚藍動手，紀寒辰已經做好雙手的清潔工作，示意蔚藍他來刮豬皮上的水分。
有人代勞，蔚藍自然而然地將手中的小刀遞了過去，畢竟這可是一件體力活兒，手上的力氣越大，刮出來的水分越多。
紀寒辰一手按住五花肉，一手快速用刀刃刮過豬皮。
不到五分鐘時間，豬皮上的水分已經完全析出。
“接下來，用小刀的刀尖紮豬皮，關鍵是要紮得密密麻麻，而且要紮得夠深，一定要穿破豬皮，這樣才方便油脂被烤出來。”
“紮好以後，放進冷藏室冷藏一個小時。最好的做法是冷藏一天，這樣做出來的脆皮五花燒才更好吃，但我們今天實在等不了這麼久了。”
將醃製好的五花肉放進冷藏室後，蔚藍拿出豬尾巴，上麵還帶了一塊後臀肉。
紀寒辰自發地接過來，按照蔚藍的要求剁成小塊，放在碗裡備用。
“我個人來說，很喜歡吃豬尾巴，它沒什麼脂肪，全是膠原蛋白，吃起來又有勁道。尤其是紅燒豬尾巴，保管你們嘗了一次就忘不掉這個味道。”
說著，蔚藍將被剁成小塊的豬尾巴汆水，為了去腥，她特意在水裡加了少量白酒、蔥白。
要是有生薑就更好了，蔚藍忍不住這樣想。
薑可是去腥提味的法寶，燒菜必不可少的重要調料。有機會的話，她要想辦法搞到生薑的種子才行。
【豬尾巴看起來隻有一層皮，不知道嘗起來是什麼滋味，跟油渣比怎麼樣？】
【汆水後的豬尾巴變色了耶，應該還沒熟？】
【主播做菜看起來好嫻熟，我就喜歡看主播做菜！】
【樓上是更喜歡吃吧？】
【我剛剛特意去星網上查了膠原蛋白，據說是生物高分子，動物結締組織中的主要成分。常見應用於保健品、食品、化妝品和醫療行業。簡單來說，膠原蛋白可以保濕祛斑抗衰老，軟化毛發，柔亮發質。】
【嗷，難怪主播喜歡吃豬尾巴！我想起來了，上次霍德華集團研發的保養品打的就是補充人體膠原蛋白的口號。】
就在直播間裡的觀眾議論紛紛的時候，蔚藍已經將炒鍋燒熱，放入剛剛熬好的豬油，然後加入蔥段和少許花椒爆香。
“這個時候我們要將火關小，然後加入兩勺白糖，開始炒糖色。中途不要使勁翻炒，用小火慢慢融化，輕輕翻動。直至白糖變成棕黃色，注意不要炒過頭，否則會變焦。”
不一會兒，蔚藍將豬尾巴倒進鍋裡，快速翻炒，使其均勻裹上焦糖。
【這也忒香了吧！】
【啊啊啊，我快不行了！】
【樓上請自行搶救，我從來沒有聞過這麼好聞的味道。我敢保證，這道菜絕對比剛才的油渣好吃。】
【除了分泌唾液，我不知道自己還能做什麼。】
【想起過去五十多年我在高級餐廳花過的錢，吃過的食物，TM就是垃圾，太難吃了！這才是真正的烹飪，這才是食物應該有的味道！】
高清鏡頭下，蔚藍倒入適量的醬油和糧食白酒，繼續翻炒。