江雲楓把三黃雞斬件起出雞脯肉，將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙自製蔥香油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。將剩餘大蔥洗淨切段，乾辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，剩下黃瓜切丁，在小碗中調入日式醬油、香醋、鹹味肉凍、薑汁、敲碎的冰糖和料酒，混合均勻製成調味料汁，鍋中倒入全部的油，燒熱後將花椒和乾辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段，放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉最後調入料汁，再放入熟花生米，江雲楓發現料理出現重大失誤，因為加入了鹹味肉凍使得雞脯肉水分過重本，沒辦法成型！“果然還是油不夠呀！不能使雞肉表麵迅速脫水成型鎖住肉汁，沒辦法了，隻能大火爆炒將湯汁逼回雞肉中，隻要動作夠快，雞脯肉應該不會變柴”心中下定決心，將火力開到最大，鼓風機的咆哮聲響徹全場，火焰又紅變成亮藍色，巨大的咆哮聲吸引了全場的注意，攝像機全部對準了北條樓料理區，江雲楓用濕毛巾抱住自己的左手，握住被燒紅的炒鍋，開始翻炒，“轟”的一聲翻炒中的宮保雞丁升騰起衝天火焰，江雲楓被炙烤的睜不開眼，但是現在是關鍵時刻，不能有絲毫閃失，隻能咬牙堅持，汗水剛剛才從額頭冒出就被高溫蒸發成蒸汽。北條宗次郎瞪圓雙眼，注視著江雲楓的一舉一動，對北條美代子喊道“美代子，快去拿急救箱！快！！！”，可是美代子卻呆呆的看著在舞動火龍的江雲楓，沒有反應。倒是江雨桐從應援團看台跑下來，抱著急救箱衝上料理區，想把正在忍受著火焰炙烤堅持翻炒的江雲楓拉下卻被宗次郎一把抱住製止她靠近。
“放開我！！我弟弟雙手都燙傷了！讓我過去，放開我！！”江雨桐激烈的掙紮中手肘還將宗次郎眉弓擊打流血。宗次郎忍著劇痛安慰道“江小姐，你不能過去！小楓料理正是關鍵時刻，你現在去阻止他就前功儘棄了！”“我不管你們比賽的輸贏！！我最愛的人受傷了，你們誰再阻止我！就彆怪我不客氣！”江雨桐話音剛落整個人氣息就變得危險起來。“姐！彆鬨！我馬上就好了。你再等等！”江雲楓話音低沉，看似忍受著巨大痛苦。看著鍋中的宮保雞丁已經炒至乾香，江雲楓迅速起鍋離開火焰，將炒好的宮保雞丁倒到一旁的大盤中，燒紅的炒鍋直接丟到水槽中發出“呲呲”的響聲，麵色慘白整個人癱軟的坐到地上，江雨桐迅速跑到弟弟身邊，從急救藥箱裡拿出酒精，倒在江雲楓的手掌和手臂上降溫，“啊！！！”酒精淋到被高溫燙傷的雙手產生的劇痛讓江雲楓忍不住叫出聲來，宗次郎和美代子也圍了過來，江雲楓忍著雙手急劇降溫的劇痛，對2人說“大叔，美代子，宮保雞丁我已經炒好了，品相是我所做過最完美的一次，剩下的就交給你們了！這是首戰，北條樓決不能退縮！”
“好！小楓你先治療，大叔我會拚儘全力！”節目組見到發生這種意外情況，叫來急救車，並且準備暫停這次對決，北條宗次郎拒絕了節目組，和劉健與評委們和節目組溝通好，比賽繼續。
美代子把宮保雞丁裝盤完畢，宗次郎放上點綴在最後哨聲響起是出菜，與劉健的剁椒魚頭一起接受評委們的品鑒。結果出乎眾人意料，江雲楓的宮保雞丁從色，香，味，意，行等各方麵都力壓劉健的剁椒魚頭，一方麵剛才的猛火急攻使得雞脯肉表麵迅速焦化鎖住汁水，因為沒有鹽而應急做的鹹味肉凍化為汁水使得雞脯肉的入味更徹底，還帶有橄欖的味道，傳統中又有創新，讓大眾評委們和孫元良大師與淩振東主廚驚豔不已，薙切繪裡奈更是感受到火焰的氣息差點都沒站穩。而另一方麵，劉健的剁椒魚頭的敗筆原因是魚頭不是淡水鰱魚，而是海裡的馬鮫魚，受限於原料劉健沒得選擇，隻能用海魚來做。身為前任湘菜龍首，功力深厚的劉健主廚還是儘可能的揚長避短，奈何還是敵不過江雲楓最後那一手自損雙手的急火快炒。
“主菜環節雖然發生事故但是雙方都同意繼續完成比賽，精神可嘉，尤其是北條樓的江雲楓師傅，在沒油沒鹽的情況下想儘辦法解決問題，主菜出現失誤還不惜一切代價挽回，這種行為我們不提倡，但是精神值得我們銘記，好！下麵我宣布比賽結果，湘江會館劉健師傅‘剁椒魚頭’得票21。北條樓出品‘宮保雞丁’得票32票。我宣布第二輪，主菜對決，北條樓勝！兩輪相加，53比53，雙方打平！第三輪，甜點將是至關重要的一環了！”
江雲楓深深的鬆了口氣，終於追評了。。。。