豬油的煎炸和鐵錘不斷的捶打使得平底鍋內的茶葉與老薑大蒜變得稀爛，江雲楓在捶打之餘還不斷把平底鍋拿離爐火控製油溫，不讓平底鍋內的茶葉被煎炸過火產生焦糊味。
茶葉的苦澀氣息越來越濃，生薑和大蒜也煎出各自的香味，油茶的底料就已經錘打完成是時候衝成茶湯了。江雲楓抱起大瓶純淨水直接往平底鍋內傾倒，水位線接近平底鍋邊緣時方才停止，調大爐火燒開把把茶葉與生薑的精華萃取到這鍋黃綠渾濁的茶湯中。
熬煮茶湯的時間江雲楓得以騰出手去看看準備輔料的幸平創真需不需要幫助，此時幸平創真剛剛搓成黃豆大小的麵疙瘩撒進油鍋。白色的小麵疙瘩在熱油中不斷翻騰，體積也從黃豆膨脹到花生的規模，表麵變得金黃酥脆。
一把小麵疙瘩撒進油鍋隻過了十幾秒，幸平創真撈出就得到一漏勺酥香的脆果。即便是這些脆果剛剛出鍋表麵不時還冒出小油泡，江雲楓也忍不住捏一顆扔進嘴裡先嘗為快。
幸平創真調製脆果麵團時改變了原來隻加白砂糖的做法，創造性的在和麵的過程中加入黃油和雞蛋還有少許泡打粉，和麵的液體也從水替換成純牛奶。如此這般炸出的脆果色澤比起原版更加金黃豔麗，在迷人的甜香中還有酥到骨子裡的口感。
意猶未儘的江雲楓把自己的嘴塞滿才肯罷手，咀嚼著滿嘴酥到掉渣的脆果根本不能正常說話，隻能不斷衝幸平創真熟大拇指來表達此刻的心情。
幸平創真不勝其擾，很不耐煩的驅趕江雲楓示意他沒事就去一旁待著不要來乾擾他工作。既然幸平創真不需要自己的幫助，江雲楓就秉承著賊不走空的原則再往自己嘴裡塞一把脆果，然後在幸平創真可以殺人的眼神中一溜煙跑回熬煮的茶湯旁邊。
抹去嘴角的碎渣，江雲楓握住平底鍋的把柄將沸騰的茶湯從爐火上端開。找來一口乾淨的雪平鍋在上麵架上過濾網，江雲楓把平底鍋裡的茶湯連帶殘渣傾倒入乾淨的雪平鍋。
滾燙的茶湯穿過細密的濾網是碎茶葉和其他渣滓被過濾出來，更換幾個濾網反複過濾數次確保茶湯中不含任何渣滓才重新放回爐上以最小火保持茶湯的溫度，江雲楓這邊有條不紊的推進時頓·科瑪那邊也熱火朝天的開始裝盤。
找來的二十幾位協助肌肉娘娘腔分彆按照‘媽媽’頓·科瑪的指示把用雪克壺猛烈搖晃幾十分鐘的東西按順序分彆注入九隻普通玻璃杯，姹紫嫣紅的色彩開始在玻璃杯中一層層的堆積，如同被折疊的彩虹般九隻小小的玻璃杯裡總共累計近一百層，視覺的衝擊裡無以倫比。
“這個....還是verrine（維林）嗎？普通verrine甜點通常是分為三層或四層，技藝高超的甜點師有時會挑戰更多的層數。但這樣帶來的後果便是每一層的厚度被壓縮，極大的縮短了食材本身保溫時間，融化後原先層次分明的色彩相互滲透，最終導致整杯甜點毀於一旦！”主裁推著自己的眼鏡欣賞頓·科瑪堪稱藝術品的amuse。