海選的三位考官早後台經過短暫修整再次回到評審席，主任考官站起來麵對在場的三十多位海選選手朗聲說道“海選對菜式形式不做限定，所有食材都在評審席前的台子上，大家可以隨意取用任意發揮，時限為一個小時現在開始！祝大家好運！”
海選選手們聞聲而動，紛紛聚集到評審席前的擺滿食材的長桌上挑選各自需要的主菜和配料，有意先隱藏實力的江雲楓故意落在最後。海選每次都刻意準備數量有限的食材這樣無形中提高了難度，品相好的食材都被搶到先手選手調走，留在長桌上的隻剩下一些姥姥不疼舅舅不愛的邊角料。
江雲楓搓著手打量著像是被颶風席卷過的長桌，在剩下的次品中搜索能用的食材。功夫不負有心還是讓江雲楓在一堆邊角料中搜尋到被遺漏的瑰寶，一塊分量很大但肥肉多瘦肉少的豬頸肉。
帶上這塊豬頸肉江雲楓轉身返回自己的料理台，期間還不忘高舉豬肉向會場邊端坐的薙切繪裡奈展示，看著他大呼小叫的樣子薙切繪裡奈眼角不由自主的抽搐，這家夥怕不是演上癮了！可還是要繃住快崩壞的俏臉擠出溫婉的笑容和他互動。
如此明目張膽的廣撒狗糧不僅讓其他海選選手倍感刺眼，就連主監考官都看不下去，起身警告江雲楓如果在繼續做於海選無關的事就直接取消他的資格，嚇得江雲楓手忙腳亂的往直接的料理台跑去。他那滑稽的表現不隻是其他海選選手，就連會場裡的工作人員都被逗得哈哈大笑。
薙切繪裡奈捂著臉不忍再看，如果世界上哪位科學家研究出後悔藥或者時光機器不論多少錢她都要買，回到編寫劇本時候把自己這個貼身女秘書的角色去掉。
玩鬨歸玩鬨回到料理台的江雲楓立刻端正態度開始研究如何利用這塊豬肉製作出能夠通過海選的料理，豬頸肉又稱豬鬃肉，是生豬脖子上的部位，特色的肥肉特彆多瘦肉極少但是肥肉與瘦肉之間界限分明。
已經敲定腹稿的江雲楓沒有急著動手處理食材而是先到配料區去挑選要用到的調料，好在海選評審組限製主菜的數量，配料的量卻很充裕，不需要爭搶江雲楓就得到了他想要的調料。
西餐處理肉類的專用刀具質量太輕不趁手，而江雲楓要製作的那道菜對刀工有著非常高的要求，所以他放棄輕便鋒利的肉類廚刀轉而選了一把厚背斬骨刀，但是斬骨刀刃口的鋒利度又不足隻能現磨。
這下可把江雲楓折騰壞了，掛著圍裙挽起襯衫衣袖拿著那把厚重的合金鋼斬骨刀在磨刀棒上可勁的蹭。斬骨刀所用的鋼材很硬，江雲楓用的力氣又大來回摩擦都蹭出火花。
終於在工作人員準備拿滅火器之前江雲楓終於把斬骨刀磨出了自己想要的鋒利度，豬頸肉皮朝下擺在砧板上，江雲楓按照肥肉與瘦肉的分界線將不多的瘦肉取下放在一旁備用，然後大量削去鬆散肥膘隻留接近豬皮，質密緊實的脂肪層。