林初霜沒搭理他,將和好的麵團放到一旁發酵,拿出剁好的三分肥七分瘦的肉餡,開始調餡料。
先放入適量的鹽和糖,糖能使肉餡的鹹味變得更加柔和。
然後林初霜開始順著一個方向攪拌肉餡,打出膠質,這時就可以加入液體的調味料了。
用少量的生抽提鮮,再加入少量的蔥薑水。
攪拌均勻後,將肉餡與冷卻了的蟹黃和蟹肉相混合。
然後,她拿出早就準備好的皮凍,將之切成丁,放入拌勻了的餡料中,慢慢攪勻。
這時,麵團也基本發酵好了。
林初霜熟練地將一個個麵團,擀成薄薄的包子皮,再放入餡料。
很快,幾個白白胖胖的小包子就包好了。
林初霜拿出蒸鍋,小心地將包子碼放整齊,起鍋開蒸。
她邊忙邊說道,“我先包了一鍋的量,給大家嘗嘗鮮,五分鐘就好啦,剩下的等會再包。”
因為這時,冬蟲夏草烏雞湯也快好了。
林初霜一掀開蓋子,本來微弱的香氣一下子彌漫開來。
剛才在蟹黃霸氣的香氣掩蓋下,沒有人注意到這鍋沒什麼存在感的湯。
那是一種很奇特的香氣,味道不算濃鬱,但卻格外引人關注。
雞湯的鮮味,再配上淺淡的中藥的苦香,瞬間抓住了在場所有人的注意力。
林淑婉看得望眼欲穿,忍不住問道,“霜霜,這個湯能吃了嗎?”
林初霜仔細地在湯中又加入了一些配料,笑著答道,“還不行呢,大概還要四十分鐘吧。”
眾人聞言,都有些失望。
好在隨著溫度的升高,蒸籠內的蟹黃湯包,已經開始散發出了它獨有的香味。
蟹黃和小麥的香氣混雜在一起,仿佛一隻無形的大手,挑逗著每個人的食欲。
周翰海實在忍不住了,真想現在就掀開那個蒸鍋!
他擠開人群,殷勤地說道,“霜霜,那我先把餐具擺好。”
周翰海這話一出,就好像打開了什麼開關。
眾人紛紛湧進廚房,每個人都拿了一個小碗,倒好了自己喜歡的蘸料,眼巴巴地站在一邊,目不轉睛地盯著冒著熱氣的蒸籠。
終於,林初霜看了眼時間,點了點頭,“好了,湯包能吃了。”
隨著蒸籠一揭開,一大片白色的熱氣升騰起來,裹挾著濃鬱的蟹香味。
眾人都紛紛忍不住深深吸氣,陶醉其中。
湯包蒸得不多,每個人才隻能分到一個。
林初霜也就沒拿盤子,乾脆一筷子一個,直接夾到每個人捧在手心裡的碗中,連一邊眼巴巴看著的攝影師都有份。
眾人都開始迫不及待地品嘗這份美味。
尤其是周翰海,甚至顧不得燙嘴的湯汁,就著急地一口接一口地吞進嘴裡,哪怕被燙得直哈起,也絲毫沒有減慢速度。
程誌遠看著表現誇張的幾人,冷哼一聲,麵露不屑。
這些人真是沒見過世麵,區區一個蟹黃湯包,就能當個寶貝似的,稀罕成這樣!
而剩的最後一個湯包,被林初霜裝入一個小碟子中,放到了程誌遠麵前。
“程先生,您請。”
程遠誌的理智其實是想拒絕的,但這湯包散發出的香氣已經完全俘獲了他。
再加上,看林初霜製作餡料的時候,確實看著不錯。
終於,欲望戰勝了理智。
程遠誌板著個臉,看起來極不情願地接過了小碟子。