大碗將肉片全部容納，料酒、胡椒粉、食鹽，蛋清保持肉片的柔嫩，植物油確保下鍋的時候自動散開不會粘連。江雲楓簡單的攪勻後放到一旁醃製入味。
炒鍋上爐一勺植物油下鍋加熱到四層的時候，江雲楓把一把乾辣椒和一把花椒投入鍋中快速翻炒，待到大紅袍花椒變的微微黝黑，乾辣椒表麵浮現金皮就立刻撈出，川菜水煮係類的靈魂-刀口辣椒完成。
雙刀細細將炒好的花椒辣椒剁成歲末，小心用碗裝好。江雲楓扭頭看了一下競技對手的情況，洪錫天已經把烤好的五花肉一片疊一片在碗裡鋪好，每兩片五花肉之間夾著曬乾的黃瓜片。澆上煮有豐水梨的調和醬油，洪錫天把一碗像是扣肉的菜肴放上蒸鍋，奇怪的是他沒有蓋鍋蓋而是為自己的料理蓋上一層白綢緞。
沒時間磨蹭了，江雲楓拍拍自己臉頰然後將t恤的袖子擼起，露出健壯的手臂肌肉。熟悉的人都知道他這個架勢是準備顛大勺了，果不其然火焰翻湧間萵苣豆芽猛火斷生鋪在碗底，鍋內留夠底油下豆瓣醬大蒜炒出紅油，大勺的清水入鍋衝散。
江雲楓拿起醃製好的肉片，抓散灑進湯鍋炒勺推搡幾下用濾網撈出，倒在碗底的配菜上。再次開大火把住過肉片的原湯加熱，然後倒入大碗裡和和所有食材混合。
整碗刀口辣椒灑在已經初步成型的菜肴麵上，輔佐新鮮蒜沫和蔥花。煸炒刀口辣椒的植物油加熱到冒青煙的程度，江雲楓一勺舀起，一鼓作氣潑向菜品霸道的香味立刻充斥滿這個寬闊的攝影棚。
洪錫天受到這股香味影響到，手上顯得有幾分遲滯。很快他穩定心聲去掉白綢布取出蒸好的五花肉，碗中心凹陷的地方填充上辣白菜，取來大一號的盤子蓋住碗口。
洪錫天一手按住盤子一手托住碗底，快速翻轉方向慢慢拿開大碗。沿著碗內壁鋪設的五花肉片依舊保持這內壁的弧度。澆上蜂蜜最為最後點綴，料理完成。
“尚宮食‘嫩炙’請品嘗。”
“水煮尖翅，歡迎享用！”
兩人的菜品同時擺上餐桌，兩側的嘉賓們陷入了選擇困難。金成柱率先動筷，他看到江雲楓製作的川菜菜品紅撲撲一片，雖然在香味上力壓洪錫天的料理，不用想肯定是潑辣的口感。
為了能更好的品嘗這兩道不相伯仲的美食，金成柱首先從洪錫天的‘嫩炙’開始。筷子撥開層層疊疊的五花肉，剛要夾起肉片就在筷子上斷成兩段跌落回去。
五花肉的細嫩程度讓金成柱大為驚訝，放下筷子換成湯匙舀起一勺送入嘴裡。三線五花肥肉的部分隻需要舌頭輕輕一壓，立刻好似雲霧一般在嘴裡化開。廋肉部分也是入口即化，完全可以不需要不需要咀嚼就可以吞下。添加有蜂蜜的醃肉調料在炙烤的時候被激發出，上籠蒸製的時候又添加了雪梨醬油讓味道更加具有層次感，簡直好吃到舌頭偶快要一起吞下肚子。
享用過帝王級彆的‘嫩炙’嘉賓們把目光投向了江雲楓那碗反射這紅光的經典川菜。。