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北條宗次郎招呼幸平創真和北條美代子開始商量前菜的策略“蔥薑蒜的問題等下在想辦法，前菜現在是當務之急。”創真看了看桌上的食材“有牛蒡，胡蘿卜，青筍，毛豆。宗次郎叔，前菜就用天婦羅吧。”美代子為難道“幸平君，我們沒有麵粉。天婦羅的麵糊難道要用玉米麵和水澱粉還調嗎？”宗次郎擊掌叫好“美代子好主意！這點子不錯。玉米粉和水澱粉要看情況按比率混合，我處理蔬菜，創真上鍋熱油，美代子你去調製麵糊，大家動起來！”“好！加油！”
北條美代子將玉米粉和澱粉過篩，開始嘗試調製麵糊。攝像及時跟進，把美代子的動作全程轉播到大銀幕上，坐在評委席上的孫元良看到美代子將兩種原料按一定比例混合後，對著身邊的薙切繪裡奈和淩振東道“真是有想法的小姑娘！沒有麵粉就想到用玉米粉代替，玉米粉雖然經過油炸會散發玉米特有的香味但是粘度不夠，很難保證天婦羅在炸製過程中麵衣不會隨著反動而脫落，所以就在玉米粉中參入澱粉增加粘度，還能提高麵衣的酥脆感，但是。。。”說道這裡孫元良賣了個關子，微笑著看著身邊的2人，希望2人能說出關鍵點。薙切繪裡奈苦思良久，最後搖搖頭，表示自己不知道。淩振東思考片刻後恍然大悟，道“是攪拌！”
孫元良滿意的點點頭，繼續說道“繪裡奈丫頭不要沮喪，你擅長西餐，對水澱粉的特性不太了解這很正常。振東說的沒錯，就是攪拌，水澱粉是能增加玉米麵糊的粘度，但自身也有喜歡沉澱的特性，如果麵糊靜置過久，其中的澱粉就會沉澱，到時麵糊粘度變低，隻有不停的攪拌才能使麵糊一直處於最佳狀態，保持攪拌會對炸製者的掛糊造成影響，就看兩人的配合了。”經過多次試驗，北條美代子終於調製出了適合炸天婦羅的麵糊，端到油鍋旁，拿著筷子不停攪打，宗次郎和創真和將要炸製成天婦羅的食材準備好，交代創真開始炸製，自己則到一旁準備蘸料醬汁。幸平創真夾起在麵糊中輕輕劃過然後放入油鍋，迅速用筷子翻轉，待麵糊炸製金黃色後便取出放置在廚房紙上吸取多餘的油分順帶降溫。主持人提醒雙方，時間還剩20分鐘時‘北京飯店’的衛遠示意他們可以出菜，工作人員便端起他們的龍蝦刺身配青檸汁送往大眾評委區和專業評委席。北條宗次郎拿著調好的醬汁，看到衛遠已經出菜，便急忙邊擺盤邊說“創真，美代子，速度快點！彆讓評委們等太久！”“真想吃吃他的料理，名店主廚的實力到底如何，能和他對決整個人都興奮起來了呢”幸平創真激動的說道。美代子沒好氣的吐槽“彆光顧著感慨了，我們所剩的時間不多了，趕緊的！”
最後一塊天婦羅出鍋後，時間隻剩下5分鐘了，3人便以最快的速度開始擺盤，創真和美代子分彆給各個盤中碼放天婦羅，而宗次郎則將用鬆魚乾汁、醬油、海米汁，少量砂糖和蘿卜泥調成的醬汁用小碟裝好放置在天婦羅旁，壓哨出菜。
十幾分鐘後，投票結果送到主持人手上“第一輪！前菜環節，兩隊得票如下，北京飯店出品龍蝦刺身配青檸汁得票27，北條樓出品什錦天婦羅得票26。第一輪，北京飯店勝！暫時領先1票，下麵，就有請孫元良大師點評2隊作品。”
孫元良起身說道“北京飯店的龍蝦刺身，時間把控和肉質的處理都恰到好處，尤其是配的青檸汁，充分的激發的龍蝦所蘊含的海洋氣息，北條樓出品的什錦天婦羅，在沒有麵粉的情況下能創造性的使用玉米粉混合澱粉製作麵糊，炸製後天婦羅更是香脆可口，唯一不足之處就是玉米粉經過油炸後所散發的香氣影響到天婦羅食材的原味，但也是一道不可多得的美味前菜！”