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大腸的清洗工作最終雪汐還是關閉嗅覺完成了，沒辦法，食材的處理也是一個成功廚師的必修課。
先是將裡麵的汙物倒乾淨，然後清洗大腸，放進盆裡，撒鹽、醋搓揉，除去黏液和臊氣，再用冷水繼續漂洗多次。
當然這還不足以徹底去除大腸的異味，雪汐又在盆裡加入少許食用油和地瓜粉，用來清洗大腸，然後繼續揉搓大腸，最後用清水洗淨。
兩麵分彆要重複清洗2到3遍，一定要確定徹底除去粘液汙物，這才算將這個東西徹底變為一個真正的食材。
接下來，就是九轉大腸的烹飪步驟，一焯、二煮、三炸、四燒。
為了大腸成形層層疊加，雪汐將洗好後的大腸，小頭穿入大頭內轉上2到3圈，接頭處用手捏緊，以防鬆散。
為了在之後的焯煮階段防止大腸煮的時候脹氣導致破裂而不美觀，雪汐用牙簽先固定接口處後，再間隔插入少許牙簽。
處理好的大腸入冷水煮開，然後換水，這樣以便除去腥騷味。
緊接著，雪汐取出神奇料囊，在第二次的水中加入薑片、蔥結、花椒、八角、桂皮、料酒。水開後改中小火悶至大腸熟。
雪汐將煮熟的大腸撈出稍做冷卻，然後念力一動，大腸上的牙簽全部自動飛出。
然後她用龍魂刀把煮好的大腸依次改刀為2.5厘米長的段，鍋中燒水，水開後放入大腸段焯水，然後控乾水分。
之後的階段就非常熟練了，鍋中下油，油溫7成熱時放入控乾水分的大腸段炸至金紅色，然後炒製糖色，將炸好的大腸翻炒上色，大腸上色後移動至旁邊，加入薑蔥蒜末炒香，然後烹入紹酒。
雪汐大勺揚起，下入清湯再加入醬油、白糖、醋、鹽、花椒油，翻炒均勻，待湯汁開起後，轉中小火煨，湯汁至1/4時，放入胡椒粉、砂仁末、肉桂末，繼續煨至湯汁濃稠時，淋上雞油，調入少許雞精。
最後盛入盤中，撒上蔥末，圍上香菜點綴即可。