薙切繪裡奈不屑的一笑“口說無憑,你倒是證明給我看呀!”
“大小姐,你把諸葛孔明請來,我當麵和他比比看誰運籌帷幄更厲害。”
薙切繪裡奈被氣笑了,說道“請孔明先生來遠月實力再雄厚也沒怎麼神通廣大,不過送你去見他還是很簡單的,要不要試一下?”
“不必了,何必去打擾他老人家呢?”認慫的江雲楓用擀麵杖輕輕敲擊自己的腦門,搜索著腦海中所有能想到的麵條製作方法,按照薙切繪裡奈指出的方向一款寓意吉祥的麵條浮現出來。
扔掉手裡的擀麵杖江雲楓激動的說道“我想到了,有一種方法可以不用清水又容易讓麵團成型,而且成品的口感筋道可口,隻是製作手法有些繁瑣還很費力氣。”
“沒事,對於力量方麵我還是很有信心的。”符華拍拍自己的二頭肌。
“那好吧,班長我教你做寓意‘鬆柏長春’的青菠麵,先在麵粉堆上挖個洞,然後用雞蛋清和麵,記住!一定要用雞蛋清。”江雲楓囑咐符華一些注意事項之後,跑下樓從樓下忙碌的大師傅那裡討要來一把菠菜。
折返回來塞進攪拌機加適量的清水反複攪打,直到把菠菜的纖維全部打散變成一碗綠油油的菜汁。符華恰好也將分離出來的雞蛋清倒進麵堆。
“放一點鹽,然後揉搓。”江雲楓幫著控製菠菜汁的用量,然後雙手做了個示範。
符華按照示範雙手從兩旁把乾麵粉向中間聚攏,往複幾下乾麵粉吸收完蛋清和菠菜汁變成了許許多多細小的絮狀物。
江雲楓補了一些菠菜汁說道“班長,水和麵的比例拿捏已經到位了,能不能成型就取決與你的手上功夫了。”
前幾次失敗並非一無所獲,符華雖沒有揉搓出一個合格的麵團,但是已經揉搓的手法熟記於心。很快散亂的麵絮被她聚攏搓成一枚淡綠的麵團,隻是這枚麵團手感粗糙乾硬。
“不錯,接下來就是最最考驗製作者手臂力量的時候了,麵團要反複捶打擂壓,在用擀麵杖擀平擀寬。”
和麵過程中符華強悍的臂力展現得淋漓儘致,擂麵的過程中甚至還用上了永春的寸勁拳技巧,每一下都精致的小拳頭都讓案台發出快散架的吱呀聲。強大的穿透力讓江雲楓看著都心慌,深怕她二指厚實木桌麵打穿,辛辛苦苦才初現端倪的麵團掉到地上就什麼都沒了。
“好!行了行了。光澤亮度都已經達到標準了,現在用上擀麵杖。”
符華接過江雲楓遞來的擀麵杖,先是把變得翠綠的麵團擀成一片,拍上乾麵粉捏著一頭纏繞在擀麵杖上卷起來,連同擀麵杖一起在桌麵手推擀。
期間經過三次推壓擴大麵皮麵積,最終變成一塊長度接近一米,質地彈韌光滑的像綠色綢緞的麵皮。符華將麵皮對折三層用菜刀小心的慢慢切出韭菜葉寬窄的麵條,握住一小把麵條使勁抖動一下,麵條在空中甩動儘然發出了輕微的破空之聲,由此可見這翠綠色麵條的彈韌程度