9、綠豆糕(1 / 2)

先將泡了一夜的綠豆搓皮洗淨,再冷水上鍋蒸上大半個時辰。

大半個時辰過後,再來看時豆子中的水分已全部蒸發乾淨,微微一撚便成了末,趕緊趁熱將綠豆壓成泥,壓製過程中放入適量的糖。

為了口感更加細膩,木槿還反反複複碾了好幾次,直至綠豆接近粉末狀。

鍋裡放入黃油,小火使黃油融化後將綠豆沙倒入,迅速翻炒。大概五分鐘後黃油全被綠豆沙吸入,綠豆沙顏色比之前也深了些,不住地散發著黃油的香氣,木槿手腕翻轉,炒好的綠豆沙便被擱置在一旁了。

隻用綠豆做的綠豆糕口感極為單一,所幸當時溫鴻闌還買了些紅豆在,便可製成紅豆餡來。

紅豆處理方式與綠豆處理極為相似,但又簡單很多。

紅豆直接加水煮熟,瀝乾水分後將一部分碾成泥,一部分仍保留顆粒狀,炒製時加入適量紅糖,最後加入飴糖增加豆沙的粘性,炒好後放涼即可。

綠豆沙在旁擱置一會後看起來較為鬆散,但一捏就成型。將綠豆沙分成小份團成球狀,捏扁後將紅豆餡加入其中,封口捏緊,重新揉製成球。木槿的手法極為老練,手指一轉一推,一個個夾著紅豆餡的綠豆沙球就排好了陣列。

此時再拿出前幾日托村裡木匠製好的模具,進行最後一步處理。

外表平平無奇的小球球轉身一變,個個帶著好看的印花,齊整地擺在桌上,散發出綠豆的清香,又裹著甜,誘人采擷。

“清兒看了這麼久了,不過來嘗嘗?”

木槿捏起一塊送到小團子嘴邊,小人兒就著嫂嫂的手,小心翼翼地咬了一口。

小人兒沒能咬到內裡的紅豆餡,嘴裡全是綠豆的清甜,沙沙的,微微用嘴一抿就化開了,舌頭上卻還保留著一點沙狀的阻塞感,帶著些回甘,軟糯香甜,唇齒留香。

團子是被空氣中飄散的甜味給喚醒的,與糖葫蘆那種甜還不一樣,一點酸氣都沒有,取而代之的是一股誘人的芳香,吸一口都是滿滿的香甜,對於愛甜的小孩來說真是致命的吸引。

順著糖糖的味道來到廚房,小孩兒終於想起不久前嫂嫂說的

要給自己做糕糕吃,眼睛亮亮的,卻沒去擾了嫂嫂。

糕糕可是個名貴的東西,萬一因為團子的不小心,嫂嫂做壞了可怎麼辦?因此直到木槿出聲喊她,團子才從角落裡挪了出來,嘗到了自己想了許久的糕點。

“是嫂嫂做的不好吃嗎?清兒怎麼隻吃一小口呢,哎,嫂嫂廚藝退不了嗎?”

木槿看著隻咬了一小口的團子,眼中滿是疼惜,故作憂傷的開了口,還加上幾聲歎息,把正在回味的小人唬的一愣一愣的,回過神來瘋狂搖晃著小腦袋,發髻都要亂了。

木槿見自己逗弄過了頭,趕忙按住小團子。

“那清兒怎麼不多吃些呢?清兒你瞧,這些糕糕都是嫂嫂特意為清兒做的,你哥哥都吃不到呢,這麼多,清兒慢慢吃可好?”

團子被木槿抱起,手裡塞著被自己咬了一口的糕糕,看到了桌上滿滿一大桌子的糕糕,語氣驚疑。

“這,這些,都是清兒的?”

好笑地用手戳了戳小家夥眉心,向小團子肯定的點點頭。

小團子陷入了被驚喜砸中的呆滯中,過了一會回過神,將手裡的糕糕往木槿嘴裡喂。

“哥哥和嫂嫂也要吃,清兒小,不吃這麼多!”木槿便也順著嘗了一小口。

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