《問俗》全本免費閱讀
白日,送花神鬨了一整日,田家的院落裡,花香還未散儘,晚風已帶著些許涼意拂過。晚間,馬氏又請來了伍愉安等人,要她們一道在田家用晚飯。這次,馬氏親自下廚,明日便是芒種節氣,她打算用新鮮的食材,烹製一桌豐盛的時令晚餐。
她先來到了自家的菜地,那裡綠意盎然,各種蔬菜長勢喜人。馬氏細心挑選了幾株君踏菜,這種菜葉嫩而綠,口感清脆,正是芒種時節的佳品。她輕輕拔起,根部還帶著新鮮的泥土。
回到廚房,馬氏開始忙碌起來。她先將君踏菜洗淨,切成細絲,加入少許鹽和醋醃製。接著,她又取出新鮮的雞蛋,打散後加入少許清水和蔥花,攪拌均勻。爐火熊熊,馬氏將醃製好的君踏菜絲倒入熱油中翻炒,待菜絲變得翠綠欲滴時,再將雞蛋液緩緩倒入鍋中。頓時,廚房裡彌漫起一股誘人的香氣。
這便是第一道菜——君踏菜炒雞蛋。菜色翠綠金黃,雞蛋鮮嫩可口,雖然簡單,但卻是時令菜,每歲的芒種前後,巫溪人飯桌上必不可少的就是這道菜肴。
接著,馬氏便著手準備七寶素粥,這素粥今晚要吃,明日一早也要吃。她精選了紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、薏米、蓮子、花生等七種食材,每一樣都經過仔細的清洗與浸泡。待食材變軟後,她將它們放入鍋中,加入適量的清水,小火慢燉。隨著時間的推移,鍋中漸漸散發出濃鬱的豆香與蓮子的甘甜。馬氏不時地攪拌著,確保每一粒食材都能充分煮透。當粥變得粘稠時,她加入少許鹽和糖調味,再撒上一些切碎的蔥花增香。不一會兒,一鍋色香味俱佳的七寶素粥便熬製完成。
接著,馬氏開始製作雜色煎花饅頭。她取來麵粉、糖,將麵粉與糖混合後,加入適量清水揉成麵團。待麵團發酵後,她將其擀成薄片,再用手捏出各種形狀的小花饅頭。為了讓饅頭口感更佳,馬氏還在饅頭的表麵刷上了一層薄薄的油,並撒上了一些芝麻。隨後,她將饅頭放入蒸鍋中,用中火蒸煮。不一會兒,廚房裡便飄起了饅頭的香氣。當饅頭變得蓬鬆鬆軟時,馬氏便將它們取出,放在一旁晾涼。
此時,馬氏又轉身去準備水飯。她取來上好的大米,淘洗乾淨後放入鍋中,加入適量的清水。為了讓米飯更加鬆軟,她還特意在鍋中加入了幾片生薑和少許鹽。待米飯煮熟後,馬氏將其撈出,放入涼水中衝洗,以去除多餘的澱粉。接著,她將米飯瀝乾水分,加入適量的香油和蔥花拌勻。這樣製作出來的水飯,口感清爽,帶有淡淡的薑香和蔥香,十分開胃。
今日這可是十幾口嘴要吃飯,為人長輩的,自然要準備的多多益善,寧願吃撐,可不能吃少。