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開、開什麼玩笑！江雲楓聽完徐傑明的話當時就愣住了。有沒有搞錯，見過在氣球上切肉，在絲綢上切土豆絲。就是沒見過那位大神能用一板嫩豆腐作為砧板，不隻要把豬裡脊切成肉絲，還要求根根分明，不能粘連。而且作為砧板的豆腐還不能破損，這太強人所難了。
徐傑明掃了一眼場下，見參加測評的廚師你看看我，我看看你，都在觀望。便朗聲道“覺得自己不能完成的可以選擇放棄，刀章考核成績將記錄為零分。放棄的選手可以到場邊休息，等待選擇參考的選手完成後一同進行料理考核。”微微轉身，抬起左手往身後的評委席一劃，接著說“放棄刀章的選手隻要在料理科目能夠滿足老頭子我和其他幾位評審，依舊算通過考核，晉升為高級廚師。”
會場內再次陷入議論紛紛。選手們都在權衡利弊，對自己刀工沒把握的人想選擇放棄，但料理環節又沒有足夠的自信能滿足‘神之舌’。糾結和彷徨纏繞著內心，陷入無限的死循環。
江雲楓總算明白前幾天身為執行委員的陸明不辭辛勞，擠出時間親自登門。好說歹說甚至拉上自己才勉強讓養好腳傷的薙切繪裡奈放棄了再刷一遍西關小吃的行動，和高廚測評結束後橫掃廣東全境的計劃。到測評會場作特邀嘉賓評審。
“這是要把人往死路上逼呀。”江雲楓暗自低語。“年輕人，還沒動刀就想著放棄，那就連最後一點希望都沒有了。”右手邊料理台上，全場年齡最大的選手和聲說道。江雲楓在賽前看過資料，這位爺爺級的選手現年已經50多歲，是五星級酒店的切配主管。
“大叔，您都這麼一把年紀，再乾幾年就退休了，為什麼還要勞神來參加晉升高廚的測評呢？”
大叔打開放在案台上的刀匣，或掛，或卡。各式各樣的刀具錯落有致擺放在刀匣中各自的位置上。選取一把最為趁手的特製菜刀，掛上配重塊，抵住刀柄與刀身的連接出，菜刀儘然平衡的立在手指上。手一抖，菜刀飛向空中。大叔將裡脊肉輕放在豆腐上，右手接住在空中旋轉的菜刀，順勢落下左右橫披。裡脊肉一分為三。
老伯笑嗬嗬的回答“身為廚師總想要高一級彆的職稱，大叔我已經連續考了好幾次了，每一次都是倒在料理科目上，畢竟崗位是切配，對調味和火候知知甚少。但我經過不斷的學習，今年一定能合格。”談笑間，手上的工作沒拉下，一根根大小均勻的肉絲呈現在眾人麵前。