幸平創真將魚肉與豆腐都品嘗過之後，與自己的得意之作‘幸平流爆炒回鍋肉’作比較，心中難以自我評判。放下碗筷沉思，能把魚肉的鮮美激發到這種地步，江雲楓到底是怎麼做到的？良久後，百思不得其解的創真君放棄自己去思考，決定將這個專業性很強的問題丟給專業的人來解答“繪裡奈醬，你來分析一下吧。大家都很想知道為什麼一條如此不新鮮的魚能有比鮮魚還要鮮美的味道。”
薙切繪裡奈原先不打算回答幸平創真的問題，可見到其他人都用期待的目光看著自己，其中也包括新戶緋沙子。於是便選在大家都沒有觸碰過的魚尾部下箸。筷尖輕輕壓下，魚皮就應聲破裂，櫻粉色的魚肉失去魚皮的束縛自然而然的按照紋理想蒜瓣一樣散開。夾住輕提，魚肉出人意料的從脊骨上分離。薙切繪裡奈打量著水潤濕滑，色澤飽滿的魚肉。手腕輕輕抖動一下，魚肉也隨著擺動，可見其細嫩程度。
沾滿湯汁，輕啟朱唇。舌尖頂住輕輕一抹，魚肉便在舌頭與門牙之間化開。變成無數極致美味的溪流在自己唇齒之間流淌，薑蒜煸炒出的香味，青椒的香味，小米辣的辣味，藤椒的微麻更是讓薙切繪裡奈柔弱的身軀不自主的顫抖，鮮！香！嫩！爽！這四個字足以形容這道美味。鮮與嫩是來至於鱖魚在醃製過程中，魚肉中的脂肪與蛋白質在鹽分與真菌的雙重作用下，降解為多糖類與氨基酸，使得魚**備了新鮮鱖魚所不具備的鮮嫩。
香與爽是來至於魚肉與豆腐在降解過程中的副產品，當經過料理的高溫加工後，散發著惡臭的氨類物質被蒸發，剩下的隻有處於遊離狀態的醇類，結合佐料的味道組合成各種芳香醇，這就是香味的來源。至於爽，臭鱖魚加毛豆腐，肉類與豆類降解出口味不同但分量雙倍的氨基酸與多糖類，濃縮在湯汁之中。在加上辣椒的火辣與‘點睛之筆’藤椒的微麻，驅散了深秋夜晚的微涼，溫暖了薙切繪裡奈因為沒有按時吃飯而有些發冷的胃部，想不爽都難。
放下筷子，薙切繪裡奈組織了一下語言，說道“大家的疑慮多半集中在這魚肉不新鮮和江雲楓在料理過程中沒有發過其他佐料為什麼還這麼鮮美。首先，這道菜用的魚叫臭鱖魚，是中國八大菜係中徽菜的特色原料，新鮮的鱖魚離開水後立刻宰殺，抹鹽和香料在密封的木桶內醃製一周所成，其鮮美的來源就是在醃製過程中魚肉內的脂肪與蛋白質降解說產生的氨基酸與糖類，豆腐也是一樣。由於醃製過程都是在有鹽的環境進行，隨著時間推移，鹽分已經深深滲入魚肉中，所以江雲楓在料理過程中才沒有放鹽。”
薙切繪裡奈又從新拿起筷子，在幸平創真的那道得意之作中翻找出幾粒已經焦黑的花椒，再從魚身上拾取幾粒綠色的藤椒，裝在小碟中展示給大家，說道“還有個秘密，就是這個。這些已經焦黑的是幸平君料理用到的東西，叫花椒。是四川料理必不可少的基本調料。”然後將小碟子遞給新戶緋沙子，示意精通中醫藥膳的她來解釋。
接過碟子的緋沙子解釋“花椒，偏棕紅色，麻味重，性熱。料理中放入過多會影響菜品口感，讓人產生一種燥熱燒心之感。按中醫理論，陰虛火旺之人忌食。而這綠色的叫藤椒，雖然也是麻辣重口之物，但和花椒油本質上的區彆。藤椒，性溫和平順，不驕不躁。油量大，有特殊香味。用量大時，除去麻味較重外，不會對人體造成其他不良反應。”
薙切繪裡奈舉手示意緋沙子可以停止，自己接著說“所以，這道藤椒臭鱖魚的點睛之筆就在於對藤椒的運用，在大家沒有察覺的情況下用小米椒的辣混合藤椒的微麻，來激發了大家的食欲。”
“喔~”明悟後的幸平創真更在意自己與江雲楓之間的差距，於是追問“那阿楓的料理和我的得意之作誰的更好吃呢？”
薙切繪裡奈不屑的笑了笑，反問“幸平創真，你自己覺得有可比性嗎？”。。。。（）