田所惠乖乖的按照薙切繪裡奈的吩咐將那些嵌入金華火腿的細嫩豆腐圓球小心的取出逐個擺放到台麵上的白瓷盤裡，但此刻素淨的白色瓷盤中隻有端坐在南瓜托架的豆腐球便空無一如。正猶豫該不該問的時候薙切繪裡奈搶先張嘴吩咐道“小惠，把那些三文魚修正一下邊角和乾枯的表麵。魚皮的一麵劃上幾刀，深度保持在半厘米左右，貫穿整塊魚排。”
沒有時間去考慮豆腐球的搭配問題了，田所惠應聲後立刻按照薙切繪裡奈的囑咐著手進行操作。從小在漁港小城長大的田所惠隻是指尖觸碰到堆砌在案台上用保鮮膜包裹的魚排就知道這些三文魚白令海峽入海口捕獲的三文魚，那從指尖反饋的觸感堅韌富有彈性。撕開保鮮膜果然如此，魚皮光澤油量，橘黃色魚肉緊致那招牌的白色脂肪紋路飽滿而透亮。
新鮮！
捕獲，宰殺，解體，分割，拔刺絕對不會超過4個小時。肌苷酸的降解程度剛剛好，這是一塊魚排鮮美的滋味正好處於巔峰時刻！
如此新鮮的上等食材繪裡奈小姐還不滿意，這要是再修整還能剩下多少？田所惠看著自己手裡那塊和自己手掌大小差不多的三文魚排陷入糾結。薙切繪裡奈見她遲遲不動手，便催促道“小惠！再拖延下去就不夠時間料理了！”
“對不起！我馬上處理！”田所惠一驚習慣性的鞠躬道歉，然後打開身前那口皮革製成的小箱子，裡麵裝著的是自己成為十傑的時候，幸平創真贈送的由關菊水總店的頂級匠人親手打造的全套料理廚刀。每一把接近刀柄的位置都刻有‘關菊水彆作’的鑲金字號另一側刻著一個‘惠’字，表明了廚刀的尊貴出身和主人。
取出專門製作日式生魚片才會用到刀刃最長的柳刃，田所惠穩定一些呼吸將手裡的三文魚排放到案板上左後按住右手執刀。倔強的少女展現其樸實但精湛的刀工，按照要求將魚肉一麵統統剝去一層，原本就極為新鮮的魚排色澤變得更加驚豔，仿佛活過來一樣。
沒有留給田所惠更多的欣賞時間，薙切繪裡奈下一個命令接踵而至“處理完一塊就馬上醃製一塊，不然又要錯過新鮮狀態。調料是鹽，白胡椒粉，卡真調料粉（一種糅合了法餐，加拿大，西南美洲，西班牙風格的調味料），兩麵都要撒上。”
“卡真調料？”擅長田園料理的田所惠還是第一次聽到這個調料的名字。
“沒錯，就是卡真粉。接著~”沒有回頭的薙切繪裡奈遞來一隻玻璃瓶，裡麵裝有一些五顏六色的混合粉末。
田所惠接住玻璃瓶扭開瓶蓋，一股融合著多種胡椒粉的香味就直衝鼻腔。被熏的咳嗽幾聲才緩過來的田所惠倒出香料粉，均勻的灑在魚排的兩麵放到一邊等待它慢慢入味，然後抓緊時間處理剩下的魚排。