清脆的掌聲打斷了江雲楓的半桶水化學課，老紳士輕撫手掌淺笑結果話頭“非常精妙的設計，表麵炸衣快速升溫硬化是利用酒精的低沸點為雞塊短暫阻絕熱量的傳遞，創造低溫烹煮的環境避免肉汁過分滲出，這是炸雞的第一個階段。”
緊接著老紳士豎起兩根手指接著說“等待表麵炸衣中的酒精揮發完畢，熱傳導恢複正常雞塊內部便開始急劇升溫大量釋放肉汁。但這時表麵炸衣已經開始硬化肉汁就此被牢牢鎖在炸雞內，與此同時炸衣內所含的蘇打水和泡打粉成分也開始發生作用釋放大量二氧化碳氣泡。”
“活躍的氣泡促進熱油在炸雞表麵的流動，彌補酒精揮發時炸雞缺失的熱量。”老紳士豎起第三根手指，“此時便進入炸雞的第三個步驟，炸雞的外層焦化內部雞肉遇熱肉類蛋白質開始變質，產生濃鬱的風味物質。”
慈祥的修女老奶奶結果話頭“表麵的炸衣接觸到醬汁依舊能長時間保持本身的輕盈酥脆的口感，老身斷定應該是以中筋麵粉混合等比例的純澱粉。如果使用純麵粉製作炸衣麵糊，遇水後麵粉中的蛋白質會提前發出鉸鏈變成麵筋，雖然一定數量的麵筋能為炸衣提供結構效果，但是過多的麵筋會使得炸雞口感偏老，所以藍方選手才會使用純澱粉去破壞麵筋的行成。”
“至於在這麼多酒類在藍方選手為什麼會選著伏特加，我猜測藍方選手應該是看中了伏特加沒什麼異味的特性。酒精的作用同時也是抑製麵筋的形成，這樣一來炸雞表麵的炸衣能長時間保持口感又封鎖住雞肉滲出的肉汁，同時還兼顧保溫作用。”最後一位年輕的女評審為兩位前輩補充完畢再次抓起一塊炸雞咬上一口，距離炸雞上桌的時間已經過去好一會，噴濺的肉汁依舊是那麼灼人，足見保溫效果是多麼優異。
煌觜汪製作的嫩烤牛腩肉如同盛開幾秒便凋零曇花，菜品溫度的下降美味為隨之大打折扣，最後被打回原形。而江雲楓是用儘一切可能的方法，讓他的炸雞能夠儘可能長時間的維持遠超食材本身的食感和品質，評審們用眼神交流一下給出自己的心中的答案，同時豎立在賽場旁的大屏幕也顯示出本場比賽的最終結果。
3比0，江雲楓勝！
對這樣的結果煌觜汪依舊保持著一位刺客的淡定，他取下手指上的家傳利爪，雙手伸到腦後解開繩結取下臉譜麵具。不論是三位見慣大風大浪的評審還是場邊的警衛以及看台上的觀眾都不由自主發出一陣驚呼，煌觜汪的臉太嚇人了，遍布縱橫交錯的傷疤有刀割的，有火燎的整張臉以及完全毀容不成人形。
就在大家夥還在驚歎煌觜汪恐怖的臉龐時，他掏出一把小刀以迅雷不急掩耳之勢再自己那張臉上劃一刀，頓時皮肉外翻鮮血直流。在場的女士們發出震耳欲聾的尖叫，江雲楓傻眼了他知道‘深夜廚師’都是一群無視法律的人，對失敗者狠沒想到對失敗的自己更狠。
“前輩~何必如此？！！”這一切發生的太快，江雲楓根本來不及阻止隻能遞過去一根乾淨的毛巾。
“失敗者必須要付出代價，這是‘深夜廚師’的規矩。”煌觜汪接過毛巾堵住傷口不痛不癢的回答，仿佛自己不是被刀割而是被蚊子咬一口而已。
“那前輩臉上這些....”
“都是這些年來我為失敗而付出的代價。”煌觜汪扔掉染血的毛巾為傷口附上秘製藥膏從新戴上那個遮掩‘代價’的麵具如同切磋落敗的武者一般拱手行禮。