《美食定製商》全本免費閱讀
處理好魚之後，二人的動作幾乎出奇的相同。
全部都是在魚身灑上精鹽，之後再將切成片的香菇、熟火腿間隔擺在魚身之上。
冬筍則是鑲在魚兩側，最後加上蔥、薑和紹酒，放入了已經燒沸水的蒸籠之中。
趁著蒸魚的功夫，盧永亮還是耐不住好奇心，“蘇老板，你這一次性蒸兩條魚，到底有什麼講究？”
蘇辰聳了聳肩，“說不上來。但我覺得這樣做會更好，您待會兒嘗嘗就知道了。”
“哈哈！”盧永亮大笑起來。
這事兒不賴蘇老板，畢竟大家第一次見麵，誰還能把自己的絕技隨口就說出來呢？
不過蘇辰做這道魚的全過程盧永亮已經看到了，到時候如果真的好吃的話。
老爺子收起笑容打量著蘇辰。
‘如果真比我做的還好吃的話...在《武昌魚食譜》裡給蘇辰添上一筆，也是一件美事！’
盧永亮的小九九蘇辰是不知道的。
第一道魚的時間很快就到了，這條魚蘇辰幾乎沒做什麼刀工上的處理，經過十五分鐘的蒸製，盤子底部沁出一層魚汁。
“老爺子，我就先動手了哈！”
“哦？”盧永亮看的愈發好奇。
按理說，這蒸魚直接用蒸出來的魚汁炒製料汁即可，蘇老板怎麼還脫了褲子放屁呢！
炒料的過程沒什麼好說的，也沒有讓盧永亮覺得過於驚豔的地方。
豬油打底，用蒸魚的湯汁和雞湯燒沸之後加上味精和雞油即可。
清蒸魚，最忌諱的就是胡亂添加調味品，過多的調味品反而會掩蓋魚本身的特色。
待蘇辰料汁炒好，十五分鐘的時間已然過去，盧老爺子那邊的魚也蒸好了。
幾乎是和蘇辰同樣的手法，炒好鍋底料汁，二人齊齊將料汁澆在了自己做的魚上。
最後，灑上一抹胡椒粉。
“成了！”
“好了！”
兩人同時說道。
“哎呀！”尚明科拍手鼓掌，“您二位是不知道，剛才要是把上半身遮住光看手上動作的話，肯定分不清誰是誰，太精彩了！”
雖說兩人炒料的時間有點距離，但動作幾乎一模一樣！
尚明科毫不懷疑，這要是拍個視頻出來，那絕對是電影級彆的效果！
“嘗嘗？”盧永亮筷子遞給蘇辰。
“您不是有評委了嗎今天？”蘇辰打趣道，“尚總，嘗嘗？”
尚明科等的就是這句話！
臉上好像有那麼點不太好意思，雙手卻是搓著接過了盧叔的筷子，“那我就恭敬不如從命啦！”
第一筷子，是夾到了盧永亮的蒸魚。
這道開屏魚改刀之後特彆適合入口，魚身在大火蒸製後僅僅是腹部的位置稍稍連著那麼一點。
筷子輕輕一夾，魚肉片輕易的脫離開來。
“唔...”
在食堂的時候尚明科已經吃了很多了，飽腹的狀態下品菜，是沒有饑餓感這個加成的。
可即便如此，尚明科吃了一片之後，立馬又夾起來一片。
接連三片魚下肚，這才悠悠然開口道，“天下武昌魚一旦，盧叔獨得八鬥！這魚，沒得說。”
“這叫什麼評價啊！”盧永亮嘴上不高興，臉上卻得意的緊。
要說這尚明科還真不是吹彩虹屁，放眼全國廚師界，盧永亮要說自己做武昌魚是第二，還真沒人敢站出來說自己是第一。
蘇辰除外。
“我再嘗嘗！”尚明科嘿嘿傻笑，再度開吃，不過這次跟先前有所不同。
魚片入口，尚明科抿著嘴巴細細感受。
“我必須得說，蘇老板的食材選的很好，我在京城的時候也會經常找武昌魚來吃，不過大都是人工飼養的。”
蘇辰笑道，“為了幫助淩總接待您，我特意讓幾個員工跑了一趟鄂省，這魚是實打實在梁子湖買的。”
“難怪。”盧永亮說道，“清蒸魚選對了食材就成功了一半，蘇老板辛苦了。”
轉而指著另一份，“你再嘗嘗這個。”
“嗯。”尚明科手裡的筷子頓了頓。
不同於盧永亮的改刀，蘇辰這道魚改的有點潦草了就。
下邊的兩大片魚肉那麼直直的支棱著，上邊的跟炸了花兒似得，尚明科勉強從上麵夾了一塊肉放到嘴裡。
“哎？好像...一模一樣的感覺。我再嘗嘗！”
再吃一口，之後還有些不信，趕緊又去開屏魚那邊夾一口，如此反複幾次。
尚明科非常肯定，“盧叔，我嘗著真的一模一樣。”
“你這嘴就是讓京城那點破東西養廢了！”盧永亮沒好氣的說道，隨即自己也夾了一口。
自己做的魚什麼味道，他心裡很清楚，所以盧永亮這口是直接吃了蘇辰做的魚肉。
“嘿？”一口下去，盧永亮有些新奇。
彆說，這味道真是，跟他自己做的分毫不差！
盧永亮的眼光變得讚賞起來，“可以啊蘇老板，清蒸魚關鍵之處就在於火候，你這個火候掌握的，嘖！”
說到火候，大多數人第一時間想到的是炒！
實際上蒸
的火候才是最難掌握的。
蒸鍋在下方，被蒸籠遮蓋住，要想掌控火候，唯有從鍋蓋上冒出來的氣觀察才行。
火候大了，魚肉容易變老，嫩滑的口感會自然流失，火候小了，魚肉很容易發軟，沒有爽口的感覺。
蘇辰能在這個年紀就把蒸這個技巧掌握的爐火純青，這才是真正讓盧永亮驚訝的地方。
“火候麼...”蘇辰靠在背後的案邊，“老爺子，您不妨多吃幾口。”
現在的二人，在蘇辰眼裡，跟他當初在美食練習室裡是一樣的狀態。
明明吃起來沒什麼不同，但係統給出的評級就是不一樣。
“還有說法？”盧永亮有些不信。
“再吃吃看。”蘇辰依然是那副吃定你的樣子。