古人愛吃魚，做出的花樣也多，魚丸、濡魚、蜜燉煎魚、米魚含肚、蓮房魚包、蒸鰣魚、帶凍薑醋魚、清蒸刀魚、燒班魚、醋摟青魚、印鱭魚、麵煨鯿魚等等，都是曆史上各朝各代著名的菜肴。
可這個架空王朝過於落後，對魚的吃法也少，做得最多的就是紅燒和清蒸以及魚丸。所以店小二聽到醋椒活魚這個名字，著實驚訝。季平和季城也麵露驚奇，不懂堂妹要做什麼。
小二再次打量季菀一眼，“姑娘稍等。”
他匆匆去了內堂，不一會兒，一個穿藍色長衫的中年男子走出來。身後跟著剛才那個小二，看來就是掌櫃的了。和剛才那個小二一樣，他上下打量季菀一眼，道：“姑娘，是你說要與老朽做生意？”
季菀點頭，“對。”
她目光明亮一臉自信，不像是開玩笑。
掌櫃挑了挑眉，沉聲道：“若姑娘真能做出本店沒有的美味菜肴，老朽必有重謝。”
季菀等的就是他這句話。
大廚房的廚子們在忙著給客人們做飯，掌櫃便將季菀請進了後院的一個小廚房。這廚房大底不常用，食材很少，而且一看就是才用過的。季菀猜想這廚房估計是給特殊客人做飯的地方。
調料倒是齊全，掌櫃的按照她的要求讓人準備了草魚和雞湯。
先將魚收拾乾淨，兩邊魚身各切一字刀。燒一鍋開水，將魚放入焯約3分鐘，焯至刀品的魚肉略翻起來，將魚撈出，水倒掉。鍋燒熱，倒入油，下蔥、薑絲熗鍋，倒入白胡椒粉炒香。
掌櫃的就在旁邊看著，見她倒入雞湯，鹽、又從懷裡拿出一個小瓶子，往鍋裡倒出淺黃色的液體。
“這是什麼？”
“料酒。”
季菀將焯好的魚放入，對燒火的小廝道：“大火。”
等煮開後，又吩咐轉中火燉。季菀便趁機對掌櫃的解釋道：“料酒有解腥起香的作用。”
掌櫃的明白了，若是倒是自己不能開出合理的價格，即便讓廚子學會了這道菜，也少了一味獨特的作料，不完美。
這小姑娘，倒是精明。
鍋裡湯色逐漸變白，魚的香味和雞湯的味道融合在一起，濃鬱得勾人饞蟲。
將燉好的魚整個撈出，放入湯盆中，挑出鍋中湯裡的蔥、薑絲扔掉。把香菜切碎放入魚盆中，澆入米醋，再將湯倒入，點幾滴香油。
香噴噴的醋椒活魚，就做好了。
季菀用勺子舀了一勺，嘗了嘗，鮮香潤滑，極好。
她看向掌櫃的。
沒想到魚能做出這麼香的湯出來，掌櫃的拿了碗勺，也喝了一口，頓時眼睛一亮。
“鮮香味美，一點腥味都沒有，妙，實在是妙。”
魚腥味重，得用大料才能壓住。這小姑娘卻用幾滴什麼料酒，就解決了這個問題。
他看季菀的眼神充滿了讚賞和欽佩，招來小二，低語吩咐了幾聲，小二點頭，將醋椒活魚端走了。
季菀目光一閃，沒說話。
掌櫃的看向季菀，“姑娘，你做的這道菜我很喜歡，你開個價吧，包括你用的那個料酒的方子，我一起買了。”